Zobrazujú sa príspevky s označením kusové pečivo. Zobraziť všetky príspevky
Zobrazujú sa príspevky s označením kusové pečivo. Zobraziť všetky príspevky

pondelok 23. augusta 2021

Sušienky


Ubehol už takmer rok, čo som na môj blog pridala recept. Za ten čas som sem-tam aj niečo upiekla, ale väčšinou všetko odskúšané a nič nové som nerobila. Celkovo som ale  piekla veľmi málo. 

Zdravotné problémy a situácia s pandémiou mi celkom zobrali chuť do života a aj  tejto dovtedy pre mňa veľmi obľúbenej činnosti. Až v januári tohto roku ma nakopla krásna udalosť v rodine. 

Bolo to narodenie mojej prvej   vnučky Natálky, ktorá je moje slniečko, radosť, sila... a verím, že aj nádej na lepšiu budúcnosť 💗 

Kúpila som si takéto krásne razítka na cesto, tak ich bolo treba vyskúšať. Konečne som mala príležitosť pustiť sa do pečenia, aj keď len takého jednoduchého. Recepty som našla na internete. Je ich tam veľa. Ja som si vybrala dva. Jedno cesto je kokosové a druhé kakaové. Obidve sú veľmi dobré a sušienky chutili aj po pár dňoch, zdalo sa mi, že ich chuť sa ešte zvýraznila. 

Kakaové cesto

Suroviny: 350 g polohrubej múky, 130 g masla, 150 g práškového cukru, 1 vanilínový cukor, 2 vajcia, 1,5-2 PL kakaa, na hrot kávovej lyžičky škorice, štipka soli.

Kokosové cesto

Suroviny: 300 g polohrubej múky, 150 g práškového cukru, 140 g masla, 2 vajcia, 100 g strúhaného kokosu, štipka soli.

Postup:

Zo surovín som vypracovala cesto. (Ak je veľmi lepkavé môže sa pridať trochu múky). Cesto by malo byť vláčne nie tuhé. Vypracované cesto som zabalila do potravinovej fólie a dala do chladničky na 30 minút.

Jednotilvé cestá som rozvaľkala asi na hrúbku 3 mm a vykrajovala som sušienky. Kládla som na plech vystlaný papierom na pečenie. Sušienky som piekla pri teplote 165 stupňov 12-13 minút. 

Po upečení sú sušienky chrumkavé. 

 















štvrtok 19. decembra 2019

Mlynčekové paličky

Paličky môjho detstva...veľa rokov toto mlynčekové pečivo patrilo k našim vianočným, všetci traja súrodenci sme ho milovali aj keď bolo jednoduché. 
Som rada, že mlynčekové, ako sme ho doma volali, zachutilo aj mojim blízkym, upiekla  som im tieto paličky prvykrát vlani, tento rok som ich musela urobiť opäť.

Pečivo sa robí na mlynčeku na mäso a je potrebná, nazvala by som to šablona ktorá sa pripevní na prednú časť mlynčeka a cez zvolený vzor - otvor sa vytláča cesto. Z cesta sa môžu okrem paličiek robiť aj kolieska alebo akékoľvek tvary, najjednoduchšie sú ale paličky.  


Suroviny: 380 g hladkej múky, 180 g práškového cukru, 230 g masla, 1 vajce, 1 žĺtok, 100 g mletých orechov.

Postup: Vypracovať cesto a už len po kúskoch vytláčať cez mlynček. 
Piecť na plechu s papierom na pečenie pri teplote 180 stupňov asi 14 minút.


streda 20. februára 2019

Orechové laskonky - mini

Laskonky určite každý pozná. Aj recptov na ne je veľmi veľa. Ja sama mám niekoľko a trvalo mi dlho, kým som si jeden z nich vybrala a konečne ich vyskúšala. 
Už dávno som kúpila potrebné šablony, iba som sa akosi bála pustiť sa do nich. Až do dnes.
"Čo sa už môže také hrozné stať, keď sa mi nepodaria", pomyslela som si. 
Moje obavy boli úplne zbytočné. Snehové cesto som predsa nerobila prvykrát, toho som sa ani nebála, strašilo ma to, ako sa bude pracovať so šablonou. 
Žiadny problém... Laskonky pekne odpadávali od šablony a zostávali na plechu. Recept sa podaril a laskonky aj keď maličké boli fakt vynikajúce plné  orechov.



Suroviny: 6 bielkov, 300 g kryštálového cukru, 80 g práškového cukru, 160 g mletých vlašských orechov.

Krém: 4 PL kryštálového cukru, 50 ml uvarenej zrnkovej kávy (precedenej), 50 ml mlieka, 20 g hladkej múky, 250 g masla, 140 g práškového cukru, mleté orechy podľa chuti.

Postup: Našľahala som bielky so štipkou soli do bielej peny. 
Postupne som prišľahala kryštálový cukor a misku som položila nad paru. Vo vodnom kúpeli som šľahala, kým nevznikla biela, hustá a lesklá pena. Trvalo to asi 15 minút. 
Misku som zložila z pary a zľahka vareškou som primiešala orechy, zmiešané s práškovým cukrom.

Na plech som položila papier na pečenia a šablonu. 
Snehové cesto som lyžičkou dávala do otvorov, trochu som ho pritlačila - tak ako to bolo uvedené v návode na použitie šablony a  zvyšné cesto som zotrela stierkou. 
Šablonu som pomaly z jednej strany dvíhala a laskonky samé odpadávali na papier. 

Vždy som po použití šablonu opláchla vodou a utrela. Dobrá pomoc je potrieť vnútornú stranu otvorov jemne olejom, ale nebolo to až také potrebné, niekedy som zabudla potrieť a aj tak laskonky odpadávali. 😊

Laskonky som piekla najskôr v rúre zohriatej na 120 stupňov asi 10 minút a potom som teplotu znížila na 80 stupňov a sušila som 30-35 minút. 

Krém: Kryštálový cukor som skaramelizovala, zaliala som uvarenou a precedenou zrnkovou kávou. Rozvarila som spolu a priliala  mlieko zmiešané s múkou. Chvíľu som povarila a nechala vychladnúť. 
Zatiaľ som vyšľahala mäkké maslo s práškovým cukrom do penista a potom som zamiešala aj kávový puding. Primiešala som aj mleté orechy. (Nemusia byť)

Krémom som naplnila laskonky a odložila do chladničky stuhnúť. Potom som ich dozdobila čokoládovou polevou. 

Z dávky mi vyšlo 65 malých laskoniek.


štvrtok 14. septembra 2017

Smotanové rožteky

Vyskúšala som už rožteky z kyslého mlieka, šľahačkovej smotany a teraz som skúsila aj s použitím kyslej smotany. Ani neviem či je medzi nimi rozdiel, všetky chutia výborne.  


Suroviny: 400 g hladkej múky, 250 g rastlinného tuku (Smetol, Palmarín, Hera), 200 g kyslej smotany, vajce na potretie, mliečna čokoláda, slivkový lekvár.

Postup: Z múky, tuku a kyslej smotany som vypracovala hladké cesto. Zabalila som ho a dala do chladničky odpočívať na 2 hodiny. Potom som cesto rozdelila na 6 častí. Každú som rozvaľkala do kruhu - veľkosť dezertného tanierika. Rozrezala som na 8 častí - trojuholníkov. Na širšiu stranu každého trojuholníka som položila 1 kocku čokolády. 
(Kocky čokolády  som si rozrezala na polovicu aby sa lepšie čokoláda zabalila do cesta, celá kocka bola dosť široká 😊zle sa balila).
Zrolovala som a prehla do tvaru rožteka. Tak som naplnila polovicu rožtekov, druhú som plnila hustým slivkovým lekvárom.
Rožteky som kládla na plech vyložený papierom na pečenie, potrela som ich rozšľahaným vajíčkom a piekla som pri teplote 190 stupňov asi 30 minút. Vychladnuté rožteky som pocukrovala.

Výborné sú aj s makovou plnkou.
Plnka: 250 g mletého maku zmiešať s hrozienkami a 100 g kryštálového cukru, zaliať 150 ml horúceho mlieka. Dobre vymiešať. Plnka sa môže ochutiť škoricou alebo citrónovou kôrou.


pondelok 21. marca 2016

Snehové tyčinky

Aj vy si dávate zamraziť bielky z vajíčok ak vám náhodou ostanú pri pečení alebo varení? Ja áno. A je to super vec. Keď ich potrebujem tak ich dám len von z mrazničky, pri izbovej teplote sa rýchlo rozmrazia a sú prirpavené na použitie. Ani s vyšľahaním nie je problém. Vyskúšajte.

Upratovala som mrazničku a zdalo sa mi, že v nej mám   bielkov už akosi priveľa. Vybrala som nádobku s piatimi a urobila som tieto tyčinky. 


Suroviny: 5 bielkov, 200 g kryštálového cukru, 100 g práškového cukru, štipka soli.

Krém: 2 vajcia, 120 g kryštálového cukru, 6 KL kakaa, 50 g čokolády na varenie (ak chcem krém výraznejší čokoládový ale nemusí byť), 150 g masla.

alebo

Krém II.: 150 ml mlieka, 5 žĺtkov, 2 PL polohrubej múky, 50 g kakaa, 50 g čokolády, 200 g masla, 150 g práškového cukru.
Tento krém je výhodnejšie robiť vtedy, keď nemáme bielky a treba použiť celé vajíčka, tak sa využijú aj bielky aj žĺtky.

Postup: Sneh sa robí nad parou, preto treba zvoliť vhodnú misku, ktorá sa môže položiť nad horúcu vodnú paru. 
Bielky som najskôr  rozšľahala  v miske na nižšom stupni so štipkou soli do peny, prisypala som polovicu dávky kryštálového cukru a misku som položila nad paru. Šľahala som  chvíľu a prisypala som zvyšok kryštálového cukru. Zvýšila som obrátky šľahača a šľahala som sneh,  kým nebol  hustý a lesklý. Trvalo mi to asi 8 minút. Potom som misku so snehom odložila  z pary a prišľahala som ešte  práškový cukor. To stačí už len chvíľu.

Plechy  som si  vyložila papierom na pečenie a zdobičkou som robila paličky. Rúru som vyhriala na 70 stupňov, zapla som ju na teplovzdušné pečenie, vložila som plechy a tyčinky som sušila 70-80 minút.
(pri použití obyčajného pečenia - vrch aj spodok, piecť pri teplote 90-100 stupňov)
Skúsila som či sú tyčinky dostatočne vysušené, rúru som vypla a nechala som plechy v nej kým nevychladla. 

Pripravila som si krém, použila som prvý.

Krém: Tiež som šľahala nad parou. Do misky som dala vajíčka, cukor, kakao a šľahala som nad parou kým krém nezhustol. 
(Treba dávať pozor, aby nezačal cukornatieť, nešľahať príliš dlho). 
Do horúceho krému som pridala ešte čokoládu a miešala som kým sa nerozpustila. Krém som odstavila a nechala vychladnúť. Vyšľahala som ho so zmäknutým maslom. 
A už som len spájala vychladnuté tyčinky.

utorok 29. apríla 2014

Hrebienky s makovou plnkou a orechovou posýpkou

Tieto hrebienky sú pre mňa spomienkou na detstvo... Nesmeli u nás chýbať na vianočnom stole ale ja ich pečiem kedykoľvek v priebehu roka. Sú bohato plnené makovou plnkou  a orechová posýpka im dodáva výbornú chuť. 


Suroviny: 250 g hladkej múky špeciál, 250 g Smetolu (Palmarínu), 5 PL kyslého mlieka (ako náhrada môže byť aj kyslá smotana, zákvas). 

Plnka: 180 g mletého maku, 100-120 g práškového cukru, 1 vanilkový cukor, citrónová kôra, škorica, 1-1,5 dl mlieka (podľa potreby).

Posýpka: nasekané vlašské orechy, kryštálový cukor, vajíčko na potretie.

Postup: Z múky, tuku a mlieka som  vypracovala  mäkšie cesto. (
Ak je cesto  príliš tvrdé pridať tekutinu alebo naopak ak je veľmi mäkké nedá sa spracovať prisypať ešte múku). 
Cesto som  zabalila do potravinovej fólie a dala do chladničky aspoň na 12 hodín.
(Dobre je urobiť si cesto večer a nechať ho v chladničke do druhého dňa). 

Príprava plnky: Do kastrólika som naliala mlieko a nechala som ho zovrieť. Potom som prisypala cukor, vanilkový cukor a mak. Chvíľu som povarila, odstavila a pridala som citrónovú kôru a škoricu. Plnku som nechala vychladnúť.  

Cesto som  rozvaľkala asi  na 3 mm, nakrájala na kúsky, môžu to byť štvorce, obdlžníky. (Ja som robila štvorce vo veľkosti 6x6 cm, rožteky boli menšie). 
Do stredu som dala asi 1 KL plnky preložila som a kraj dobre pritlačila. Ešte som  kraj narezala, natrela som rozšľahaným vajíčkom, posypala orechami a kryštálovým cukrom. Hrebienky som kládla na plech vystlaný papierom na pečenie.  


Piekla som pri teplote 180 stupňv 17 minút. Upečené hrebienky som ešte posypala práškovým cukrom.  



štvrtok 6. februára 2014

Snehové pusinky

Pečiem už veľa rokov a vyskúšala som rôzne cestá, krémy ale priznám sa, že som nikdy neskúšala robiť jednoduché snehové pusinky.  A pretože mi ostali bielky z tiramisu - recept na moje tiramisu TU  našla som si recept a pusinky som vyskúšala.


Suroviny: 3 bielky, 150 g kryštálového cukru 50 g práškového cukru.

Postup: Sneh som šľahala nad parou, tak som si bielky musela dať do misky, ktorú som mohla položiť na hrniec s pariacou sa vodou. 
K bielkom som prisypala asi polovicu kryštálového cukru a šľahala som kým sa nevytvorila biela pena, potom som prisypala zvyšok kryštálového cukru a šľahala som nad parou. Ja som použila elektrickú metličku,   trvalo asi 5 minút a vytvoril sa mi pekný hustý a lesklý sneh. 
Misku som zobrala z pary, pridala som k snehu práškový cukor a chvíľu som ešte sneh prešľahala. Sneh som hneď dala do zdobičky (keby dlho stál v miske tak by zredol)  a na plech vyložený papierom na pečenie som robila pusinky. 
(Aby mi papier na plechu "nebehal", pokvapkala som plech olejom). 
Kým som pusinky robila, vyhriala som si rúru na 90 stupňov - použila som teplovzdušný ohrev, pri obyčajnom ohreve je to asi 110-115 stupňov. Piekla som 40 minút, potom som rúru vypla a nechala v nej plech kým  vychladla. 
Pusinky som preložila na tácku a dala som ich ešte na radiátor dosušiť, stačilo by asi nechať ich dosušiť len pri izbovej teplote, treba vyskúšať.


štvrtok 23. januára 2014

Vytláčané keksíky

Recept na cesto bol určený pre vytláčanie "esíčok" (S) cez mlynček. Ja z neho robím rôzne tvary použitím lisu na cesto. Tí, ktorí poznáte a používate lis na cesto určite viete, že nie vždy je to bezproblémová práca. Aspoň mne sa zdá, že pri tom treba mať trpezlivosť lebo nie každý kúsok sa pekne oddelí...aspoň ja mám takú skúsenosť, ale vynaložená námaha stojí zato.  Keksíky sú pekné, chutné a vydržia v chlade a uzatvorenej plechovej nádobe aj dva mesiace. 


Suroviny: 750 g polohrubej múky, 300 g masla (Hera), 300 g práškového cukru, 2 vanilkové cukry, 2-3 vajíčka podľa veľkosti, 1/2 prášku do pečiva, 1/2 KL mletej škorice, môže sa pridať aj hrsť mletých orechov a kakao, buď do celého cesta alebo do časti, podľa chuti.

Postup: Zo surovín vypracujem cesto. Nechám ho 30 minút postáť a potom už len po častiach dávam do listu a vytláčam rôzne tvary. Kladiem ich na plech vyložený papierom na pečenie a pri teplote 175 stupňov pečiem. 

Robievam aj podľa tohto receptu.

Suroviny: 550 g hladkej múky špeciál, 350 g tuku (Palmarín, Hera), 200 g práškového cukru, 1 vajce, 1 žĺtok, 1/2 prášku do pečiva, kakao.

Postup je rovnaký ako v predošlom recepte.


pondelok 8. júla 2013

Dvojfarebné orechové kvietky

Už niekoľko rokov sa stretávame širšia rodina na začiatku prázdnin pri varení gulášu, samozrejme ako sa patrí varíme ho  v kotly. Tak tomu bolo aj túto sobotu. Aj keď nám počasie neprialo až tak ako sme si predstavovali,   vďaka predvídavosti môjho brata, ktorý urobil nad kotlíkom aj striešku, sme nemali guláš ochutený dažďovou vodou,   úspešne sme ho  uvarili a pochutnali si na ňom. A pretože po dobrom guláši nielen pohár pivka ale aj nejaká sladkosť dobre padne, my sme dosť maškrtná rodina, 😃 tak som upiekla "Mrežovník s tvarohovu plnkou" recept TU  a "Dvojfarebné kvietky". 


Suroviny: 560 g hladkej múky, 370 g masla (Hera), 200 g práškového cukru, 100 g mletých orechov, 2 KL mletej škorice, trochu mlieka - podľ potreby 2 PL, 1-2 PL kakaa - do 1/2 cesta, lekvár.

Postup: Zo surovín okrem kakaa som vypracovala cesto. Rozdelila som ho  na polovicu a do jednej časti som pridala kakao. 
Cestá som nechala 30 minút odpočívať v chladničke. 
Potom som každú časť zvlášť rozvaľkala na 2-3 mm a vykrajovala kolieska - kvietky plné a s otvorom tak aby sa dali spárovať. To je už na každého fantázii a chuti či chce tmavé spodné časti a bledé vrchné alebo naopak...
Kolieska som ukladala na plech vyložený papierom na pečenie a pri teplote 170 stupňov som ich piekla 13-15 minút. Vychladnuté kvietky som spájala lekvárom.  
Z uvedenej dávky mi vyšlo 75 hotových zlepených kvietkov.


pondelok 24. septembra 2012

Šatôčky z tvarohového cesta

Recept na tvarohové cesto je u mňa veľmi obľúbený,  dá sa  použiť nielen na sladko ale aj slano a jeho príprava je veľmi rýchla. 

Suroviny: 250 g tvarohu, 250 g Palmarínu, 250 g hladkej múky špeciál, štipka soli.

Postup: Všetky suroviny zmiesim, rozvaľkám na tenko, nakrájam na štvorce 6x6 cm. Do stredu dám lekvár a preložím do šatôčky. Kraje dobre pritlačím aby plnka nevytekala. (Akokoľvek sa vždy snažím, lekvár si nájde cestu von a z niektorých vytečie...😃  

Skúsila som naplniť aj nutellou a aby som vedela ktoré sú čokoládové, preložila som cesto do pirôžka. Boli vynikajúce.
Pečiem pri teplote 180 stupňov 25-30 minút. Teplé obalím v práškovom a vanilkovom cukre.

Ak robím na slano, z vyvaľkaného cesta vykrojím malé tvary, potriem vajíčkom a posypem rascou, sezamom, makom.

Mala som tu aj fotku, ale neviem z akého dôvodu zmizla 😒

nedeľa 19. augusta 2012

Linecké kolieska s kokosovým snehom

Suroviny v tomto receptíku som si upravila na väčšie množstvo, pretože som chcela upiecť aj obyčajné linecké kolieska. Uvádzam pôvodné množstvo surovín na kolieska s kokosovým snehom a v zátvorke upravené množstvá.

Suroviny: 300 g hladkej múky špeciál (600 g), 100 g práškového cukru (200 g), 2 žĺtky (4), 200 g Hery (400 g).

Sneh: 4 - 5 bielkov, na jeden bielok 50 g práškového cukru a 50 g kokosu.

Postup: Zo surovín vypracujem rýchlo cesto. Linecké cesto nechce dlhé miesenie. Cesto zabalím do fólie a vložím na 1 hodinu do chladničky. Potom rozvaľkám na hrúbku 4 mm a vykrajujem kolieska. Kolieska kladiem na plech vyložený papierom na pečenie, na každé dám do stredu trochu lekváru, dávam marhuľový ale môže byť akýkoľvek inakší a okolo lekváru zdobičkou nanášam sneh. 

Sneh vyšľahám nad parou s cukrom, potom odstavím a do vychladnutého primiešam kokos.
Pečiem  pri teplote 165 stupňov. 

A tu sa musím priznať, že tentokrát som sneh nedávala zdobičkou, ale prstami. 😃 Bola to moja chyba že snehová hmota bola tvrdá, nevyšľahala som dostatočne sneh. Závisí aj na veľkosti vajíčok bielka môžu byť menšie a množstvo kokosu je potom veľké, takže kokos radšej pridávať postupne, možno bude stačiť aj menej ako uvádza recept. Sneh bol  taký hustý, že nešiel cez zdobičku. Bolo to síce zdĺhavé zdobenie ale chuť koláčikov to nepokazilo.


Keďže som urobila cesto z väčšej dávky, zvyšné kolieska bez snehu som upiekla a spojila lekvárom a pre radosť som urobila tieto tváričky... a slniečko...



piatok 4. mája 2012

Výborné rožteky

Krehké rožteky chutia výborne s orechovou, makou  ale aj lekvárovou plnkou.

Suroviny: 500 g hladkej múky špeciál, 300 g Palmarínu, 2,5 dl šľahačkovej smotany.

Postup: Zo surovín vypracujem cesto, rozdelím ho na 8 častí a každú rozvaľkám do kruhu s priemerom asi 25 cm. Kruh narežem  na 8 častí - trojuholníkov. Na širšiu stranu dám  plnku a stočím  do tvaru rožteka. Rožteky kládiem  na vymastený alebo papierom na pečenie vyložený plech. Upečiem pri teplote 175 stupňov asi 35 minút. Ešte horúce obalím v zmesi práškového a vanilkového cukru.

Plnky: mleté vlašské alebo lieskové orechy zmiešam s práškovým cukrom, pridám škoricu a prilejem trochu horúceho mlieka aby vznikla plnka, nie riedka. Podobne urobím aj makovú plnku alebo plním len slivkovým lekvárom.