streda, 26. júna 2013

Selský závin

Veľmi často robievam hanácke koláče.   Postup je pracnejší ale všetkým nám chutia, tak mi to nevadí. Dostal sa mi však do rúk recept z jedného českého časopisu, ktorý mi veľmi pripomínal koláčiky, tak som ho vyskúšala. Príprava bola jednoduchšia a závin sa vyrovnal chuťou našim obľúbeným koláčom. 

Recept na hanácke koláče TU



Suroviny: 250 ml vlažného mlieka, 1 kocka droždia (42 g), 80 g cukru, 2 PL hladkej múky, 600 g polohrubej múky, 2 žĺtky, 60 g masla, soľ, citrónová kôra.

Náplň: 500 - 600 g hustejšieho tvarohu, 1 vajce, 100 g práškového cukru (alebo podľa chuti), 1 vanilkový cukor, 70 g hrozienok, citrónová kôra. 

Na dokončenie: 3 PL slivkového lekváru, 1 PL rumu, vajíčko na potretie.

Posýpka: 80 g hrubej múky, 40 g práškového cukru, 30 g masla.

Postup: V polovičnej dávke  mlieka som rozmiešala  droždie, 2 PL hladkej múky a 1 PL cukru. Zakryla som a nechala  urobiť kvások. Meditým som do misky preosiala múku, primiešala soľ, citrónovú kôru asi z 1/2 citróna a zvyšok cukru. Priliala som zvyšné mlieko zmiešané so žĺtkami, kvások a rozpustené vlažné maslo (môže byť aj Hera). Vypracovala som vláčne cesto, zakryla a nechala vykysnúť. 

Medzitým som si pripravila náplň zmiešaním všetkých uvedených surovín a posýpku, tiež zmiešaním múky, cukru a masla. 
(Všetky suroviny jemne drobiť medzi prstami nie dlho, aby sa maslo veľmi nerozpustilo - vznikne mrvenička).

Vykysnuté cesto som rozdelila na dve časti. Každú som rozvaľkala na plát asi 28x36 cm, potrela každý tvarohovou náplňou, stočila a preložila na plech vystlaný papierom na pečenie. Hranou dlane som záviny v strede po dĺžke potlačila a potrela lekvárom zmiešaným s rumom. Kraje závinov som potrela rozšľahaným vajíčkom.  Nakoniec som záviny posypala posýpkou a dala piecť do vyhriatej rúry. 
Piekla som pri 170 stupňoch 45 minút, potom som prikryla papierom a ešte dopekala podľa potreby.   





utorok, 25. júna 2013

Svieža torta s ovocím

Je to iba taká rýchlovka, pokiaľ niekto nepokladá upečenie korpusu za veľa roboty, dá sa však nahradiť aj piškótami. Ovocie je možné použiť takmer akékoľvek.

Suroviny: 3 vajíčka, 3 PL vody, 110 g práškového cukru, citrónová kôra, 1 PL oleja, 80 g polohrubej múky, 50 g škrobovej múčky (zemiakový škrob), 1 KL prášku do pečiva.

Krém: 500 g kyslej smotany, 150 g bieleho smotanového jogurtu, 2 vanilkové cukry, 120 g práškového cukru, 250 g šľahačkovej smotany,  4-5 KL práškovej želatiny rozpustenej v 1 dl mlieka - urobiť podľa návodu alebo 1 želatinový stužovač Dr.Oetker - za studena (ten som v recepte použila)

Želatina:  1 číre tortové želé, 1 PL cukru, 250 ml vody (ak chceme želé ovocné, miesto celého množstva vody, treba dať iba 200 ml a 50 ml ovocného sirupu), ovocie podľa chuti (jahody, maliny, černice, čučoriedky, mandarinky).

Postup: Najskôr som upiekla korupus. 3 bielky som vyšľahala s 3 PL vody. Keď začal sneh hustnúť, prisypala som cukor a šľahala som do tuha. Pri nižších otáčkach som pridávala po jednom žĺtky a citrónovú kôru. Zmiešala som múku, zemiakový škrob a prášok do pečiva. Zľahka vareškou som primiešala k vaječnej zmesy. Tortovú formu s priemerom 26 cm som vyložila papierom na pečenie a jemne potrela olejom. Rozotrela som cesto a dala som piecť do rúry vyhriatej na 175 stupňov. Piekla som 20 minút.
Korpus som nechala vychladnúť a potom som ho vložila späť do formy.
Na krém som zmiešala kyslú smotanu s jogurtom, pridala som vanilkový cukor, práškový cukor a podľa návodu pripravený želatinový stužovač. Zľahka som primiešala vyšľahanú šľahačku. Krém som vyliala na korpus, uložila som ovocie, jahody a čučoriedky a dala som do chladničky stuhnúť. Potom som pripravila podľa návodu na obale želatinu a poliala som ovocie. 



piatok, 21. júna 2013

Citronáda

Ako  sme ešte nedávno  už všetci mali dosť tých chladných upršaných dní, tak máme asi teraz dosť tejto neznesiteľnej horúčavy. Ja osobne som veľmi teplomilný človek ale toto je už aj na mňa veľa...Musela som sa nejako osviežiť,   siahla som  po tomto nápoji. Citróny som mala v chladničke a tak som sa pustila do toho...

Odšťavila som asi 5 citrónov, mala som z toho 1,5 dcl šťavy. Cez sitko som ju preliala do džbánu, pridala som 2 PL kryštálového cukru a miešala som, kým sa cukor nerozpustil, trvalo to chvíľu. Potom som nastrúhala očistený zázvor (ďumbier) asi za 1 KL a doliala som čistou vodou. To som už dolievala podľa chuti aby som si zase nevyrobila obyčajnú citrónovú vodu, tak som radšej vodou šetrila...:) Nakoniec som pridala čerstvú mätu, nakrájané kolieska ošúpaného citrónu a ľad. Citronáda bola za chvíľu hotová.


Na zdravie!

pondelok, 17. júna 2013

Skutočná kráľovná kvetov...

Och, kto by vnímal všetky ruže,ktoré dokola v tichých záhradách stoja - och, kto by všetky vnímal,musel by ako v opojení kráčať životom. 
(Christian Morgenstern)

Tu už nepomôže  nijaké úsielie! Sú tu ruže a budú kvitnúť.
(Johann Wolfgang Von Goethe)

Ruža nemá dôvod, prečo kvitne, jednoducho kvitne. Nedbá na seba, nepýta sa, či ju vidieť.
(Angellus Silesius)

    Veľkí i menej veľkí básnici ospevovali ružu ako symbol krásy a lásky.
    Nikto nevie presne povedať, odkedy existujú ruže. Najstaršie stopy vedú do treťohôr, novoveku dejín Zeme. Z tej éry sa našli skameneliny zvyškov rastlín podobných ružiam, ktoré majú asi 25 miliónov rokov. Takéto fosílie však pozostávajú vždy len z odtlačkov alebo zvyškov častí rastlín, napríklad ostňa ruže, listu alebo časti výhonkov. Vedcom tieto nálezy nestačia na to, aby ich mohli bez pochybností priradiť k rodu Rosa. Potrebujú ako pravý dôkaz zvyšky celej rastliny alebo aspoň viacerých jej častí. Možno však vychádzať z toho, že ruža rastie na našej Zemi aspoň 15 miliónov rokov. Tým je dokázané, že tu bola dávno pred človekom. 

Mám rada všetky kvety ale ruža je skutočná kráľovná medzi nimi.
Aj tohto roku moje ruže ukázali svoju krásu a robia radosť nielen mne ale aj všetkým okoloidúcim a to ma teší najviac.



















Rýchly ovocný koláč

Príprava tohto cesta je skutočne rýchla a pripomína bublaninu. Ovocie sa dá použiť akékoľvek. Ja som použila čerešne.

1.cesto: 400 g polohrubej múky, 1 prášok do pečiva, 220 g kryštálového cukru, 1 vanilkový cukor, 3 vajcia, 200 ml mlieka, 150 ml oleja.
Postup:  Všetky suroviny spolu dobre vymiešať, stačí aj vareškou. Cesto vyliať na plech vymastený a vysypaný hrubou múkou. 

2. cesto:  200 g polohrubej múky, 1 KL prášku do pečiva, 110 g kryštálového cukru,1 1vanilkový cukor, 1 vajce, 100 ml mlieka, 50 ml oleja, v 3 PL mlieka rozmiešať 3 KL kakaa. 
Postup: Aj tieto suroviny všetky spolu dobre zmiešať. Tmavé cesto rozotrieť na svetlé cesto na plechu. Uložiť odkôstkované čerešne alebo aj iné ovocie. (Pred pečením som posypala vrch koláča mletými orechami a vanilkovým cukrom, to však nemusí byť). Piecť pri teplote 180 stupňov 25-30 minút. (Piekla som   v hlbokom plechu 40x32 cm). 

Samozrejme je možné postupovať aj tak, že sa urobí zo všetkých surovín jedno cesto, časť odobrať a prifarbiť kakaom. Príprava je  rýchla, takže urobiť dve cestánie je  problém. Rozhodnutie je na každom...


piatok, 7. júna 2013

Jahodové muffiny

Pôvodne som chcela upiecť jahodový koláč. Keď som však začala čistiť jahody, čo som v záhrade pozbierala, zostalo mi toľko dobrých jahôd, že mi bolo hneď jasné, že z môjho plánu nič nebude...V chladničke som mala ešte jeden jahodový jogurt, tak som si povedala, že upečiem muffiny s jahodami. Veru som urobila dobre, muffiny sa vydarili a stačilo mi aj tých pár jahôd.


Suroviny: 200 g polohrubej múky, 130 g kryštálového cukru, 1 vanilkový cukor, 1/2 prášku do pečiva, štipka soli, 125 g masla alebo 1 dl oleja (dala som olej), 2 vajíčka, 150 g jahodového jogurtu (použila som Jogobellu), asi 10 stredne veľkých jahôd.

Postup: V miske som zmiešala najskôr všetky sypké suroviny, zvlášť som zmiešala jogur, vajíčka a olej. Potom som tekuté prilievala k sypkým a dobre som všekto vymiešala. Stačí miešať aj vareškou. Jahody som nakrájala na menšie kúsky a vmiešala som do cesta. Cesto bolo dosť husté, tak som priliala trošku mlieka aby sa mi lepšie s nim pracovalo. Formičky na muffiny som naplnila do 2/3 a dala som piecť do rúry vyhriatej na 180 stupňov. Piekla som 30 minút. 
Z dávky mi vyšlo 12 muffinov. (Záleží na veľkosti formičiek, niektoré sú väčšie iné menšie, ja som dávala do formičiek s obsahom 75 ml).
Muffinky sú vláčne a výbornej jahodovej chuti. Vyskúšajte.



štvrtok, 6. júna 2013

Palacinky

Všetci doma ich zbožňujeme. Raz za mesiac ich robím určite. Plnené tvarohom, marhuľovým alebo černicovým lekvárom, posypané cukrom alebo poliate čokoládou. Z akého množstva surovín ich robím sa radšej nepriznám :) ale  určite nie z tohto základného ktorý uvádzam...

Suroviny: 0,5 dl mlieka, 2 vajíčka, 75 ml oleja, 1 vanilkový cukor, asi 200 g hladkej múky, štipka soli.

Postup: V mlieku rozmiešam žĺtky, olej, vanilkový cukor (niekedy pridám aj trochu práškového - 1-2 KL), štipku soli a prisypávam múku. Miešam ručným mixérom aby bola hmota hladká bez hrudiek. Múku prisýpam podľa potreby aké husté cesto chcem mať a aké hrubé chcem robiť palacinky. Na tenšie palacinky  treba cesto redšie a na hrubšie palacinky robím cesto hustejšie. Nakoniec primiešam vareškou vyšľahaný sneh z bielkov. Cesto nechám postáť aspoň 15 minút. Za ten čas môže cesto ešte zhustnúť. Ak sa mi zdá veľmi husté zriedim ho vodou. Panvicu si potriem olejom, dobre ju rozohrejem, musí byť zohriata  aby sa palacinky nechytali na panvicu. A už len nalejem cesto a pečiem. Upečené palacinky ešte potieram roztopeným maslom a vychladnuté plním.

Tak nech Vám chutia!