utorok, 19. júna 2012

Čerešňovo-tvarohový zákusok


Tvarohové koláče sa u nás tešia veľkej obľube. Tentokrát som upiekla v kombinácii s čerešňami.




Suroviny: 500 g hladkej múky špeciál, 1 prášok do pečiva, 170  g práškového cukru, 1 vanilkový cukor, 200 g Hery, 1 vajce, 2-3 PL kyslej smotany
Tvarohová plnka: 500 g krémového tvarohu, 2 vanilkové cukry, 150 g práškového cukru (podľa chuti tvarohu aj viac), 2 PL polohrubej múky (nie kopcovité), 2 žĺtky + sneh.

Postup: Zo surovín vypracujem  cesto, zabalím do potravinovej fólie a dám do chladničky na 30 minút.  Potom cesto rozdelím na dve časti. Jednu rozvaľkám a dám na vymastený a múkou vysypaný hlhší plech (38x29 cm), popichám vidličkou. Rozotriem tvarohovú plnku, poukladám odkôstkované čerešne, trošku ich vtlačím do tvarohu a prikryjem druhou časťou rozvaľkaného cesta. Koláč husto popichám vidličkou a dám piecť. Pečiem pri 175 stupňoch 40 minút, potom prikryjem papierom a ešte 10 minút dopekám.  
Plnku urobím zmiešaním tvarohu, vanilkového cukru, práškového cukru, múky, žĺtkov a snehu (sneh stačí keď bude len krémový). 




utorok, 12. júna 2012

Mrežovník do okrúhlej formy

Suroviny: 320 g hladkej múky, 200 g kryštálového cukru, 150 g Hery, 1 prášok do pečiva, 2 vajíčka, štipka soli, 1/2 KL škorice.


Postup: Všetky uvedené suroviny spracujem  na cesto a nechám 1 hodinu zabalené vo fólii v chladničke. Cesto je mäkké. Potom rozdelím na dve časti, jedna je väčšia tá ide po rozvaľkaní na dno vymastenej a múkou vysypanej formy a druhá je menšia, tú rozvaľkám a pokrájam na pásiky - mriežku. Cesto vo forme natriem lekvárom a uložím naň pásiky cesta ako mriežku. Formu vložím do rúry vyhriatej na 180 stupňov C a pečiem  30- 35 minút.


koláč pred pečením...





pondelok, 11. júna 2012

Torta z bieleho jogurtu

Suroviny: 3 malé biele smotanové jogurty, 1 šľahačka v prášku, 125 ml mlieka, 1-2 vanilkové cukry, práškový cukor podľa chuti, 1 dl ovocnej šťavy, 5 KL jemne mletej želatiny Dr.Oetker, ovocie, piškóty okrúhle
Postup: Ak použijem ovocie kompótové tak do 1 dl  šťavy dám napučať želatinu (nemusia byť kopcovité lyžičky), ak nemám šťavu, urobím si ju z vody a sirupu, tentokrát som použila čerstvé jahody, preto som si musela urobiť šťavu, použila som čučoriedkový sirup, taký máme práve doma a vodu. Želatinu  nechám  napučať a podľa návodu na obale  ju nahrejem a miešam  kým sa nerozpustí - nevariť!  Smotanové jogurty zmiešam s vanilkovým a práškovým cukrom. Vyšľahám šľahačku v prášku a vmiešam do jogurtového krému , zľahka primiešam nie veľmi teplú želatinu. Ja robievam vo forme z Tupperwaru - má obsah  1,2 l. Najskôr dám časť krému, piškóty, krém, ovocie, krém, ovocie, krém a nakoniec piškóty. Formu uzatvorím a vložím do chladničky na niekoľko hodín. Potom ju prevrátim a otvorím. 
Tento recept som už robila aj v tortovej forme, ale treba zvýšiť dávku lebo by bola torta nízka. Tam začínam piškótami, potom krém, ovocie, krém, ovocie, krém.
Hotová torta sa môže podávať so šľahačkou.

 


tu je forma ktorú som použila... 






pondelok, 4. júna 2012

Jahodová maškrta II.

Suroviny: jahody, práškový cukor, vanilkový cukor, kyslá smotana, šľahačková smotana
Postup: Jahody som zasypala cukrom a ponorným mixérom rozmixovala. Vyšľahala som šľahačkovú smotanu a  kyslú smotanu s vanilkovým cukrom a podľa chuti aj s práškovým cukrom. Obidve hmoty som zmiešala. A už som len do pohára vrstvila - rozmixované jahody so smotanovo-šľahačkovým krémom.


piatok, 1. júna 2012

Marhuľový koláč

Suroviny: 360 g polohrubej múky, 300 g hladkej múky, 42 g droždia, 3 vajcia, 120 g práškového cukru, 100 g rozpusteného tuku (Hera, Palmarín), 200 ml mlieka, soľ.

Plnka: 750 g tvarohu, 2 vajíčka, 3 PL Solamylu, 100 g kryštálového cukru, citrónová kôra, čerstvé marhule, mandlové lupienky.

Posup: Z droždia a trošky vlažného mlieka urobím kvások. Pridám ho do preosiatej múky zmiešanej s cukrom a soľou. Prilejem mlieko vymiešané s vajíčkami a tuk. Vypracujem vláčne cesto a dám ho kysnúť. Cesto rozdelím na dve časti lebo jednu väčšiu  položím na vymastený plech a druhú do sklenenej okrúhlej formy. Rozvaľkám. 
Cesto natriem plnkou , ktorú som pripravila zmiešaním všetkých surovín a uložím rozpolené odkôskované marhule. Nechám chvíľu podkysnúť.  Vrch posypem mandľovými lupienkami a dám piecť. Pečiem pri teplote 185 stupňov asi 30 minút. 


Rýchla torta

V tomto recepte je  korpus urobený rýchlo, je hustejší ako klasické piškótové korpusy a preto je vhodný na vlažnejšie tvarohové a ovocné plnky.


Suroviny: 100 g polohrubej múky, 2 KL prášku do pečiva, 100 g jemného kryštálového cukru,  100 g rozpusteného masla, 3 vajcia. 

Postup: Najskôr si zmiešam sypké suroviny - múku, prášok do pečiva a cukor, pridám vajíčka, rozpustené vlažné maslo  a miešam šľahačom krátko na najnižšom stupni, potom na vyššom stupni 2-3 minúty, kým nevznikne hladké cesto. Ak chcem tmavé cesto pridám kakao (môžu sa pridať aj oriešky, mandle). Ak je cesto veľmi husté  pridám  trochu vody.   Cesto vylejem do vymastenej a múkou vysypanej tortovej formy a dám upiecť. 
Na upečený korpus dám plnku.

Plnka: 250 g tvarohu jemného, 50-100 g práškového cukru, vanilkový cukor vymiešam spolu, pridám 1/2 kelímka kyslej smotany alebo bieleho jogurtu a pridám v 50 ml mlieka rozpustenú práškovú želatinu Dr.Oetker asi 1/2balíčka  (pripraviť podľa návodu na obale). Na plnku uložím ovocie (použila som banány, kivi a mandarinky) a zalejem tortovou  želatinou  Dr. Oetker pripravenou tiež podľa návodu na obale. 

... takto vyzerá upečený korpus, nie je veľmi vysoký...

    ...po natretí tvarohovej plnky dám obruč z formy späť a až potom uložím ovocie a polejem želatinou...




Koláč z kyslého mlieka

Suroviny: mierka je dvojdecový pohár - 3 poháre polohrubej múky, 3 poháre práškového cukru, 3 poháre kyslého mliea ( môže byť aj cmar, zákvas), 2 PL kakaa, 1 PL nie kopcovitá sódy bikarbóny, 1 dl oleja, hrozienka, sekané orechy.


Postup: Múku zmiešam s cukrom, sódou  a kakaom. Prilejem mlieko a olej. Dobre premiešam, stačí aj ručne vareškou, primiešam hrozienka a orechy. Cesto vylejem na vymastený a múkou vysypaný plech a dám upiecť. Pečiem pri teplote 180 stupňov asi 25 minút. Upečený koláč po vychladnutí potriem lekvárom a polejem čokoládovou polevou alebo kakaovou polevou. 

Kakaová poleva: Nad parou vymiešam 150g Cery, 150g práškového cukru, 4 PL kaka, 1 a 1/2 Pl Solamylu, 6 PL mlieka, alebo podľa potreby aby bola poleva akurátnej hustovy.


Hanácke koláče

Suroviny: 500 g hrubej múky, 70 g kryštálového cukru, 70 g Hery, Palmarínu, 20 g droždia, 1 vajce, 1 žĺtok, soľ, mlieko podľa potreby (asi 2 - 3 dl), vajíčko na potretie. 

Plnka: 250 g tvarohu, 70 g práškového cukru, 1 žĺtok, citrónová kôra, lekvár.

Posýpka: 20 g masla, 20 g hrubej múky, 20 g práškového cukru.

Postup: Z trošky vlažného mlieka a rozmrveného drožia urobím kvások. Do misky preosejem múku, pridám cukor, soľ. Prilejem droždie, v mlieku rozmiešané vajce a žĺtok, nakoniec rozpustený vlažný tuk. Cesto dám kysnúť a po vykysnutí znovu premiesim a dám kysnúť. Vykysnuté cesto rozvaľkám na doske posypanej múkou, nakrájam na štvorce asi 8x8 cm. Do stredu každého štvorca dám tvarohovú plnku, ktorú som pripravila zmiešaním všetkých uvedených surovín. Spojím rožteky štvorca do buchtičky a spojenou stranou dole kladiem na plech vyložený papierom na pečenie alebo vymastený olejom. Nechám chvíľu podkysnúť, natriem rozšľahaným vajíčkom, v strede jemne  stlačím a dám trochu lekváru. Posypem posýpkou. Tú urobím tak že maslo prstami spojím s múkou a cukromu tak, aby sa vytvorila drobivá zmes. Pečiem pri teplote 185 stupňov 25 minút.




Koláč z čokolády Margot

Suroviny: mierka je 200 ml hrnček -  2 hrnčeky polohrubej múky, 1 hrnček práškového cukru, môže byť aj kryštálový,  2 vajcia, 1 čokoláda Margot 100 g, 1 vanilkový cukor, 180 ml šľahačkovej smotany, 1 dl mlieka, 1/2 dl oleja, 1 prášok do pečiva.


Postup: Do misky preosejem múku, zmiešam s práškom do pečiva, cukrom a vanilkovým cukrom. Prilejem smotanu, mlieko, zamiešam, pridám vajíčka  a prilejem olej. Všetky suroviny vymiešam na hladké cesto (stačí miešať ručne vareškou ale ja to robím ponorným mixérom). Nakoniec zľahka primiešam nastrúhanú čokoládu Margot. 
Cesto vylejem na plech vyložený papierom na pečenie a pri teplote 180 stupňov upečiem (pečiem na plechu rozmerov 30x38 cm). 
Na upečený vlažný koláč natriem polevu a ozdobým strúhanou čokoládou.

Poleva: 200 g masla vymiešam s 200 g práškového cukru, 2 PL kaka a dochutím ešte rumom.