utorok, 23. decembra 2014



Všetkým Vám, ktorí ste aj tento rok navštívili môj blog, našli ste inšpiráciu alebo iba tak  nakukli srdečne ďakujem
Eva






streda, 5. novembra 2014

Dvojfarebná kysnutá bábovka

No čo už napísať k tejto bábovke...kto má rád bábovky a kysnuté cesto tak nech vyskúša.






Suroviny: 500 g polohrubej múky, 30 g droždia, 0,25 l mlieka (nepoužila som ani polovicu), 4 žĺtky, 150 g práškového cukru, 1 vanilínový cukor, 120 g masla, 2 PL kakaa, štipka soli, tuk  a múk na vymastenie a vysypanie formy.

Postup: Z droždia, trochy múky, cukru a vlažného mlieka som urobila kvások. Do misky som dala maslo, pridala som cukor a vanilínový cukor. Vymiešala som a pridala som žĺtky. Miešala som vareškou kým sa všetky suroviny nespojili a nenapenili. Potom som pridala múku, kvások a podľa potreby mlieko. Vypracovala som hladké cesto. Rozdelila som ho na dve časti, do jednej som pridala kakao rozmiešané v troche teplej vody s cukrom, dobre som ho do cesta zapracovala. Obe cestá som dala vykysnúť. Potom som každé cesto sformovala do valca,  spolu som ich splietla a vložila do formy. (Môže sa postupovať aj tak, že každé cesto sa rozvaľká, obidve sa na seba položia a stočia)

Piekla som pri teplote 180 stupňov 15 minút a potom som teplotu znížila na 160 stupňov a dopekala asi 45 minút. Po miernom vychladnutí som vyklopila bábovku z formy a posypala práškovým cukrom.










nedeľa, 19. októbra 2014

Ryžový nákyp

...ako ho robím ja.

Suroviny: 350-400 g ryže guľatej, 1 l mlieka, 3 vajíčka, 100 g masla, vanilínový cukor, práškový cukor, štipka soli, ovocie kompótové (slivky, marhule) alebo čerstvé jabĺčka.

Postup: Ryžu premyjem vodou a dám variť do mlieka so štipkou soli. Varím kým ryža zmäkne a mlieko sa vyvarí. (Ak je ryža ešte tvrdá a mlieko minuté,  tak sa môže dovariť aj vo vode). Keď je ryža uvarená, primiešam k nej maslo,  cukor podľa chuti a vanilínový cukor.   Potom primiešam žĺtky. Pekáč vytriem maslom a vysypem strúhankou. Navrstvím polovicu ryže, uložím ovocie (tentokrát som použila nastrúhané jabĺčka, posypala som ich škoricou a trochou cukru a kompótové slivky), dám zvyšok ryže, uhladím a vložím do rúry piecť. Keď je nákyp upečený na vrch natriem sneh vyšľahaný z bielkov a práškového cukru, nechám zapiecť v rúre do bledo hneda. 
Hotový ryžový nákyp na tanieri prelejem šťavou z kompótu, prípadne ešte posypem práškovým cukrom.


streda, 1. októbra 2014

Dobrý jabĺčkový koláč

Jablkové koláče patria asi k najobľúbenejším a najvďačnejším. Je nekonečné množstvo receptov, takže je stále z čoho vyberať a skúšať. A veru nesklamal ma ani tento recept z "Kuchyne Lidla". Koláčik bol výborný :)




Suroviny: 280 g hladkej múky (dala som 300), 100 g práškového cukru, 1 vajce, 150 g masla, 2 KL prášku do pečiva.

Plnka: 800 g nastrúhaných jabĺk, 1 vanilínový cukor, škorica, trochu kryštálového cukru, vajíčko na potretie koláča.

Postup: Zmiešala som múku s práškom do pečiva a cukrom. Pridala som vajíčko a zmäknuté maslo. Vypracovala som vláčne cesto, zabalila do fólie a odložila do chladničky na 30 minút. Cesto som rozdelila na dve časti a rozvaľkala som na veľkosť okrúhlej formy. Jednu časť som vložila do formy, navrstvila som nastrúhané jabĺčka, posypala som ich škoricou, vanilínovým cukrom a kryštálovým cukrom. Prikryla som druhým cestom, popichala som vrch vidličkou a potrela rozšľahaným vajíčkom. Koláč som piekla pri teplote 180 stupňov asi 40 minút. 


Kysnutý syrovo-smotanový závin

K dnešnej  brokolicovej polievke som urobila tento syrový závin. Jedla som ho u priateľky a zachutil mi.  Poprosila som ju o  recept a závin som upiekla. Samozrejme nie je nikde napísané, že sa musí jesť k polievke, chutí aj samotný.

Suroviny: 150 g hladkej múky, 150 g polohrubej múky, 1 žĺtok, 50 g masla, 20 g droždia, 150 ml mlieka alebo podľa potreby, trošku soli.

Plnka: 180-200 g  tvrdého syra, 200 ml kyslej smotany, 1 vajce, cesnak podľa chuti.

Postup: Ja som urobila cesto v pekárničke. Najskôr som do nej naliala vlažné mlieko zmiešané so žĺtkom, pridala som rozpustené vlažné  maslo, prisypala som múku so soľou a rozmrvila som droždie. Nastavila som program "cesto", takže pekárnička všetko vymiešala a program skončil nakysnutím cesta.  
Kým robila robotu za mňa pekárnička, urobila som plnku. Nastrúhala som syr a zmiešala som so smotanou, vajíčkom a pretlačeným cesnakom. 
Vykysnuté cesto som vybrala na pomúčenú dosku, rozvaľkala som na plát 40x30 cm a natrela som plnkou. Preložila som na trikrát, vznikol širší závin, ktorý som preniesla na plech vyložený papierom na pečenie. Vrch som potrela rozšľahaným vajíčkom, posypala sezamom a nechala podkysnúť.
Piekla som pri teplote 180 stupňov. 


pondelok, 22. septembra 2014

Koláč s černicami a posýpkou

Upršané počasie posledných dní poškodilo tohotočnú skutočne bohatú úrodu černíc. Posledné, ktoré sa mi podarilo potrhať som spracovala a zvyšok zelených, ktoré ešte ostali už asi nestihne pri takomto počasí dozrieť... Černice som teda prebrala, naplnila som krabičky, zasypala cukrom a dala do mraziaka a zvyšok som použila na koláč. Bol upečený raz dva, vďaka rýchlemu receptu a bol výborný.




Suroviny: 2 vajcia, 150 g práškového cukru, 150 g kyslej smotany, 260 g polohrubej múky, 1/2 prášku do pečiva, černice.

Posýpka: 50 g masla, 2 PL kryštálového cukru, 1/2 vanilkového cukru, 4 PL hrubej múky.

Postup: Najskôr som urobila posýpku. Všetky suroviny som spojila ale len do konzistencie hrudiek. Cesto som pripravila tiež veľmi jednoducho. Vymiešala som vajíčka s cukrom, netreba dlho a stačí aj vareškou. Potom som  pridala  kyslú smotanu a múku s práškom do pečiva. Cesto som vyliala do okrúhlej koláčovej formy, ktorú som vytrela tukom a vysypala hrubou múkou. Na cesto som uložila černice obalené v práškovom cukre, to len preto,  že boli dosť kyslé a vrch som posypala posýpkou. Koláč som vložila do rúry vyhriatej na 175 stupňov a piekla som 35-40 minút. 



Banánová torta

Mňamka...len tak na zlepšenie nedeľňajšieho popoludnia :)




Suroviny:  5 vajec, 200 g kryštálového cukru, 190 g hladkej múky, 1/2 prášku do pečiva, 50 ml oleja.

Krém: 500 ml šľahačkovej smotany, 100 g masla, 150 g čokolády na varenie, 1 PL kakaa, 1 vanilkový cukor, 6 PL kryštálového cukru, banány 2-3.

Postup: Najskôr som si urobila deň vopred krém. Smotanu som vyliala do kastrólika, pridala som všetky ostatné suroviny a miešala som na sporáku kým sa všetky suroviny nespojili a cukor nerozpustil. Asi pol minúty som varila a potom som kastrólik odstavila. Vychladnutý som vložila do chladničky a na druhý deň som vyšľahala krém.

Urobila som korpus: Bielky som našľahala, pridala som cukor a vyšľahala som tuhý sneh. Postupne som zašľahávala po jednom žĺtky. Ručne vareškou som primiešaľa múku zmiešanú s práškom do pečiva a olej. Cesto som vyliala do tortovej formy s priemerom 26 cm. Dno formy som vyložila papierom na pečenie a boky som potrela olejom. Piekla som pri teplote 175 stupňov asi 30 minút. 
Korpus som nechala dobre vychladnúť a potom som ho prekrojila na polovicu. Natrela som krémom, uložila som nakrájané banány a tie som opäť potrela krémom. Trochu krému som nechala aj na potretie vrchu torty. Dozdobila som kokosom. 




Poznámka: Torta bola fakt výborná, cesto vláčne, krém čokoládovej chuti, mal len tú chybičku krásy, že bol trošku redší ako by som si predstavovala a neviem prečo...možno som ho mala dlhšie šľahať.

pondelok, 8. septembra 2014

Rýchle pagáčiky

Recept mám už veľmi dávno uložený v kuchárskej knihe na  stránke "varechy" a je od akeber. Dovolila som si zmeniť názov lebo pagáčiky sú ozaj rýchle a hlavne výborné k vínku k posedeniu s priateľmi...Jarka, ďakujem za recept.

Suroviny: 500 g polohrubej múky, 1 Hera, 200 g kyslej smotany, 1 vajce, 1 prášok do pečiva, 1 KL soli, vajíčko na potretie, rasca, sezam na posypanie.

Postup: Všetky suroviny som spracovala na cesto. Rozdelila som si ho na dve časti a každú zvlášť som rozvaľkala asi na hrúbku 5 mm. Okrúhlou vykrajovačkou som urobila kolieska. Kládla som ich na plech vyložený papierom na pečenie. Každý pagáčik som potrela rozšľahaným vajíčkom a posypala som sezamom, rascou a v mojom prípade som použila aj hrubozrnnú soľ, trošičku ale to nemusí byť. Pri teplote 180 stupňov som pagáčiky upiekla. 


nedeľa, 7. septembra 2014

Muffiny

Už som vyskúšala veľmi veľa receptov na muffiny  a stále je z čoho vyberať. Tentokrát som sa rozhodla pre  dva recepty. Pre syna ako inak s čokoládou a pre dcéru ktorá má radšej ovocné tak s černicami. Výborné boli oboje. 

Muffiny s čokoládou


Suroviny na 12 kusov: 2 vajíčka, 130 g kryštálového cukru, 4 PL oleja, štipka soli, 150 ml mlieka, 250 g hladkej múky, 2 KL prášku do pečiva, 50-100 g nasekanej čokolády.

Postup: Vajíčka som vyšľahala s cukrom, pridala som štipku soli, olej a mlieko. Premiešala som a pridala som múku zmiešanú s práškom do pečiva. Len chvíľu som prešľahala a vareškou som primiešala čokoládu. Cesto som rozdelila do papierových košíčkov, ktoré som mala vložené v muffinovom plechu. Piekla som pri 180 stupňoch 25 minút. 




Muffiny s černicami


Suroviny na 12 kusov: 2 vajíčka, 150 g kryštálového cukru, 1/2 balíčka vanilkového cukru, 80 g rozpusteného vlažného masla, 150 ml mlieka, 250 g hladkej múky, 3 KL prášku do pečiva, štipka soli.

Postup: Vajíčka, cukor a vanilkový cukor som premiešala aby sa všetko dobre spojilo, pridala som vlažné maslo a mlieko. Primiešala som múku s práškom do pečiva a štipkou soli. Cesto som rozdelila do muffinového plechu s papierovými košíčkami, do každého som vtlačila 3-4 černice a piekla som pri teplote 180 stupňov do zlatista asi 25-28 minút. 

streda, 27. augusta 2014

Cuketové placky so zeleninou

Kombinovať zeleninu so zeleninou je možno trochu zvláštne ale raz som to vyskúšala a dalo sa to zjesť :) V lete robievam často cuketové placky a nie je tomu inak ani tento rok. Žiadna novinka medzi receptami ale pridať k nim upečenú zeleninu to asi nikto nerobí, čo nebolo môže byť, treba len vyskúšať.

Suroviny na placky:  väčšia cuketa, cesnak, cibuľa, mletá rasca, majoránka, vegeta, 2 vajíčka, detská krupica, hladká múka, soľ.

Na pečenú zeleninu: mladšia cuketa, paprika, paradajky, cibuľa, cesnak,  majoránka, bazalka,  soľ, grilovacie korenie na zeleninu, tvrdý syr. 

Postup: Cuketu očistím, nastrúham nahrubšie, posolím a nechám postáť aby pustila šťavu. Potom šťavu zlejem, pridám nadrobno nakrájanú cibuľku, pretlačený cesnak, majoránku, mletú rascu, vegetu, vajíčka a zahusťujem detskou krupicou a hladkou múkou. Na rozpálenom oleji pečiem placky. 
Misku z jenského skla vytriem olejom, uložím nakrájanú mladú cuketu (aj so šupkou), posolím, posypem grilovacím korením a cesnakom. Na cuketu navrstvím nakrájanú papriku, paradajky a cibuľu. Všetko posolím a tiež posypem grilovacím korením, majoránkou a bazalkou. Zeleninu dám piecť. Netreba dlho, nech je radšej chrumkavá ako veľmi mäkká. Pred koncom pečenia posypem ešte nastrúhaným syrom a chvíľu nechám zapiecť.



Poznámka: Zelenina sa môže aj zmiešať a tak dať do misky, netreba vrstviť. Placky som skúšala robiť aj tak, že som ich zahusťovala zomletými ovsenými vločkami. 

nedeľa, 17. augusta 2014

Dobrôtka

Niečo rýchle na spôsob tiramisu nielen ku kávičke.
Niekde som nedávno čítala, že ku káve by sa nemali podávať rôzne sladké krémeše a zákusky, zabíja sa tým chuť kávy, nanajvýš sa môže káva piť so sušienkami, ale čo už urobím keď som tak naučená  a  ku kávičke sa mi akosi vždy žiada niečo práve to zakázané......:) 
Tentokrát som pripravila   z dostupných surovín v chladničke a podľa receptu ""Moje tiramisu" chutný rýchly koláčik. Použila som menej surovín a pridala som kyslú smotanu. 

Suroviny: 1 pomazánkové smotanové maslo bez príchuti (200 g), 1 šľahačková smotana, 1 kyslá smotana, 2-3 žĺtky, 1 vanilínový cukor, práškový cukor, kryštálový cukor, 1 a 1/2 balíka okrúhlych piškót, 1 dl uvarenej čiernej kávy, rum, kakao.

Postup: Najskôr som vymiešala maslo s 3-4 PL  práškového  cukru, primiešala som kyslú smotanu. Vyšľahala som nad parou žĺtky s vanilínovým cukrom a 1 PL kryštálového cukru do hustej peny. Kým mi žĺtková pena vychladla, vyšľahala som šľahačkovú smotanu s 1 PL práškového cukru. (Množstvá cukru sú orientačné, upraviť si ich treba podľa každého chuti). Do maslovo-smotanového základu som primiešala žĺtkovú penu a zľahka som primiešala šľahačku.  Vznikol  mi z toho všetkého dosť riedky krém. 
Uvarenú a vychladnutú kávu som ochutila rumom, namáčala som do nej piškóty vypuklou časťou a kládla som ich na tácku. Dávala som 6x6 piškót. Natrela som krémom, dosť stekal, neviem či som mala takú riedku kyslú smotanu alebo prečo. Až som sa bála či to budem môcť krájať, ale našťastie všetko pekne v chladničke stuhlo a nebol problém odkrojiť kúsok.
Na krém opäť piškóty, krém, piškóty a nakoniec krém. Vrch som husto posypala kakaom.
Po rozkrájaní som mala 9 kúskov veľmi chutnej dobrôtky.




Cuketové lečo

Recept som uverejnila pred niekoľkými rokmi aj na stránke varecha.sk pod názvom "Lečo trochu inak"  a následne bol zverejnený aj v ich časopise. Veľmi ma to potešilo :) Každý rok robím toto lečo a tak tomu nebolo inak ani tento víkend. Cukiet sa urodilo tohto roku požehnane a ani nestíham trhať mladé, hneď je z nich poriadna cuketisko... 

Suroviny: cuketa - môže byť kľudne veľká, papriky, paradajky, cibuľa, cesnak, kari korenie, soľ, olej, tavené syry (Apetíto, Syrokrém...)

Postup: Cuketu očistím, nakrájam na kocky, papriku tiež očistím, nakrájam na prúžky, paradajky zbavím šupiek a nakrájam. Očistím a nakrájam cibuľu, spením ju na oleji, pridám pár strúčikov nakrájaného cesnaku, chvíľu orestujem aby cesnak nezhorel a pridám cuketu, soľ a kari korenie.  (Cesnak sa môže pridať tiež až po cukete).  Chvíľu cuketu  dusím, netreba dlho lebo rýchlo mäkne, pridám papriku, paradajky a všetko spolu dusím, ak treba podlejem troškou vody ale väčšinou netreba. Nedusím to dlho lebo ja mám radšej zeleninku chrumkavejšiu ako rozvarenú. Do zeleninového základu dám už len 2-3 väčšie syry a miešam kým sa rozpustia. Tentokrát som to urobila tak, že som si syry rozmiešala v horúcom mlieku, len trošku stačí mlieka a potom som priliala k leču. Už len dosolím, prípadne pridám ešte kari korenie  a nakoniec komu nevadí tak ešte pretlačený cesnak, nám nevadí takže určite ho pridám :)

Dobrú lečovú chuť priatelia!





utorok, 12. augusta 2014

Tvarohový koláč s ovocím

Koláče s tvarohom patria asi medzi najobľúbenejšie a keď sú ešte skombinované s ovocím tak je to veľmi chutné.  V recepte, podľa ktorého som piekla boli použité jabĺčka, skúšala som aj s nimi ale tentokrá som použila černice, začínajú už dozrievať a tohto roku zarodili ako nikdy :) Ešte aj posledné ríbezle som obrala a použila som aj tie. Fakt dobrý koláč vznikol z toho všetkého. 



Suroviny: 300 g hladkej múky špeciál, 160 g masla (alebo Hery), 3 PL mlieka, 2 žĺtky, 100 g práškového cukru, 1 KL prášku do pečiva, štipka soli.
Plnka: 500 g tvarohu, najlepšie jemný aby bol krém hladký, 2 žĺtky, 1 Zlatý klas (nahradiť sa dá aj kukuričným škrobom - 40 g), 1 kelímok kyslej smotany, 1 vanilínový cukor, 160 g práškového cukru (ak treba tak aj viac, podľa toho aký je kyslý tvaroh), sneh zo 4 bielkov, ovocie (jabĺčka, černice, ríbezle).
Postup: Zo surovín vypracovať cesto, zabaliť do fólie a vložiť aspoň na 1 hodinu do chladničky. Potom cesto rozvaľkať na veľkosť plechu, (ten som vytrela tukom a vysypala hrubou múkou). Na plechu sa môže cesto trochu popichať vidličkou. Natrieť plnku a uložiť ovocie. Ak sa dávajú jabĺčka, tak nakrájať na plátky a uložiť hustejšie na tvaroh. Ja som černice a ríbezle len po vrchu rozložila, najskôr černice a medzi ne ríbezle. Koláč som piekla pri teplote 175 stupňov 45-50 minút. (Treba pozrieť či je upečený spodok koláča).
Na plnku treba vymiešať tvaroh s cukrom, vanilínovým cukrom, práškovým cukrom, Zlatým klasom  a žĺtkami. Zamiešať smotanu a zľahka vyšľahaný sneh. 



Kapustový šalát

Po neúspešných  rokoch pestovania kapusty, keď som to vzdala a nepestovala ju,  som sa opäť tohto roku rozhodla že ju vyskúšam dopestovať. A podarilo sa :) Z každej priesadky čo som vypestovala a presadila naozaj vyrástla kapustná hlavička až hlavisko :) Nepraje jej toto daždivé obdobie, začala v záhrade praskať, tak ju musím zberať a vymýšľať čo z nej.   Zalistovala som  v najstaršom  receptovm zošite a natrafila  na receptík, ktorý som pred pár rokmi robievala veľmi často. Potom som ho odsunula trochu do zabudnutia, veď všetko sa raz môže aj prejesť...ale dnes mal zase doma šalát úspech. 


Suroviny: množstvá surovín sú len orientačné - menšia kapustová hlava, 2-3 väčšie mrkvy, 1 cibuľa, soľ, trochu octu, 200 g dietnej alebo šunkovej salámy, 200 g eidamu, 3-4 uvarené vajíčka, 1 konzerva kukurice. 
Na zaliatie šalátu:  1 majolka, alebo tatárska omáčka, môže byť aj kyslá smotana alebo biely jogurt, to už podľa každého kto čo má rád. 

Postup: Nakrájam kapustu do misky, k nej nastrúham mrkvy, pridám nadrobno nakrájanú cibuľku, všetko zmiešam, posolím, môže sa pridať aj korenie, zalejem 1 PL octu, premiešam a nechám aspoň hodinu postáť. Zatiaľ nakrájam salámu na menšie kocky, nastrúham syr, nakrájam uvarené vajíčka. Všetko dám ku kapuste, pridám vodou premytú kukuricu (ja premývam vodou vždy kukuricu aj hrášok a až potom pridávam do jedla), majolku (ak je šalátu viac a zdá sa mi jedna  majolka málo, pridám ešte aj jogurt). Nakoniec zamiešam syr a  posolím podľa chuti. Šalát zakryjem a  nechám odstáť v chladničke.

utorok, 5. augusta 2014

Ríbezľový koláč

Kyslastá chuť ríbezlí je príjemným letným osviežením. Veľmi rada ich  kombinujem so sladkým snehom, ktorý ich kyslastú chuť zjemní. Mám vyskúšaných už viac receptov s použitím ríbezlí, ale všetko sú to koláče pečené  v okrúhlej forme. Tentokrát som potrebovala väčšie množstvo, preto som upiekla koláč na plech. 




Suroviny: 450 g polohrubej múky, 250 g Hery, 3 PL práškového cukru, 1 prášok do pečiva, 1 vajce, 1 žĺtok, trošku citrónovej šťavy. 
Sneh: 6 bielkov (tu je trochu problém, nakoľko z cesta zostane len 1 bielok, ja som mala v mrazničke zamrazené bielky a bolo ich akurát 5, tak som použila tie), 220-230 g kryštálového cukru, mandľové lupienky, 700 g očistených ríbezlí, kryštálový cukor podľa chuti a kyslosti ríbezlí.

Postup: Z múky, Hery, cukru, prášku do pečiva, vajca, žĺtka a citrónovej šťavy som vypracovala cesto. Zabalila som ho do potravinovej fólie a vložila na 30 minút do chladničky. (Môže byť aj dlhšie). Potom som cesto  rozvaľkala na veľkosť plechu, ktorý som vytrela tukom a vysypala hrubou múkou. Na cesto  som rozložila ríbezle, posypala som ich cukrom a dala som piecť.  (Použila som  plech 32x38 cm - vnútorný rozmer). Piekla som pri teplote 180 stupňov 35 minút. Znížila som teplotu na 160 stupňov, plech som vybrala a pripravila som si sneh. 
Vyšľahala som bielky so štipkou soli  a cukrom do hustého snehu. Sneh som rozotrela na upečené cesto s ríbezľami, vrch som ešte posypala mandľovými lupienkami (nemusí byť). Piekla som asi 20 minút pri teplote 160 stupňov, potom som zvýšila teplotu na 180 stupňov a dopekala som do bledo hneda a chrumkava.



pondelok, 28. júla 2014

Cuketovo-zemiakový pekáč

Z cukety robím najradšej placky lebo nám najviac chutia. Dnes som z nej urobila niečo nové, zapekané a rýchle.

Suroviny: cuketa, zemiaky, cesnak, cibuľa, korenie na grilovanú zeleninu, soľ, mletá rasca, olej, sojová omáčka, bazalka.

Postup: Očistila som zemiaky a nakrájala na tenšie kolieska - 0,5 cm, cuketu som umyla a tiež som ju nakrájala na hrubšie kolieska - 1 cm, aj so šupkou. Cuketu som dala do misky, pridala som soľ, korenie, sojovú omáčku, pretlačený cesnak, bazalku. Nechala som chvíľu postáť. Pekáč som potrela olejom a kládla som striedavo rad zemiakov a rad cukety aj s nálevom ktorý bol v miske. Zemiaky som posolila, posypala rascou a nakrájanou cibuľou, pokvapkala som ich olejom (mohlo by sa dať aj maslo, nabudúce vyskúšam). Pekáč som prikryla alobalom a vložila som do rúry vyhriatej na 210 stupňov. Piekla som kým zemiaky a cuketa nezmäkli. Potom som pekáč odkryla, cuketu som ešte posypala syrom a dala som zapiecť. 



sobota, 26. júla 2014

Zavárané uhorky

U nás doma, robíme uhorky podľa receptu, ktorý sme vyskúšali pred mnohými rokmi a sme s nim veľmi spokojní. Recept uverejňujem na žiadosť jednej mojej  milej návštevníčky Marienky. Neviem či recept vyskúša a ak áno,  či jej budú uhorky chutiť,   ale dúfam že áno...😊 Ak ho nevyskúša nič sa nedeje...
Musím ešte podotknúť, že máme radi nielen malé nakladačky ale aj keď sú uhorky už vyrastenejšie a dokonca robím aj nakrájané na kolieska.  Ale to už samozrejme každý podľa svojej chuti a priania....

Suroviny a postup : 

 Uhorky v akomkoľvek množstve... dobre ich umyjem a odstránim ak majú pichliačiky.

 Pripravím si poháre.

 Do každého pohára dám: 

4 ks nového korenia, 6 ks celého čierneho korenia, 1 bobkový list, 1/2 KL soli, 1 malú cibuľku (to vytiahnem zo záhrady... ale keď narastú všetky  veľké ako tento rok, tak nakrájam na menšie kúsky), pár koliesok mrkvičky, 2 PL kryštálového cukru, 50-70 ml octu (podľa toho kto má aké kyslé rád), horčičné semienka - medzi prsty.

Všetko to premiešam kým sa rozpustí cukor.

Naukladám uhorky a dolejem čistou vodou.

Poháre dobre uzatvorím a dám sterilizovať do prikrytého zaváracieho hrnca s vodou, ktorá siaha asi do tej časti pohára kde sa začína pri vrchu zužovať :) Ale to už každá gazdinká určite vie, podľa skúseností. 

Sledujem teplotu teplomerom a  keď vystúpi na 85 stupňov, nechám ešte chvíľu na sporáku - maximálne 5 minút, niekedy ani to nie a hrniec zložím zo sporáka. Trošku pokrievku odkryjem a nechám vychladnúť. 

...a už len poháre odložím. 
Dobrú chuť!



nedeľa, 20. júla 2014

Vyprážaný patizón

Najobľúbenejšou zeleninou z rodu tekvicovitých je pre mňa patizón. 
Dozvedela som sa o ňom, že vzhľadom na nízku hodnotu sodíka sa radí medzi vynikajúce zeleniny pri liečbe srdcových a obličkových porúch. Má močopudné účinky. Pre nízkokalorickú hodnotu sa  odporúča pri redukčných diétach.
Či je veľa receptov na  prípravu  jedál z patizónu neviem a ani som to nezisťovala, u nás doma sa pripravuje len vyprážaný.  Čerstvo pripravený chutí vynikajúco s uvarenými zemiačikmi s petržlenovou vňaťkou alebo len  s čerstvým chlebíkom.  A aby nebolo zeleniny málo, tak pripravujem k nemu šalát z čerstvých uhoriek a paradajok. 

Príprava je veľmi jednoduchá 

Patizón očistím - ošúpem a nakrájam na tenšie asi 1 cm plátky. (Keď je mladý jadierka sú malé tak ich nevyberám). Každý plátok posolím, okorením korením na grilovanú zeleninu (nemusí byť), dám do misky a pretlačím k nemu viac strúčikov cesnaku. Premiešam a nechám aspoň hodinu postáť. Patizón pustí šťavu. Občas ho v miske premiešam. Potom už len šťavu zlejem, plátky obalím v hladkej múke, v rozšľahaných vajíčkach a strúhanke. Vyprážam na rozpálenom oleji - nie prudko aby nehorel.



štvrtok, 17. júla 2014

Buchty s lekvárom

Kto by ich nepoznal...výborné so slivkovým lekvárom a posypané práškovým cukrom. 




Z uvedeného množstva surovín  vyjde 50 buchiet. Komu sa to zdá veľa, môže si urobiť z polovičnej dávky.

Suroviny: 1 kg polohrubej múky, 120 g práškového cukru, 200 g Hery, 2 vajíčka, 450 ml mlieka, 42 g droždia, citrónová kôra a šťava,  štipka soli, 400 g slivkového lekváru, 1 vajíčko na potretie buchiet.

Postup: Urobila som si kvások z trochy teplého mlieka, 1 KL kryštálového cukru, 1 KL múky a droždia. Múku som preosiala do misky spolu s práškovým cukrom, dala som soľ a citrónovú šťavu. Vo zvyšku vlažného mlieka som rozmiešala žĺtky. Heru som rozpustila a nechala vychladnúť aby nebola horúca. Z bielkov som vyšľahala sneh. 
Keď bol kvások hotový, priliala som ho do misky s múkou a zamiešala spolu. Prilievala som mlieko, pridala som asi 1 PL citrónovej šťavy, všetko som dobre premiesila a postupne som prilievala tuk. 
Keď bolo všetko spojené - cesto bolo pevnejšie, pridala som sneh a dobre som ho do cesta zapracovala. Tým cesto zmäklo a dobre sa dalo vypracovať. Misku som zakryla a nechala som kysnúť 45 minút, potom som opäť cesto premiesila a ešte som dala kysnúť asi 20 minút. 
Dosku som posypala múkou, cesto som rozvaľkala na hrúbku 0,5 cm, nakrájala som na kúsky 8x8 cm, na každý som dala lekvár a stočila som do buchty. Boky som potrela olejom a kládla som ich na vyolejovaný plech. Buchty na plechu som nechala ešte chvíľu podkysnúť, potrela som ich rozšľahaným vajíčkom a dala som piecť. 
Buchty som piekla pri teplote 180 stupňov 35 minút. Vychladnuté som posypala práškovým cukrom.





utorok, 15. júla 2014

Tvarohovo-malinová rýchla torta





Suroviny: 250-300 g malín (môžu byť aj mrazené), 3 KL Zlatého klasu, 2 jemné krémové tvarohy (500 g), 2 šľahačkové smotany, 3-4 PL práškového cukru, alebo podľa chuti, 1 vanilínový cukor, 1 želatinový stužovač Dr. Oetker, piškóty, malinový sirup, kakao alebo granko.

Postup:  Pripravila som si tortovú formu. Dno aj boky som vystlala potravinovou fóliou. Na dno aj boky som uložila okrúhle piškóty. Maliny som varila-dusila s cukrom (podľa chuti), pridala som Zlatý klas a miešala som chvíľu kým masa zhustla tak, aby sa dala natrieť.  Nechala som vychladnúť. Zmiešala som tvarohy, cukor, vanilínový cukor, šľahačkové smotany  a šľahala som na hustý krém. Pripravila som želatínový stužovač podľa návodu na obale a primiešala som ho k tvarohovo-smotanovému  krému. 
Piškóty na dne formy som pokvapkala sirupom, natrela som malinovým rôsolom. Na to som vyliala tvarohový krém. Poukladala som ešte maliny a vrch som posypala grankom a kakaom. Tortu som dala na niekoľko hodín do chladničky aby stuhla. 


štvrtok, 10. júla 2014

Prechádzka medzi ružami...

Ani tento rok ma nesklamali a bohato zakvitli moje najobľúbenejšie a najobdivovanejšie spomedzi všetkých kvetov...


















Tak ako všetky takmer naraz zakvitli, postupne aj odkvitli. Zrezala som ich a lupienky som usušila. Aspoň tak si zachovám ich vôňu. 😊


streda, 9. júla 2014

Babičkin rýchly ovocný koláč II.

Upravila som recept na  Babičkin rýchly ovocný koláč ktorý tu už mám a  koláčik  zmenil nielen vzhľad ale aj chuť. 



Suroviny: 400 g polohrubej múky, 150 g práškového cukru, 2 vajíčka, 1 vanilínový cukor, 1 prášok do pečiva, 8 PL oleja, 5 PL mletých orechov, 350 ml mlieka, ovocie - maliny a ríbezle.

Posýpka: 100 g Hery, 100 g práškového cukru, 150 g hrubej múky, trochu mletej škorice, 1 PL mletých orechov.

Postup: Najskôr som urobila posýpku. Všetky suroviny som prstami rozdrobila na posýpu. Odložila som ju do chladničky. 
Múku som preosiala do misky spolu s práškovým cukrom. Pridala som vanilínový cukor, prášok do pečiva a orechy. Do vlažného mlieka som zamiešala olej a vajíčka. Vliala som do sypkej zmesy a dobre som zamiešala. Cesto som vyliala na vymastený a hrubou  múkou vysypaný plech. Ovocie, použila som maliny a ríbezle som zmiešala s práškovým cukrom a rozložila som po povrchu cesta. Posypala som posýpkou a dala som piecť do rúry vyhriatej na 180 stupňov. Piekla som asi 35 minút. 



nedeľa, 6. júla 2014

Segedínsky guláš v tlakovom hrnci s domácou knedľou

A nielen segedín ale aj všetky ostatné jedlá z mäsa ktoré treba dusiť, pripravujem už vyše dvadsať rokov v tlakovom hrnci. Stáť pri hrnci, miešať mäso a podlievať ho aby  mi neprihorelo to ja nepoznám...:) Varenie je jednoduchšie a hlavne rýchlejšie a pri dodržaní bezpečnostných predpisov aj bezpečné. Aspoň dúfam, že ma môj hrniec nikdy nesklame. :)
Ako sa pripravuje segedínsky guláš netreba skúseným gazdinkám pripomínať, ale keďže sú medzi nami aj stále nové, mladé a neskúsené gazdinky a nielen ženy ale aj chlapi vareniachtiví, povedala som si, že pridám aj môj recept ako robím guláš ja.



Suroviny: 1 kg bravčového mäsa plece alebo stehno, l kg  kyslej kapusty, mletá červená paprika, malá konzerva paradajkového pretlaku, sladká smotana, hladká múka na zahustenie, masť (olej), cibuľa, cesnak, mletá rasca, soľ, čierne mleté korenie. 

Postup: Do tlakového hrnca dám rozpustiť masť (na prípravu gulášov používam radšej masť ako olej ale môže sa dať samozrejme aj olej). Pridám očistenú a nadrobno nakrájanú cibuľu. Opražím do zlatista, pridám pretlačené 3 strúčiky cesnaku, soľ, mletú rascu  a chvíľu pražím. Potom zaprášim mletou  paprikou a hneď dám na kocky nakrájané mäso. Dobre premiešam, osolím, okorením a chvíľu dusím kým mäso nepustí šťavu - miešam. 

Ďalej sa dá postupovať tak, že mäso zalejem vodou, zatvorím hrniec a nechám dusiť 15-20 minút, potom hrniec po odsyčaní pary otvorím, dám kapustu, znova ho zatvorím a dusím všetko ešte 15 minút. 
Alebo sa dá postupovať aj tak, že k mäsovému základu pridám hneď aj kapustu, zalejem vodou, hrniec zatvorím a všetko spolu dusím 25-30 minút. Robila som už aj tak aj tak.

Keď je mäso a kapusta dostatočne mäkká (ak nie treba čas dusenia upraviť), pridám paradajkový pretlak, ďalší pretlačený cesnak,  chvíľu nechám povariť a už len zahustím sladkou smotanou zmiešanou s hladkou múkou. Nechám chvíľu povariť, dochutím soľou, prípadne korením a odstavím. 





Domáca knedľa

Robiť knedľu doma som začala až teraz. Vždy som sa bála že sa mi nepodarí, a preto som ju radšej kupovala. Rodina však čím ďalej tým viac protestovala, a tak som sa rozhodla, že ju teda vyskúšam urobiť a uvidím, či budú spokojní alebo sa vrátime ku kupovanej.... bola som rada, že sa knedľa podarila a chutila.

Suroviny: na 3 knedle - 750 g polohrubej múky, 3/4 kocky droždia, 190 ml vody, 190 ml mlieka, 1 vajce, 2 PL oleja, 1 KL soli, 1 KL cukru. 

Postup: Z droždia, cukru  a 1 dl vlažného mlieka som urobila kvások. Múku som preosiala do misky, zmiešala som so soľou. Vlažné mlieko a vodu som zmiešala, rozšľahala som v tekutine vajce a olej. Kvások som dala do múky, priliala som tekutinu a vypracovala som cesto. Prikryté som nechala kysnúť. Potom som ho rozdelila na 3 časti - asi po 400 g, vytvarovala som knedle, nechala som podkysnúť a parila som 25 minút v parnom hrnci. Podložku v hrnci som potrela olejom aby sa knedľa neprilepila. Skôr ako som ju uparenú vybrala popichala som ju, vybrala z hrnca a potrela vrch olejom. 



štvrtok, 3. júla 2014

Kakaový koláč s malinami

Kto má rád výrazne kakaové koláče a  koláče bez plnky, tak nech vyskúša. 




Suroviny: 230 g polohrubej múky, 1/2 prášku do pečiva, 4 PL kakaa, 1 KL škorice, 4 vajíčka, 160 g práškového cukru, 5 PL oleja,  šťava z 1 pomaranča (alebo 8 PL teplej vody), maliny, malinový lekvár.

Čokoládová poleva: 100 g čokolády na varenie, 100 ml sladkej smotany.

Postup: Zmiešala som múku s práškom do pečiva, škoricou a kakaom. Vajíčka som vyšľahala s cukrom na penu, prilievala som olej a ďalej som šľahala.  Potom som pridala po lyžiciach vodu (nemala som pomaranče) a keď bola pena hustá, primiešala som vareškou múčnu zmes. Cesto som naliala do tortovej formy priemer 25 cm, dno som vyložila papierom na pečenie a boky som potrela olejom. Vložila som do rúry vyhriatej na 175 stupňov a piekla som asi 35 minút.
Poleva: Nad parou som rozpustila čokoládu, primiešala som sladkú smotanu a dobre som vymiešala. 
Vychladnutý koláč som potrela malinovým lekvárom, iba vrch a poliala som polevou. Nakoniec som poukladala maliny.



nedeľa, 29. júna 2014

Čokoládový pudingoš

Pudingoš - už samotný názov sa mi vždy páčil a dávno som sa  chystala vyskúšať ho, ale nevedela som si vybrať  recept, mám ich  niekoľko. Nakoniec ani neviem prečo som vybrala tento... Pri príprave cesta som bola trochu zaskočená aké je husté a lepivé, ale nakoniec sa mi ho podarilo vypracovať a konečný výsledok pudingoša bol dobrý. Z uvedenej dávky som urobila tri poriadne veľké pletence. Po nakrájaní ich bola hromada. Samozrejme nebol to problém,  zjedli sa všetky. 😊



Suroviny:  900 g polohrubej múky, 100 g kryštálového cukru, 5 PL oleja, 400 ml mlieka (podľa potreby aj viac), 2 vajcia, 1 kocka droždia (42 g), 1 prášok do pečiva, štipka soli, olej na potretie.

Plnka: 750 ml mlieka, 300 - 350 g kryštálového cukru, 2 balíčky čokoládového pudingového prášku, 125 g masla.

Postup: Z trochy vlažného mlieka (asi 100 ml), droždia a 1 KL cukru som  pripravila kvások. Múku som zmiešala s práškom do pečiva a soľou. Vo zvyšku vlažného mlieka som rozmiešala vajíčka. Kvások som pridala k múke, prilievala som mlieko a olej a spracovala som hladké cesto. (Pretože sa mi dosť lepilo, pridala som trochu múky). Cesto som nechala na teplom mieste 20 minút vykysnúť.
Pripravila som si puding podľa návodu a ešte do teplého som primiešala maslo. Puding som nechala dobre vychladnúť. (Lepšie by bolo uvariť si puding ešte pred prípravou cesta aby stihol vychladnúť).
Vykysnuté cesto som rozdelila na tri časti - bochníky. A každý bochník ešte na dve časti, mala som 6 malých bochníčkov. Každý som rozvaľkala na obdlžník hrúbky asi 5-8 mm, potrela som vychladnutým pudingom (ten som si tiež rozdelila na 6 častí). Nedávala som puding až úplne na kraj cesta z jednej strany, aby sa pri rolovaní nevytláčal. Vznikli mi záviny, ktoré som potom po dva preplietla. Preniesla som opatrne  na plech vyložený papierom na pečenie a na plechu som ich  potrela olejom aj boky aby sa nezlepili. Chvíľu som nechala na plechu podkysnúť a vložila som do vyhriatej rúry na 185 stupňov. Piekla som do zlatohneda. Hotové vychladnuté pudingoše som pocukrovala.



Poznámka: Radšej by som cesto rozdelila až na 4 bochníky aby som mala 4 menšie pudingoše.  Pre menšiu rodinu odporúčam upiecť len z polovičnej dávky surovín.


piatok, 20. júna 2014

Jahodová torta

Sezóna jahôd u nás doma  už končí... Z posledných som upiekla tortu. Nerobila  som ju podľa predpísaného receptu, využila som zvlášť recept na korpus a plnky, ale výsledok bol vynikajúci...Torta bola svieža a chuť jahôd výrazná.


Suroviny: 
Tortový korpus - forma priemer 26 cm: 5-6 žĺtkov (dala som 6 lebo som mala menšie vajíčka), 10 PL horúcej vody, 200 g kryštálového cukru, 300 g polohrubej múky, 1 KL prášku do pečiva, 3 PL oleja, trochu citrónovej šťavy  (ja som pridala pomarančovú). 

Tvarohovo-pudingová plnka: 500 ml mlieka, 1 vanilkový puding-prášok, kryštálový cukor podľa návodu na obale alebo podľa chuti, 1 vanilínový cukor, 250 g jemného mäkkého tvarohu, 1 pochúťková kyslá smotana.

Jahodová plnka: jahody, cukor podľa chuti, na zahustenie zlatý klas alebo škrobová múčka  podľa množstva použitých jahôd.

Na vrch želatina: 1 balenie červeného tortového želé - želatina.

Postup: Na korpus som šľahala žĺtky, pridávala som vodu a šľahala som do bledej peny. Potom som prisypala cukor a ďalej som šľahala na hustú penu. Primiešala som asi 1 KL pomarančovej šťavy. Z bielkov som vyšľahala tuhý sneh a spolu s múkou, ktorú som zmiešala s práškom do pečiva, som vareškou zľahka primiešala k žĺtkom. Nakoniec som ešte primiešala olej. Hotové cesto som vyliala do tortovej formy - na dno som dala papier na pečenie a pri teplote 170 stupňov som piekla asi 35 minút.

Najskôr som urobila jahodovú plnku aby vychladla. Očistené jahody som dala do kastrólika, pridala som cukor a jahody som rozvarila. Potom som zahustila zlatým klasom. Zmes bola viac redšia ako hustá. Nechala som vychladnúť. 

Z mlieka, cukru, vanilínového cukru a pudingového prášku som uvarila puding. Za občasného miešania som puding vychladila. Kyslú smotanu som zmiešala s tvarohom, trochu som dochutila cukrom, lebo bol tvaroh kyslejší a primiešala som k pudingu. 

Vychladnutý tortový korpus som dvakrát prekrojila a plnila som najskôr jahodovou plnkou a na ňu som natrela tvarohovú plnku. Všetky pláty som spojila a keďže som mala jahodovej plnky dosť, vyšlo mi ešte aj na vrch torty. Nechala som si aj trochu tvarohovej plnky a natrela som boky torty. 

Tortu som dala do chladničky stuhnúť a potom som ju poliala želatinou. Tú som pripravila podľa návodu na obale. Dozdobila som jahodami. 



A už budem zbierať   len tieto jahôdky... :)