streda, 26. decembra 2012


Všade znie ozvena tajomného ticha, 
od niekiaľ z tmy mráz do okien dýcha. 
Sviečka i prskavka v našich očiach žiari,
prišiel čas otočiť posledný list v kalendári.

Posledné hodiny starého roku pomaly sa krátia, 
bublinky v šampuse nedočkavo šantia.
Čo nás tam po starom - nový bude lepší, 
prežite ho v zdraví, v pokoji a šťastí.


Všetkým návštevníkom môjho blogu ďakujem a želám, aby nový rok splnil všetky Vaše túžby.  



Medovníčky

...a takto vyparádila tohoročné medovníčky dcéra Evka.




Piekla som ich podľa môjho dlhoročého receptu s ktorým som veľmi spokojná. 
(vianočné pečivo - výborné medovníčky)


Vianoce 2013 - s trpezlivosťou a láskou vyzdobila medovníčky moja dcéra aj tento rok.






TU recept na výborné medovníčky

piatok, 21. decembra 2012

Medové rezy

U nás nesnú chýbať na vianočnom stole. Recept som si upravila tak, že pečiem iba 3 pláty a urobila som väčšie množstvo krému. ( Uvádzam pôvodné množstvo a v zátvorke upravené).

Suroviny: 100 g masla, 150 g práškového cukru, 4 PL medu, 2 vajcia,  3 PL mlieka, 500 g hladkej múky, 2 KL sódy bikarbóny.

Plnka: 0,5 l mlieka, (0,75 l)  8 KL kopcovitých hladkej múky, (13 KL) 250 g masla, (350 g) 250 g práškového cukru, (260 g) 1 vanilkový cukor (2).
Postup: Maslo, cukor, med, vajíčka a mlieko zmiešam a šľahám nad parou, kým nie je masa horúca. Potom pridám  sódu bikarbónu a šľahám ďalej asi 5 minút do husta. (Pridaním sódy masa začne peniť, zbelie a začne hustnúť). Ja šľahám všetko  nad parou vždy ručne nie šľahačom.
Odstavím, horúcu masu  postupne vlievam do múky  a vypracujem  cesto. V recepte je uvedené rozdeliťcesto na    4 časti, ja som rozdelila len na tri, zdalo sa mi že by boli pláty veľmi tenké. Cesto bolo tuhšie a vaľkalo sa ťažšie ale podarilo sa...:) 
Cesto pečiem na vymastenom a múkou vysypanom opaku plechu pri teplote 170 stupňov 5-6 minút.

Plnka: V troche mlieka rozmiešam múku a zvyšok dám variť s vanilkovým cukrom. Do vriaceho prilejem mlieko s múkou a uvarím bešamel. Odstavím a nechám za obščasného premiešania vychladnúť. Po častiach pridám k vymiešanému maslu s práškovým cukrom, dobre vyšľahám.
Pláty plním tak, že spodný natriem slabou vrstvou lekváru a polovicou krému, prikryjem ďalším plátom a ten tiež natriem krémom, vrchný plát trochu pritlačím, netreba zaťažovať. Dám stuhnúť. Potom polejem  kakaovou polevou. Mne ostala čokoládová poleva tak som kakaovú nerobila. 

Kakaová poleva: 80 g práškového cukru, 80 g masla, 2 KL maizeny, 3 PL mlieka, 2-3 PL kakaa. Všetko spolu rozpustiť nad parou.


Kokosové koláčiky plnené

Kto má rád kokosové tak ako my, nech upečie tieto koláčiky. Kokos a karamelový krém je výborná kombinácia. 

Suroviny: 330 g hladkej múky, 150 g práškového cukru, 310 g Hery, 180 g kokosu, 1 vajce, 1 vanilkový cukor, štipka mletej škorice, trochu citrónovej kôry.

Plnka: 250 g kryštálového cukru, 250 ml šľahačkovej smotany, 200 g masla.

Postup: Zo surovín vypracujem cesto a nechám hodinu v chladničke. Potom rozvaľkám na hrúbku 4 mm a vykrajujem tvary. Pečiem pri teplote 175 stupňov 11-13 minút, plech vyložím papierom na pečenie.

Plnku urobím takto: Cukor upálim na karamel, treba miešať, radšej pri nižšej teplote, pokiaľ sa cukor nerozpustí a nezhnedne,  potom zalejem smotanou. Pre tých, ktorí nemajú skúsenosť s prípravou karamelu, netreba sa zľaknúť keď masa "skamenie",    nevzdávať sa a miešať kým sa všetko nerozpustí. 
Keď som ja robila prvykrát karamel a stalo sa mi to, že všetko stvrdlo po priliatí tekutiny, zľakla som sa a vyhodila som všetko aj s kastrólom... 😄
Keď už nie sú v karemeli hrčky tak ešte povariť 4 minúty, trochu zhustne a odstaviť. Nechať vychladnúť a prišľahať k maslu. Miesto pracnej prípravy karamelu sa môže použiť aj hotové karamelové kondenzované mlieko.
Upečené a vychladnuté koláčiky plniť plnkou a namáčať v čokoláde. 

Poznámka: plnky je dosť veľa, ak nie je už čo plniť, tak sa dá zamraziť a v prípade potreby použiť. 


streda, 19. decembra 2012

Mandľové sušienky

Mandľové cesto chutí inak ako cesto do ktorého sa pridávajú vlašské orechy, a preto aj chuť týchto sušienok je iná. Oplatí sa vyskúšať. 


Suroviny: 400 g hladkej múky, 190 g práškového cukru, 1 vanilkový cukor, 1 vajce, 250 g Hery, 125 g mletých mandlí (ošúpaných), štipka soli.

Postup: Zo surovín vypracujem cesto, zabalím do potravinovej fólie a dám na 1 hodinu do chladničky. Cesto rozvaľkám na hrúbku 3 mm a vykrajujem tvary. Dávam na plech vyložený papierom na pečenie a upečiem pri teplote 170 stupňov asi 13 minút.
Vyskúšala som časť sušienok pred pečením potrieť vajíčkom, posypať mletými mandľami a kryštálovým cukrom. Sušienky boli chrumkavé a veľmi dobre to chutilo. Upečené som spájala  lekvárom a polovicu som natrela aj nutellou. 

Urobila som 65 kusov.


piatok, 14. decembra 2012

Marhuľové koláčiky

Jednoduché ale chuťovo príjemné sú aj tieto koláčiky. A marhuľové preto, že sa spájajú marhuľovým lekvárom. 


Suroviny: 400 g hladkej múky, 110 g práškového cukru, 2 vanilkové cukry, 250 g Hery, 1 žĺtok, 2 PL rumu, štipka soli a citrónová kôra.


Postup: Zo všetkých surovín vypracujem cesto, zabalím do potravinovej fólie a nechám v chlade 1-2 hodiny. Potom rozvaľkám na hrúbku 3-4 mm a vykrajujem ľubovolné tvary. Pečiem na plechu vystlanom papierom na pečenie pri teplote 175 stupňov. Upečené a vychladnuté s vykrojenou dierkou posypem práškovým cukrom a plné natriem marhuľovým lekvárom. Potom spojím.  



piatok, 7. decembra 2012

Punčové košíčky

Nielen punčové rezy ale aj takéto punčové košíčky sú výborné... 

Suroviny: 375 g hladkej múky, 125 g práškového cukru, 250 g Palmarínu, 1-2 žĺtky, citrónová kôra.


Plnka: 250 g piškót, 150 g mletých orechov, 180 - 200 g práškového cukru (podľa chuti),2 PL lekváru (malinový, ríbezľový, marhuľový), 1 vanilkový cukor, 50 ml horúcej vody, šťava z 1/2 citróna, rum, 150 g masla, 1 PL kakaa.

Postup: Suroviny na cesto zmiesim. Po kúskoch vtláčam  do vymastených a múkou vysypaných formičiek na košíčky, cesto nesmie byť nahrubo aby po upečení ostala priehlbinka. Pečiem  pri teplote 180 stupňov asi 15 minút. Upečené nechám  vychladnúť a naplním plnkou. Pod plnku na dno košíčka sa môže dať trochu lekváru. Košíčky dám stuhnúť a potom namáčam do čokoládovej polevy.

Plnka: Piškóty postrúham alebo najemno rozdrvím, pridám orechy, práškový cukor, vanilkový cukor, vodu, lekvár, citrónovú šťavu a rum. Dobre všetko premiešam, ak je to husté pridám ešte viac lekváru a sirupu. Nakoniec primiešam maslo zmiešané s kakaom. 



streda, 5. decembra 2012

Pečený čaj

Predvianočné adventné večery lákajú k príjemným posedeniam pri šálke dobrého horúceho čaju. U nás doma patrí čaj medzi najobľúbenejšie nápoje, či je to už čaj ovocný, zelený, biely alebo bylinkové.  Dnes som vyskúšala novinku,  čaj pečený a bola som veľmi milo prekvapená jeho príjemnou ovocnou chuťou.


Recept je z časopisu.

Suroviny: 1,5 kg ovocia, môže byť mrazené aj čerstvé (jahody, maliny, černice, čučoriedky, ríbezle, marhule, hrušky, jabĺčka...) 1 kg kryštálového cukru, šťava z 1 citróna, 8 klinčekov, 4 kúsky škorice, 3-4 hviezdičky badiánu, 150 ml rumu alebo griotky.
Ja som si upravila množstvá podľa dostupných surovín. 
Použila som 400 g sáčok mrazeného ovocia - jahody, ríbezle, černice, maliny, 350 g mrazené domáce černice, 100 g mrazené domáce červené ríbezle, 3 veľké jabĺčka nakrájané na malé kúsky aj so šupkou, 8-9 PL kryštálového cukru, šťava  z 1/2 citróna, 75 ml rumu, ako koreniny som dala balíček - zmes na varené víno.

Postup: Ovocie som vysypala na hlboký plech, nemusí sa rozmrazovať ale väčšie kúsky som nakrájala na menšie, hlavne jahody, pridala som jabĺčka, posypala som koreninami, priliala som citrónovú šťavu, rum  a zasypala som cukrom. Plech som vložila do rúry a pri teplote 170 stupňov som piekla 45 minút. Počas pečenia som ovocie asi trikrát premiešala. Ihneď po vybratí z rúry som dala do pohárov, zatvorila a dala som sterilizovať pri 80 stupňoch 20 minút - tiež v rúre. 
Použitie: 3-4 KL čaju zaliať horúcou-vriacou vodou a piť. Ovocie sa dá použiť aj do jogurtov, zmrzlinových a pudingových pohárov ale aj na koláč alebo do vareného vína....
Na zdravie!

Takto vyzerá čaj po upečení




Ľadovky

Pod týmto názvom mám recept od mojej bývalej kolegyne už vyše 30 rokov. 

Boli to krásne časy keď som ako mladá neskúsená obdivovala všetky tie dobroty čo dokázali napiecť moje fantastické kolegyne. Vždy priniesli na koštovku keď niečo nové napiekli a najviac bolo toho práve na Vianoce. Samozrejme nechýbal aj napísaný recept a tak sa pomaly moja zbierka rozrastala. 
Keď boli deti malé, robievala som tieto medové kolieska takmer každé Vianoce. Deti ich mali radi, lebo sú mäkučké a sladučké. Potom som si dala pár rokov prestávku a tohto roku som sa k nim vrátila znovu...




Suroviny: 500 g hladkej múky, 200 g práškového cukru, 250 g Hery, 100 g mletých vlašských orechov, 2 PL medu, menej ako 1/2 KL mletej škorice, 1 KL nie kopcovitá sódy bikarbóny, šťava a kôra z citróna.

Krém: 0,25 l mlieka, 30 g hladkej múky, 2 žĺtky, 30 g práškového cukru, 1 vanilkový cukor, 150 g masla, 120 g práškového cukru.

Postup: Do múky pridám cukor, orechy, tekutý med, škoricu, sódu bikarbónu, šťavu a kôru z citróna a premiešam. Pridám nakrájaný tuk a spracujem na cesto. Cesto nechám 30 minút odpočívať. Potom ho rozvaľkám na pomúčenej doske na hrúbku asi 4 mm a vykrajujem kolieska. Ukladám ich na plech vyložený papierom na pečenie a pečiem pri teplote 175 stupňov 12-13 minút.
Kým vychladnú pripravím si krém.
Krém: V mlieku rozmiešam múku, žĺtky, 30 g práškového cukru, vanilkový cukor a uvarím kašu. Za občasného premiešania ju nechám vychladnúť. Maslo vymiešam so 120 g práškového cukru a prišľahávam k nemu vychladnutú kašu. Dobre prešľahám.
Do stredu kolieska natriem trochu lekváru, najlepší je ríbezlový alebo malinový a okolo zdobičkou nastriekam krém. Ak je krému veľa, dám aj do stredu. Prikryjem krém kolieskom a dám stuhnúť. Potom už len namáčam do čokoládovej polevy a zdobím. 



pondelok, 3. decembra 2012

Gaštanové kocky

U nás doma je veľmi obľúbená gaštanová torta. Mali sme väčšiu rodinnú oslavu a jedna torta by nebola stačila. Rozhodla som sa preto, že si recept upravím a urobím ho ako zákusok. Vyšlo  to....:)

Suroviny:  8 vajíčok, 160 g práškového cukru, 5 PL oleja, 160 g hladkej múky,  štipka prášku do pečiva, 2 PL kaka.

Krém: 600 ml mlieka, 60 g Zlatého klasu, 2 žĺtky, 200 g kryštálového cukru, 300 g masla a 500 g gaštanové pyré.

Šľahačka: 3 práškové šľahačky Dr. Oetker, 4,5 dl mlieka,  2 PL práškového cukru, 1 Smeta-fix - prášok na stuženie šľahačky.

Postup: Z bielkov a práškového cukru vyšľahám tuhý sneh. Po jednom pridávam žĺtky a po lyžiciach olej, vždy dobre zašľahám. Zľahka už len vareškou zamiešam múku zmiešanú s kakaom a s troškou prášku do pečiva. Cesto roztriem na plech vyložený papierom na pečenie, ktorý jemne potriem olejom. Upečené cesto sa potom po vychladnutí dobre oddelí od papiera. Pečiem pri 175 stupňoch 17-18 minút.

Krém: V  mlieku rozmiešam Zlatý klas a žĺtky. Pridám cukor a dám variť. Za stáleho miešania uvarím kašu. Nechám vychladnúť za občasného pomiešania. Vymiešam maslo s rozmrazeným gaštanovým pyré a potom po častiach zašľahám vlažnú kašu.
  
Šľahačku urobím podľa návodu: v mlieku rozmiešam smeta-fix, prisypem šľahačku a vyšľahám, pridám cukor a znovu šľahám kým nie je šľahačka tuhá.
Na vychladnutý upečený plát natriem krém a dám stuhnúť. Potom natriem šľahačku a posypem čokoládou.




Dobošové rezy

Viackrát vyskúšaný a osvedčený recept som našla na stránke "varecha". Spokojná som s cestom aj s krémom, ktorý som si trošku upravila a a striedavo robievam dve varianty.

Suroviny: 750 g hladkej múky, 300 g práškového cukru, 3 celé vajíčka, 100 g masla (Hera), 1 prášok do pečiva, 1a 1/2 dcl mlieka.

Krém: 1 l mlieka, 3 čokoládové pudingy Dr. Oetker, 2 vanilkové cukry, 400 g masla, 2 PL kakaa,  trochu rumu.
alebo
Krém II. 1 l mlieka, 3 balíčky Zlatého klasu, 2 vanilkové cukry, 400 g masla, 100 g várovej čokolády, 2 Pl kaka, trochu rumu.

Postup: V mlieku rozšľahám vajíčka a prilejem k preosiatej múke, ktorú zmiešam s cukrom a práškom do pečiva, pridám zmäknutý nakrájanú tuk. Vypracujem vláčne cesto.  Potom cesto rozdelím na 6 rovnakých častí. (Zvyknem si ich rozvážiť) Rozvaľkám každú na veľkosť 36x 27 cm a pláty postupne pečiem na plechu vyloženom papierom na pečenie. Pečiem pri teplote 175 stupňov 9 minút. Pláty po upečení presuniem na dosku, môžu sa dávať aj na seba, nezlepia sa. Nechám vychladnúť.

Krém: Z mlieka, vanilkových cukrov a pudingu (alebo Zlatého klasu pri kréme II.) uvarím puding a nechám za občasného miešana vychladnúť, kým nie je vlažný - nesmie byť horúci. Zatiaľ vymiešam maslo s rozpustenou čokoládou a kakaom. Pridávam po častiach puding a dobre šľahám. Nakoniec pridám podľa chuti rum, ale nemusí byť. Ak sa mi zdá krém veľmi málo sladký, pridám trochu práškového cukru. 
Jednotlivé pláty pretieram krémom a ukladám na seba. Koláč zaťažím a dám stuhnúť. Pláty pekne odmäknú. Potom polejem čokoládovou polevou. Tú urobím zo 100 - 150  g várovej čokolády a 100 g Cery. Rozpustím všetko nad parou a nakoniec pridám pár kvapiek oleja aby bola čokoláda lesklá.