utorok 24. decembra 2013

Milí moji priatelia.

Vianočná nálada na domy sadá,
šťastie a láska do sŕdc sa nám vkladá.
Nech Vás vždy sprevádza na každom kroku, 
počas Vianoc aj počas celého budúceho roku.


štvrtok 19. decembra 2013

Košíčky s orechovou plnkou

Po dlhšom čase budú opäť na našom vianočnom stole...



Suroviny: 300 g hladkej múky, 180 g tuku (Hera, Palmarín), 70 g práškového cukru, 1 vajce, 1 vanilkový cukor, 1 KL prášku do pečiva, citrónová kôra  a pár kvapiek šťavy.

Plnka: 500 ml mlieka, 150 g práškového cukru, 180 g mletých vlašských orechov, 180 g mletých piškót, 3 PL rumu, kúsok masla-nemusí byť. 

Postup: Vypracovať cesto a po kúskoch vtláčať do vymastených a múkou vysypaných formičiek na košíčky, (ja som použila menšie formičky   vyšlo mi 60 kusov). Cesto dávať natenko, pri pečení trochu narastie, tak aby ostala jamka. Piecť pri teplote 180 stupňov do bleda. 

Príprava plnky: Zvariť mlieko, prisypať cukor, orechy a piškóty. Premiešať a chvíľku povariť. Potom odstaviť a primiešať kúsok masla na zjemnenie plnky a rum. Na dno vychladnutých košíčkov dať trošku lekváru a plnku. (Ja dávam plnku zdobičkou). Nechať stuhnúť a namáčať do čokoládovej polevy. 

Plnku som neodhadla tak do 10 kusov som dala inú plnku, tá mi zostala z iného receptu...:)


piatok 13. decembra 2013

Vanilkové rožky

Príprava vianočného pečiva patrí medzi moje najobľúbenejšie pečenie. Z množstva receptov si vždy vyberiem  klasiku, také ktoré pečiem  občas a  vyskúšam aj  niečo nové. K tej klasike bez ktorej si Vianoce neviem ani predstaviť   patria vanilkové rožky.  Pečiem ich ako prvé, pretože čím dlhšie postoja, tým sú voňavejšie a chutnejšie. 

Vyskúšala som už všetky tri recepty, rozdiel asi žiadny 😃

Recept I. suroviny:  350 g hladkej múky, 250 g tuku (Hera, Palmarín),  150 g práškového cukru, 100 g mletých vlašských orechov, 1 vajce, práškový cukor a vanilkový cukor na obaľovanie.

Recept II. suroviny:  340 g hladkej múky, 250 g masla (Hera), 70 g práškového cukru 140 g mletých vlašských orechov, 1 vajce, 1 vanilkový cukor, práškový cukor a vanilkový cukor na obaľovanie.

Recept III. suroviny:  300 g hladkej múky, 200 g masla (Hera), 80 g práškového cukru, 180 g mletých vlašských orechov, 2 žĺtky, 1 vanilkový cukor, práškový cukor a vanilkový cukor na obaľovanie.

Postup: Suroviny spracujem na cesto a zabalím do potravinovej fólie. Odložím do chladničky odpočinúť na 2 hodiny. Potom rozdelím cesto na tri časti, z každej urobím valček hrubý ako prst a krájam na kúsky podľa toho aké veľké chcem mať rožteky. Z kúskov vytvarujem rožteky, kladiem na plech vyložený papierom na pečenie a pri teplote 175 stupňov pečiem 12-15 minút. Hneď po upečení rožteky obaľujem v zmesy práškového cukru s vanilkovým cukrom. 




Rumové venčeky

A toto je niečo nové...čokoláda musí byť! Venčeky nesklamali, chutili nám.

Suroviny: 300 g polohrubej múky, 100 g čokolády na varenie, 100 g práškového cukru, 150 g masla (Hera), 1 vajce, 2 PL rumu, štipka soli, žĺtok na potretie a mandľové lupienky  na posypanie.

Postup: Preosiala som múku spolu s cukrom, nastrúhala som čokoládu, nakrájala tuk. Pridala som štipku soli, vajce a rum. Vypracovala som cesto a zabalené odložila do chladničky na 1 hodinu. Potom som cesto rozdelila na 2 časti a každú som rozšúľala na hrúbku ceruzky. Nakrájala som na 10 cm kúsky, po dva som spolu splietla a spojila do venčeka. Vrch som potrela rozšľahaným žĺtkom s 1 PL vody a pritlačila do mandľových lupienkov. Venčeky som kládla na plech vyložený papierom na pečenie a pri teplote 180 stupňov som piekla asi 13-15 minút. 
Z uvedenej dávky mi vyšlo 42 ks. 











Linecké pečivo

Koláčiky z lineckého pečiva nesmú chýbať na vianočnom stole. Pečiem ich veľmi rada a ešte radšej zdobím. Tentokrát som ich  vyzdobila len tak skromne...


Suroviny: 420 g hladkej múky, 280 g Hery (ja dávam Palmarín, pečivo je mäkké), 140 g práškového cukru, 3 žĺtky, 1 vanilkový cukor, pár kvapiek citrónovej šťavy, lekvár.

Postup: Múku preosejem spolu s cukrom, pridám vanilkový cukor a premiešam. Pridám nakrájaný tuk a žĺtky s citrónovou šťavou. Vypracujem rýchlo cesto. Zabalím ho do potravinovej fólie a odložím do chladničky aspoň na hodinku. Potom cesto rozvaľkám na hrúbku 3 mm a vykrajujem tvary. Kladiem ich na plech vyložený papierom na pečenie a pečiem pri teplote 170 stupňov nie dlho aby neboli koláčiky veľmi tmavé. Vychladnuté pospájam lekvárom a ozdobím podľa fantázie. 



nedeľa 8. decembra 2013

Punčová torta s pudingovým krémom

6. december je nielen sviatok Mikuláša ale u nás doma aj narodeninový deň mojej dcéry. A tak som tortu  upiekla hlavne pre Evku. Vyskúšala som  nový recept na korpus a skombinovala som dve plnky.   Torta sa vydarila a čo bolo najdôležitejšie, že chutila 😊




Suroviny: na tortovú formu s priemerom 26 cm som použila 6 vajíčok. 
Koľko vážili vajíčka - aj so škrupinou, toľko som odvážila jemného kryštálového cukru a polohrubej múky, na každé vajíčko 2 PL vlažnej vody (12 PL),  2 PL oleja, 1 KL prášku do pečiva a 1 KL šťavy z pomaranča. 

Plnka punčová:  Rozmrvený plát z korpusu, lekvár, rum, sirup, práškový cukor a mleté orechy, asi 80 g masla.

Plnka pudingová: 0,5 l mlieka, 1 Zlatý klas (môže byť aj vanilkový puding), kryštálový cukor 5-6 PL, vanilkový cukor, 100 g masla.

Postup: Žĺtky som šľahala s cukrom a postupne som pridávala vlažnú vodu.  Do hustej nadýchanej peny som prišľahala šťavu z pomaranča a olej. 
Zľahka som primiešala striedavo múku zmiešanú s práškom do pečiva a pevný sneh vyšľahaný z bielkov a štipky soli. 
Cesto som vyliala do tortovej formy. 
(Ja dávam na dno formy papier na pečenie, ktorý jemne potriem olejom a aj boky formy potriem olejom a vysypem hrubou múkou). 
Piekla som pri teplote 175 stupňov. 
(Cesto tak narástlo, že presahovalo nad okraj formy, bála som sa, že mi vytečie...😊 našťastie nestalo sa tak). 
Po upečení som nechala korupus čiastočne vychladnúť vo forme a potom som ho vyklopila na mriežku. Na druhý deň som rozkrojila na 4 pláty. 




Urobila som pudingovú plnku: Z mlieka, Zlatého klasu, cukru a vanilkového cukru som uvarila puding. Odstavila som ho a ešte do horúceho som primiešala maslo. Krém som občas premiešala a nechala vychladnúť.

Na punčovú plnku som použila jeden plát korpusu: Ten som rozmrvila a pridala som lekvár, sirup, rum, cukor, mleté orechy a nakoniec maslo. Suroviny som pridávala pomaly v takom množstve, aby hmota nebola veľmi riedka. (Treba prilievať sirup a rum pomaly a aj lekvár pridávať po menších množstvách.) 

Začala som skladať tortu. 
Spodný plát som pokvapkala rumom a natrela tenkou vrstvou lekváru. Na lekvár som natrela punčovú plnku a prikryla som druhým plátom. Ten som tiež pokvapkala rumom a natrela pudingovým krémom. Prikryla som tretím plátom. Vrch torty som poliala punčovou polevou, pripravenou z prášku. 




nedeľa 1. decembra 2013

Pre priateľov...

Dúfam, že sa budú páčiť....😉





Krémeška

Keď potrebujem pripraviť rýchly zákusok, siahnem po tomto recepte. Mrazené lístkové cesto mám vždy v mrazničke a všetky ostatné suroviny určite doma nájdem. K hotovej krémeške už len dobrá kávička a pohodička môže začať...😄

Suroviny: 2 balenia mrazeného lístkového cesta (tentokrát som použila 2x400 g balenie), 1 l mlieka, 2 balíčky Zlatého klasu (môže byť aj vanilkový puding v prášku), 1 PL hladkej múky, 2 vanikové cukry, 3 PL kryštálového cukru, 2 PL práškového cukru, 3 vajíčka, 50 g masla, 2-3 PL rumu.

Postup: Každé lístkové cesto rozvaľkám na plát 40x32 cm. Na opačnú stranu plechu položím papier na pečenie ktorý potriem jemnučko olejom  a prenesiem naň rozvaľkané cesto. 
(Možno sa to niekomu zdá čudné piecť lístkové cesto na papieri, všade sa uvádza plech vypláchnutý studenou vodou, ale ja osobne s tým nemám dobré skúsenosti, cesto sa mi vždy prilepilo a niekedy som ho nemohla z plechu dostať, tak som vyskúšala tento spôsob a vyšlo to). 
Popichám cesto vidličkou a  pečiem pri teplote 195 stupňov. Po upečení sa pláty zmenšili na 28x35 cm. Jeden z plátov po vychladnutí rozkrájam na kocky 7x7 cm. 

Krém: V časti mlieka rozmiešam Zlaté klasy, múku a žĺtky. Zvyšok mlieka dám variť s vanilkovými cukrami a kryštálovým cukrom. Keď mlieko začne vrieť prilejem odobratú časť a uvarím puding. Hneď po odstavení rozmiešam v pudingu maslo. Keď trochu vychladne, primiešam sneh vymiešaný z bielkov a práškového cukru. Nakoniec primiešam rum. 
Na spodný plát cesta rozotriem krém a uložím vopred nakrájaný druhý plát cesta. Hotové rezy už len posypem práškovým cukrom.

nedeľa 24. novembra 2013

Marcipánovo-čokoládové uzlíky

Niečo nové čo sme u nás doma  ešte nemali a veľmi chutné. 


Suroviny: 1 kg hladkej múky, 130 g kryštálového cukru, 150 g Hery, 1 vajce, 500 ml mlieka, 42 g droždia, štipka soli, vajíčko na potretie, vanilkový cukor na posypanie.

Na plnku: 200 g marcipánu, 80 g horkej čokolády (napr. na varenie), 2-3 PL práškového cukru, 100 g masla, 1/2 KL mletej škorice.


Postup: Z trochy vlažného mlieka, droždia a 1 KL cukru som urobila kvások. Preosiatu múku som zmiešala so soľou a kryštálovým cukrom. Rozpustila som tuk a v zvyšnom vlažnom mlieku som rozšľahala vajíčko. Do múky som priliala kvások, časť mlieka a za postupného prilievania vlažného tuku a zvyšného mlieka som vypracovala cesto. Nechala som ho na teplom mieste vykysnúť. 

Zatiaľ som pripravila plnku: Marcipán a čokoládu som nastrúhala, pridala som cukor, škoricu a mäkké maslo. Všetko som spolu zmiešala kým nevznikla rozotierateľná hmota.

Vykysnuté cesto som rozdelila na dve časti, každú som ešte trochu premiesila, rozvaľkala na pláty 44x32 cm, dlhšie strany som natrela plnkou (do polovice plátu, nie celý), preložila som a nakrájala som na dvojcentimetrové pásy (krájala som po šírke). Každý pásik som stočila do špirály a zaviazala do uzlíka. Hotové uz líky som kládla na plech vystlaný papierom na pečenie, potrela rozšľahaným vajíčkom, posypala vanilkovým cukrom a nechala ešte podkysnúť. Potom som piekla pri teplote 185 stupňov 20 minút. 


pondelok 18. novembra 2013

Rýchly jablkový koláč

Z receptu na bábovku som úpravou surovín urobila koláč pečený na plechu. Príprava je veľmi rýchla a chuť hotového koláča je veľmi príjemná.

ako mierku som použila 250 ml hrnček
Suroviny: 3 hrnčeky polohrubej múky, 1 a 1/2 hrnčeka práškového cukru, 1 a 1/2 hrnčeka mlieka, 3/4 hrnčeka oleja, 1 hrnček nastrúhaných jabĺk, 3 vajíčka, 2 PL kokosu, 1 prášok do pečiva, 50 g nahrubo nasekanej horkej čokolády, štipka soli, lekvár, 1 čokoládová poleva Dr. Oetker, kokos na posypanie.

Postup: Najskôr som zmiešala múku s práškom do pečiva, soľou a kokosom. Vajíčka som zmiešala s cukrom, mliekom a olejom a priliala som k múčnej zmesy. Pridala som jabĺčka a nasekanú čokoládu. 
(Ak je cesto veľmi husté, môže sa pridať ešte trochu mlieka). 

Cesto som vareškou dobre premiešala a naliala na plech 30x40 cm  vyložený papierom na pečenie. Koláč som piekla pri teplote 180 stupňov asi 35 minút. 
Hotový som nechala vychladnúť a vlažný som potrela tenkou vrstvou lekváru, ozdobne som poliala rozpustenou polevou a posypala kokosom. 


utorok 5. novembra 2013

Syrovo-orechové pagáčiky

Pre mňa sú tieto pagáčiky ako "droga", keď ich začnem jesť, neviem prestať...:)))

Suroviny: 300 g hladkej špeciál múky, 300 g polohrubej múky, 1 Hera, 2 celé vajíčka, 1 prášok do pečiva, 150 g nastrúhaného tvrdého syra, 150 g nasekaných vlašských orechov, 180 ml. šľahačkovej smotany, 2 vrchovaté kávové lyžičky soli, 1 kocka droždia (42 g),1 KL cukru, trochu teplej vody.
Postup: Urobím kvások. Droždie rozmrvím, pridám cukor a prilejem asi 1/2 dl vlažnej vody a také isté množstvo šľahačkovej smotany. Kým kvások nakysne, preosejem obidva druhy múky, pridám prášok na pečenie, syr, orechy, vo zvyšnej smotane rozšľahané vajíčka a nakrájanú Heru. Suroviny zmiešam a prilejem kvások. Vypracujem mäkké cesto. Ak sa veľmi lepí, prisypem  ešte trochu múky. Cesto prikryjem a nechám 15-30 minút postáť. Potom ho na pomúčenej doske rozvaľkám na hrúbku 5-7 mm a vykrajujem malé kolieska-pagáčiky. Kladiem ich na plech vystlaný papierom na pečenie a dám hneď piecť, netreba nechať podkysnúť ani potierať vajíčkom. Pečiem pri teplote 180 stupňov .

Pagáčiky sú výborné chrumkať len tak...alebo zapíjať vínkom, pivkom..

Dobrú chuť!


štvrtok 31. októbra 2013

Mäsko na čínsky spôsob

Určite sa vám oplatí tento recept vyskúšať.  Názov  receptu som si vymyslela, u nás doma je toto jedlo obľúbené, často pripravované a my ho  voláme jednoducho "Čína". Recept mi dal pred mnohými rokmi môj švagor, hudobník a kuchár.  Aký je výborný profesionálny klarinetista, taký je výborný aj kuchár amatér... 😊




Suroviny: množstvo podľa počtu stravníkov a podľa chuti sa dajú použiť  kuracie prsia, morčacie prsia, bravčové karé, žĺtok, Solamyl, sójová omáčka, soľ, korenie na čínu, kari korenie,  vegeta.

Na šalát: biela kapusta, kápia čerstvá alebo nakladaná, biele víno, ocot, cukor, cibuľka, voda.

Na omáčku: voda, Solamyl, sójová omáčka, zázvor mletý, cesnak, bujón.

Postup: Aspoň deň vopred si pripravím mäso. Robievam z kuracích alebo morčacích pŕs. Nakrájam ich na menšie kocky, alebo pásiky a dám do misky. Pridám žĺtok, 2-3 PL sójovej omáčky, 1-2 PL Solamylu, korenie na čínu, kari korenie, soľ, môže sa aj trochu vegety. Dobre premiešam a nechám v chladničke prikryté stáť najmenej 24 hodín, (vydrží  aj dlhšie 2-3 dni.) 

Pripravím si šalát: Menšiu kapustovú hlávku nakrájam na pásiky, pridám nakrájanú kápiu, cibuľku, soľ, 2-3 PL vody, 2 PL octu, 3 PL sójovej omáčky, 3 PL bieleho vína,  2 KL cukru, 1/2 KL soli. Premiešam a nechám pár hodín postáť, občas premiešam. 
Na rozpálenom oleji opekám mäso do mäkka, pridám kapustový šalát a spolu všetko prehrievam 5-8 minút, nemusí byť kapusta mäkká. 

Urobím omáčku: Asi do 2 dcl vody dám variť bujón a pretlačené 3-4 strúčiky cesnaku. Kým sa to varí, rozmiešam v 1 dcl vody 1/2 KL mletého zázvoru a 3-4 PL sójovej omáčky. Vlejem do vody s bujónom a povarím. Nakoniec zahustím Solamylom rozmiešaným v troche vody. 
K mäsku podávam varenú ryžu a hranolky. Prelejem omáčkou. (Kto nechce nemusí omáčku podávať k mäsu, je to dobré aj bez nej).



streda 30. októbra 2013

Parížska torta

Upiekla som ju cez víkend len tak, ku kávičke 😉 




Suroviny: 4 vajcia, 160 g kryštálového cukru, 160 g hladkej múky, 2 PL oleja,1 KL prášku do pečiva, 2 PL kakaa.

Kakaový krém: 3 vajíčka, 180 g kryštálového cukru, 200 g masla, 2 PL kaka, marhuľový lekvár na potretie.

Poleva: 100 g čokolády na varenie, 25 g Cery.

Postup: Vajcia som vyšľahala s kryštálovým cukrom do hustej peny, pridala som olej a premiešala. Vareškou som zľahka vmiešala múku zmiešanú s práškom do pečiva a kakaom. Cesto som naliala do tortovej formy s priemerom 26 cm (lepšia by bola asi menšia forma, korpus bol nízky). Dno formy som vystlala papierom na pečenie, ktorý som ešte jemne potrela olejom aj boky formy som potrela olejom a vysypala múkou. 
Piekla som pri teplote 175 stupňov 25-30 minút. 
Po upečení som nechala korpus vychladnúť a potom so ho rozkrojila na 3 časti.

Krém: Vajcia s cukrom som vyšľahala nad parou do zhustnutia a nechala som vychladnúť.
(Pri šľahaní nad parou treba dávať pozor, aby sa miska nedotýkala vody a veľmi nevrela). 
Vymiešala som maslo s kakaom a postupne som zašľahala vaječný krém. 
Spodnú časť korpusu som natrela lekvárom, prikryla som druhou časťou a potrela krémom. Prikryla som zvyšnou časťou korpusu, dala do chladničky stuhnúť. Celú tortu som ešte potrela lekvárom a poliala čokoládovou polevou. 



štvrtok 17. októbra 2013

Hačkované zvončeky

Hľadala som na internete inšpiráciu na nejaké  vianočné ozdoby. Pri pohľade na množstvo tých krásnych výtvorov, ozdôb a všakovakých vecičiek som bola ohúrená... Kreativita a ľudská šikovnosťje skutočne obdivuhodná.   

Veľmi ťažko sa mi z toľkej nádhery vyberalo. Nakoniec som sa rozhodla pre zvončeky.  Kúpila som si potrebnú priadzu, háčiky doma mám, nič mi teda nebránilo začať...

Podľa  nákresov som stvorila pár celkom vydarených zvončekov. Hotové som namočila do cukrového  roztoku, natiahla na vhodné sklenené poháriky a nechala dobre vyschnúť. Zvončeky nielenže spevneli ale aj pekne zbeleli... "sú ako z cukru", povedala moja kamarátka keď ich videla, ani netušila že hovorí pravdu 😊 










streda 16. októbra 2013

Sacher torta

Kto by ju nepoznal....Jednoduchá na prípravu,  výbornej čokoládovej chuti. 
A ako vznikla?
V roku 1832 dostal 16-ročný Franz Sacher neľahkú úlohu: pripraviť pre významných hostí sladkú lahôdku, ktorú ešte nikto nikdy neochutnal. Kuchársky učeň sa blysol vynikajúcou tortou, ktorá ho sprevádzala celý jeho tovarišský život a skutočne ho preslávila. Recept na originálnu Sacherovu tortu ktorá sa vyrába v šiestich veľkostiach s priemerom 8 až 22 cm a balí do luxusnej drevenej škatuľky, zostáva prísne chráneným tajomstvom. 

Ja ju pečiem podľa tohto, samozrejme nie originálneho receptu... nevadí, aj tak chutí vynikajúco.

Suroviny: 150 g masla, 220 g práškového cukru, 8 vajec, 1 vanilkový cukor, 150-200 g horkej čokolády (môže byť aj na varenie), 150 g polohrubej múky, 1 prášok do pečiva, štipka soli, marhuľový lekvár, rum.



Poleva: 100 ml vody, 80 g kryštálového cukru, 180  čokolády na varenie.

Postup: Maslo vymiešam so 150 g práškového cukru, vanilkovým cukrom a štipkou soli. Postupne pridávam po jednom žĺtky. 
Čokoládu rozpustím vo vodnom kúpeli a pridám k žĺtkovej zmesi. Vyšľahám sneh z bielkov so zvyšným práškovým cukrom  ale nie tuhý ale krémový.  
Preosiatu múku zmiešam s práškom do pečiva a striedavo so snehom primiešam zľahka k mase. 
Dno tortovej formy vyložím papierom na pečenie,  jemne ho potriem olejom, aj boky formy a vysypem hrubou múkou. (Používam formu s priemerom 26 cm). Cesto rozotriem do formy. 
Formu vložím do vopred vyhriatej rúry a pečiem najskôr pri teplote 180 stupňov asi 30 minút, potom dopekám pri 175 stupňoch. 
Korpus nechám vychladnúť a potom raz prerežem. 

Mrhuľový lekvár ak je hustý povarím s trochou rumu ak je riedky rum s lekvárom iba premiešam. Pláty spojím lekvárom a potriem aj vrch a boky torty. 
Polejem polevou. 
Môže sa použiť aj obyčajná čokoládová poleva ale ja robím túto: Nad parou rozpustím v 100 ml vody  kryštálový cukor a pridám nalámanú čokoládu. Miešam, kým poleva nie je hladká, trvá to dosť dlho ale dá sa to vymiešať. Ešte miešam kým poleva trochu nevychladne a potom polejem celú tortu. 

Polevy je dosť, netreba šetriť ale dobre tortu popolievať. 


Krásnu čokoládovú chuť!

pondelok 14. októbra 2013

Metrový koláč

Určite všetkým dobre známy "starodávny" zákusok. Prvykrát som ho piekla pred viac ako dvadsiatimi rokmi keď som dostala recept od kolegyne. Zákusok je síce pracný ale o to zaujímavejší a chutný. 



Suroviny: 4 vajcia, 260 g práškového cukru, 10 PL oleja, 8 PL teplej vody,260 g hladkej múky, 1/2 balíčka prášku do pečiva, 1 PL kakaa.

Krém: 500 ml mlieka, 1 balíček Zlatého klasu, 1 vanilkový cukor, 250 g masla, 150 g práškového cukru, 2-3 PL rumu.

Postup: Žĺtky vymiešam s práškovým cukrom dopenista. Postupne primiešam teplú vodu a olej. Pridám zľahka preosiatu múku zmiešanú s práškom do pečiva striedavo s vyšľahaným tuhým snehom z bielkov. Cesto rozdelím na dve časti a do jednej primiešam lyžicu kakaa. (Keď pridávam kakao do cesta tak ho buď  zmiešam s múkou alebo ak sa pridáva len do časti cesta ako v tomto prípade, tak vymiešam kakao s troškou vody na kašičku a tú pridám do cesta). 
Dve formy na srnčí chrbát si vytriem tukom a vysypem múkou. Do jednej nalejem biele cesto a do druhej tmavé. Formy dám naraz piecť do vyhriatej rúry a pečiem pri teplote 180 stupňov asi 35 minút. 

Krém: Do trochy mlieka dám Zlaty klas, dobre rozmiešam a zvyšok mlieka dám variť s vanilkovým cukrom. Do vriaceho mlieka prilejem zvyšok mlieka so Zlatým klasom a varím na hustý puding. Za občasného miešania nechám vychladnúť a potom prišľahám do vymišaného masla s práškovým cukrom. Dochutím rumom. (Tentrokrát som rozdelila krém na dve časti a jednu som prifarbila 2 PL kakaa).

Vychladnuté upečené cestá pokrájam na plátky podľa vzniknutej mriežky. Jednotlivé plátky natieram krémom a spájam striedavo bledý a tmavý pásik za sebou. 
(Keďže som mala dva krémy, tak som postupovala tak, že bledý pásik som natrela tmavým krémom a tmavý pásik bledým krémom). 

Pri spájaní vznikne dosť dlhý "hadík". Celý koláč ešte pritlačím z oboch strán k sebe, aby sa jednotlivé plátky dobre spojili a natriem zvyšným krémom. 
(Krému je dosť, tak netreba šetriť aj pri spájaní jednotlivých plátkov cesta). 
Hotový pospájaný koláč dám stuhnúť do chladničky a potom celý polejem čokoládovou polevou. 

Poleva: 200  g čokolády na varenie, 50-70 g stuženého tuku Cera. Rozpustím nad parou a vymiešať do hladka. 
Po stuhnutí polevy krájam koláč šikmo ostrým nožom na plátky.  

pondelok 7. októbra 2013

Černicový koláč s posýpkou

Suroviny: 220 g masla, 220 g kryštálového cukru, 5 vajec, 320 g hladkej múky, 2 KL prášku do pečiva, 100 mletých orechov (alebo mandle), 130 ml mlieka, 400 g černíc.

Posýpka: 200 g polohrubej múky, 100 g kryštálového cukru, 120 g masla.

Postup: Maslo s cukrom vyšlahať do peny. Do zmesi zašľahať vajcia so štipkou soli. Múku zmiešať s práškom do pečiva a orechami a striedavo s mliekom zašľahať do cesta. 

Černice obaliť v múke, časť zľahka vmiešať do cesta.  Cesto rozotrieť na plech vytretý tukom a vysypaný múkou. Zvyšné černice uložiť na vrch cesta. 

Celý vrch posypať posýpkou (múku s cukrom a maslom zmiešať na posýpku)  a piecť pri teplote 180 stupňov 45 minút.

Poznámka: 
Takto bol recept uvedený v časopise, ja som si  upravila množstvá surovín:

180 g masla, 190 g práškového cukru, 1 vanilkový cukor, 6 vajec, 280 g polohrubej múky, 1/2 prášku do pečiva, 100 g mletých orechov, 1 dl mlieka.

Posýpka: 200 g masla, 320 g hrubej múky, 160 g práškového cukru, 1 vanilkový cukor.



streda 2. októbra 2013

Moja žemlovka

Keďže je dnes streda u nás doma to znamená "sladký obed". Tentokrát som urobila žemlovku. Robievam ju s tvarohovo-jablkovou plnkou,  lebo taká nám chutí najviac.

Tu je môj recept...

Suroviny: 8-9 rožkov (z predošlého dňa), 250 g hrudkového tvarohu, jabĺčka, vanilkový cukor, škorica mletá, hrozienka, mlieko, práškový a kryštálový cukor, 1 vajíčko, mlieko, maslo, strúhanka na vysypanie formy.

Postup: Oválnu formu z jenského skla (priemer v ovále má 28 cm)  vytriem maslom a vysypem strúhankou. Rožky nakrájam na kolieska a  namáčam do mlieka. Vyložím nimi dno a boky misky. 
Tvaroh zmiešam s práškovým cukrom (podľa chuti) a vanilkovým cukrom.  Zamiešam vajíčko a hrozienka. Tvarohovú plnku natriem na rožky a prikryjem ďalšou vrstvou nakrájaných a v mlieku namočených  rožkov. Jabĺčka očistím a nastrúham, pridám kryštálový cukor (tiež podľa kyslosti jabĺčok a chuti) a škoricu. Množstvo jabĺčok dávam podľa toho akú hrubú chcem mať plnku. Prikryjem  opäť kolieskami v mlieku namočených rožkov. Kúsok masla rozpustím a polejem vrchné rožky. 
(Keď sa mi nechce rozpúšťať maslo pokladiem malé tenké plátočky masla). Misku prikryjem a pri teplote 190 stupňov pečiem približne 35 minút. Potom odokryjem a zapekám do chrumkava. 


pondelok 30. septembra 2013

Zebra torta tvarohovo-ovocná

Konečne som  vyskúšala zebra korpus na ktorý som sa už dávno chystala... a bola som s ním veľmi spokojná. Korpus krásne narástol bol vláčny a aj keď v pôvodnom recepte bol len poliaty čokoládou, zdalo sa mi to veľmi jednoduché, tak som rozmýšľala  ako ho ešte vylepšiť. A  myslím si, že sa mi to celkom podarilo...😊



Suroviny: 5 vajíčok, 250 g práškového cukru, 1 vanilínový cukor, 120 ml vody, 150 ml oleja, 310 g hladkej múky, 1 prášok do pečiva, 2 PL kakaa.

Krém: 250 g krémového tvarohu, 1 kyslá smotana (200 g), 1 šľahačková smotana (180-200 ml), 180 g práškového cukru, 1 želatinový stužovač Dr. Oetker za studena, 350 g mrazeného ovocia - použila som zmes lesného ovocia, 3-4 PL kryštálového cukru, 50 ml vody, 2 KL Zlatého klasu.

Postup: Žĺtky som vyšľahala so 150 g  práškového  cukru a vanilínovým cukrom na penu. Postupne som  pridávala  vodu a olej a šľahala som do hustej peny. 
Z bielkov a 100 g práškového cukru som vyšľahala tuhý sneh a striedavo s múkou zmiešanou s práškom do pečiva som zľahka primiešavala k žĺtkovej zmesy. 
Cesto som rozdelila na polovicu a do jednej časti som primiešala kakaa. 
Tortovú formu s priemerom 26 cm som vyložila papierom na pečenie, boky formy som potrela jeme olejom a začala som dávať cesto. Vždy do stredu striedavo 2 PL bledého, 2 PL tmavého cesta... 
Formu som vložila do predhriatej rúry a piekla som pri 180 stupňoch asi 50 minút, treba skúšať. Korpus som po vychladnutí prekrojila na polovicu a pripravila som si krém.

Príprava krému: Zmiešala som tvaroh, kyslú smotanu a cukor. Primiešala som vyšľahanú šľahačkovú smotanu. 
Želatinový stužovač som pripravila podľa návodu na obale a primiešala som do tvarohovej hmoty, dobre som všetko  vymiešala metličkou do hladka.
Mrazené ovocie som chvíľku povarila aj s cukrom a zahustila som Zlatým klasom rozpusteným vo vode. Nechala som vychladnúť.

A už som len plnila. Najskôr tvarohový krém, na to ovocný a zvyšok som dala na vrch. Tortu som dala na pár hodín stuhnúť do chladničky. 

Nech Vám chutí! 😋


pondelok 23. septembra 2013

Koláč z kyslého mlieka II.

V knižke "Jedlá z mlieka a mliečnych výrobkov" som objavila trochu odlišný recept na koláč, ktorý už na blogu mám.  Nedalo mi a vyskúšala som aj tento. Neviem či to bolo len moje zdanie, ale chutil mi viac lebo  bol taký čokoládový.  

Suroviny: použila som 200 ml šálku
3 šálky (600 ml) kyslého mlieka alebo zakysanky, 3 šálky (600 ml ) polohrubej múky, 1 a 1/2 šálky (350 ml) práškového cukru, 2 PL kaka, 100 ml oleja, 2 KL nie kopcovité sódy bikarbóny, 1 vajce, 50 g nasekaných vlašských orechov, 50 g nasekaných hrozienok (môžu byť aj celé), 50 g nasekanej horkej čokolády.

Postup: Zmiešala som preosiatu múku so sódou bikarbónou a kakaom. V kyslom mlieku som rozmiešala cukor, vajce a olej. Priliala som k múčnej zmesy, dobre som vymiešala. Nakoniec som primiešala orechy, hrozienka a čokoládu a nechala som cesto 10 minút postáť.

Hlboký plech (vnútorný rozmer 32x38 cm) som vytrela tukom a vysypala hrubou múkou. Vyliala som naň cesto a piekla som pri teplote 180 stupňov 25 minút. 

Vychladnutý koláč som potrela lekvárom a poliala polevou. 
Môže sa čokoládovou. (100 g čokolády  vymiešať s 50 g Cery - miešať nad parou).

Ja som urobila kakaovú  polevu: 160 g Cery, 160 g práškového cukru, 2-3 PL kaka, 2 PL Solamylu, 3 PL mlieka.
V kastróliku rozpustím tuk a pridám všetky zmiešané sypké suroviny, premiešam a pridám aj vlažné mlieko. Miešam na miernom ohni  na hladkú polevu privediem k bodu varu a odstavím. Ak sa poleva zdá zrazená, pridám ešte po troche mlieko a dobre vymiešam do hladka.  Poleva sa môže pripravovať aj nad parou.




štvrtok 12. septembra 2013

Zapekané rezance

Rezance sú veľmi vďačné jedlo. Dajú sa urobiť na slano, na sladko s rôznymi posýpkami. U nás doma si každý člen rodiny rezance posype podľa chuti, tvarohom, makom, orechami. My s dcérou aj na slano   s tvarohom a slaninkou,  syn má rád aj   s kakaom a manžel ten jednoznačne iba s kyslou smotanou. Ako som však vyskúšala rezance podľa tohto receptu, mali veľký ohlas a robím ich najčastejšie.

Suroviny:  široké rezance buď urobené doma alebo kúpené, hrudkový tvaroh, mletý mak, mleté orechy, lekvár, vanilkový cukor, mletá škorica,  práškový cukor, hrozienka, maslo, strúhanka na vysypanie formy alebo misky (v mojom prípade miska z jenského skla).

Postup:  Celý balík rezancov uvarím a polejem rozpusteným maslom. Premiešam  a rozdelím si ich na 3 časti. 
Misku vytriem maslom a vysypem strúhankou. Navrstvím prvú časť rezancov, posypem tvarohom, práškovým cukrom, vanilkovým cukrom a hrozienkami. 
Nasleduje ďalšia vrstva rezancov, tie posypem mletým makom, mletou škoricou, práškovým cukrom a vanilkovým cukrom. 
Poslednú vrstvu rezancov zmiešam s lekvárom, veľmi dobrý je slivkový a dám do misky na makovú vrstvu. 
Vrch lekvárovej vrstvy husto posypem mletými orechami, mletou škoricou a kryštálovým cukrom (keď sa to upečie je vrch chrumkavý). Nakoniec ešte pofŕkam maslom ak mi ostalo a ak nie, tak pokladiem tenké plátočky masla. Vložím do rúry a nastavím na 180 stupňov. Pečiem kým nie je vrch chrumkavý. 
Upečené rezance nechám trochu vychladnúť a potom už len nakrájam a na tanieri ak treba posypem ešte práškovým cukrom, ale to si už robí každý podľa toho aké sladké chce. 

Poznámka: Nič by sa určite nestalo, keby sa každá časť uvarených rezancov najskôr zmiešala s posýpkou a potom dávala do misky, je to rýchlejšie ale neskúšala som to. Nie vždy sa podarí rezance pekne naporcovať, hlavne horúce, rozpadávajú sa ale aj keď na tanieri nevyzerajú úhľadne vôbec to nevadí, všetky chute sa zmiešajú a rezance chutia výborne. 


pondelok 9. septembra 2013

Piškótová bábovka s hrozienkami

Jednoduchá a vláčna bábovka ku kávičke....😉

Suroviny: 4 vajcia, 180 g kryštálového cukru, 1 vanilkový cukor, 1-2 KL citrónovej šťavy, 100 ml oleja, 100 ml mlieka, 300 g polohrubej múky, 1 prášok do pečiva, hrozienka podľa chuti.

Postup: Celé vajíčka s cukrom a vanilkovým cukrom som vyšľahala do hustej bielej peny. Postupne som pridávala citrónovú šťavu, olej a mlieko. Už len vareškou som zamiešala do cesta múku s práškom do pečiva a hrozienka. Bábovkovú formu som vytrela tukom a vysypala múkou. Vyliala som do nej cesto a vložila do rúry vyhriatej na 175 stupňov. Piekla som 35-40 minút. 
Upečenú a vychladnutú bábovku som posypala práškovým cukrom.


utorok 3. septembra 2013

Krémové rezy s piškótami

Po dlhom čase som konečne upiekla zákusok s maslovým krémom. Počas  horúcich letných dní ktoré boli sa mi veru do krémových  nechcelo. Radšej som robila zákusky a koláče s ovocím a tvarohovými plnkami.
Cez víkend sme mali malú rodinnú oslavu a preto som chcela pripraviť niečo slávnostnejšie. Tento zákusok som robila už viackrát, je chutný a vyzerá dobre.


Suroviny: 400 g hladkej múky špeciál, 150 g prškového cukru, 100 g tuku Palmarín, 1-2 PL kakaa, 1 prášok do pečiva, 1 vajce, 3-5 PL mlieka - podľa potreby aby sa dalo vypracovať vláčne cesto.

Krém: 500 ml mlieka, 100 g polohrubej múky, 2 balíčky vanilkového cukru, 250 g masla, 200 g práškového cukru, 2 balíky dlhých piškót (môžu byť aj okrúhle piškóty, ja však používam dlhé), malinový alebo jahodový sirup na poliatie piškót (tentoktát som vyskúšala uvarenú kávu s rumom 150 ml kávy a 2 PL rumu), 100 g čokolády na varenie a 60-70 g Cery.

Postup: Zo surovín som vypracovala cesto. Rozdelila som ho na dve rovnaké časti. Každú časť som rozvaľkala na obdlžník vo veľkosti asi 30x38 cm. Pláty som upiekla na opačnej strane plechu - položila som papier na pečenie a potom cesto. Piekla som pri teplote 175 stupňov 13 minút. 
Po upečení som pláty nechala dobre vychladnúť.

Krém: V mlieku som rozmiešala múku, pridala som vanilkové cukry a uvarila som kašu. Vyšľahala som  maslo s cukrom a postupne som primiešala po častiach takmer vychladnutú kašu. 
Keďže som piškóty tentokrát  polievala rumovou kávou a nie sirupom, tak som aj do krému priliala trochu rumu. 
Vychladnutý plát cesta som natrela polovicou krému a uložila som piškóty. Každú piškótu som poliala lyžičkou vychladnutej kávy s rumom (alebo sirupom) a natrela som druhou časťou krému. Zakryla som plátom, zaťažila a dala som koláč stuhnúť. 
Vrch koláča som poliala čokoládovou polevou pripravenou z várovej čokolády a cery.

Poznámka: Nezľaknúť sa že sú pláty tvrdé ako drevo 😊 ony odmäknú.  Zákusok je dobre preto pripraviť v predstihu, nakoľko potrebuje čas aby pláty od krému odmäkli. Najmenej 24 hodín je dobre aby postál. Potom až krájať.  
Čo sa týka použitia kávy s rumom, viac nám chutil zákusok s piškótami poliatymi so sirupom.