Zobrazujú sa príspevky s označením Bylinky na varenie a liečenie. Zobraziť všetky príspevky
Zobrazujú sa príspevky s označením Bylinky na varenie a liečenie. Zobraziť všetky príspevky

utorok 6. júna 2017

Dnes som zozbierala kvitnúcu vňať alchemilky. Nezbieram ju v prírode, lebo ju pestujem medzi ostatnými bylinkami. Tento rok sa mimoriadne vydarila, krásne a bohato zakvitla.  









Alchemilka obyčajná (Alchemilla vulgaris)

Už od stredoveku sa využívajú liečivé účinky alchemilky. Ľudovo sa nazýva aj "ženský plášť", jej listy pripomínajú poskladané záhyby plášťa alebo sukničky. V stredoveku sa verilo, že dokáže ženám prinavrátiť panenstvo, možno aj preto sa stretávame aj s názvom panenská.

Na listoch alchemilky sa objavuje ojedinelá kvapôčka rosy, ktorá žiari na slnku ako perla. Alchymisti ju nazvali "nebeská rosa" a používali ju pri hľadaní kameňa mudrcov. 

Nájdeme ju na všetkých vlhkých miestach, na mokrých lúkach, pri potokoch, na okraji lesa.

Zbiera sa kvitnúca vňať v júni a júli. V tieni sa pomaly usuší, pričom získava sivozelenú farbu. 

Hlavnou súčasťou alchemilky panenskej je vysoký obsah trieslovinových látok. Má preto sťahujúce vlastnosti. 

Alchemilka je nenahraditeľná ako pomoc pri všetkých ženských chorobách. Posilňuje maternicu, čím zvyšuje pravdepodobnosť počatia a znižuje riziko potratu. Je súčasťou čajov na zastavenie ženkého krvácania, prospieva pri menštruačných ťažkostiach, zápale vaječníkov a v prechode - klimaktériu.
Jej vlastnosti osožia aj ostatným orgánom. 
Na čistenie krvi použiť 25 g sušenej vňate zaliať 250 ml vriacej vody, nechať 5 minút odstáť a užívať. Tento odvar je možné použiť aj na omývanie menších hnisavých poranení. V niektorých krajinách sa odvar z čerstvých listov používa na večerné umývanie tváre, vraj čistí pleť.

Pri bolestivej menštruácii sa odporúča čaj namiešaný z alchemilky, z myšochvosta a hluchavky rovnakým dielo: 3 KL zmesi zaliať 250 ml vriacej vody. Piť denne, počas menštruácie si urobiť prestávku. Ak je menštruácia bolestivá alebo silné krvácanie, môže sa piť čaj denne. Tento istý čaj piť aj pri klimaktériu, pol litra denne.
Aj pri cystách a myómoch pomáha čaj z alchemilky a myšochvosta. 
Dobré vlastnosti alchemilky osožia nielen ženám ale aj mužom, pritom táto bylinka nemá žiadne nepríjemné účinky ani pri dlhodobom užívaní.


Všetky informácie o alchemilke som zozbierala v knižkách:
"Ako sa liečiť rastlinami" MUDr. Blahoslav Hruška
"Bylinkový receptár" Dionýz Dugas
"Domáca lekáreň" Eva Aschenbrennerová 


nedeľa 17. júla 2016

Ľubovník bodkovaný (Hypericum perforatum)

Máloktorá bylina je taká známa ako ľubovník bodkovaný. Patrí medzi najobľúbenejšie liečivé rastliny. Je to vysoká rastliny so zlatožltými okolíkmi kvetov na konci. Listy sú škvrnité. 

Ľubovník je mrazuvzdorná trvalka. Vysádza sa na slnečné miesto ale prispôsobí sa aj polotieňu a všetkým pôdam, nemá rád zamokrené pôdy. Po odkvitnutí a zbere sa rastlina ostrihá tesne nad zemou, aby do zimy vyhnala mladé listy. 

Ľudovo sa ľubovník nazýva aj bylina svätého Jána a na Jána (24. júna) ho aj zbierame, lebo vtedy má najviac liečivej sily. Zbierame celú rastlinu, kvety stonky a listy od Jána až do polovice augusta.

Rastlina má široké možnosti uplatnenia ako bylinkového všelieku. 
Zložky ľubovníka rôznymi spôsobmi vplývajú na chemické procesy v mozgu, čo vedie k lepšej nálade. Pomáha uvoľňovať a posilovať vyčerpanú nervovú sústavu, zaháňa smútok, strach a depresie, môže zlepšiť aj spánok a vitalitu. Pozitívne výsledky sa dostavujú do šiestich týždňov, zlepšenie nastáva asi po dvoch týždňoch.
Pomáha  pri kašli, nádche, na srdce, zlepšuje krvný obeh, prospieva pri menštruačných ťažkostiach a v klimaktériu.  Lieči pečeň, žlčník, prekyslený žalúdok, vredy, močové cesty. Jeho vynikajúce vlastnosti sa využívajú aj zvonku na rany a ako prísada do kúpeľov. 

Čaj z ľubovníka je  chutný. Ak ho pripravujeme z čerstvej vňate, na šálku dávame výhonok 5-10 cm dlhý, alebo 2 čajové lyžičky sušenej vňate. Bylinky vložíme do šálky a zalejeme prevarenou, tesne pod bod varu ochladenou vodou - tak to píšu v niektorých knihách ale určite sa najčastejšie zalejú hneď ako voda zovrie. Necháme 5 - 10 minút luhovať. Precedíme  a  podľa chuti si môžeme osladiť medom a citrónom. 
Výborný je aj v kombinácii s medovkou. 

Známy je aj ľubovníkový olej. Pripravuje sa z kvitnúcich súkvetí ľubovníka ktoré sa zbierajú v suchom a slnečnom dopoludní. Bylinky sa posekajú asi na 1 cm kúsky, vložia do číreho skleneného pohára a zalejú kvalitným olivovým olejom tak, aby boli zakryté. Obsah sa premieša a vzduchotesne uzavrie. Pohár sa postaví na slnečné miesto alebo na teplo počas 4-6 týždňov sa sfarbí na bledokarmínovo. Môže sa precediť ale ak chceme olej silnejší neprecedíme ale si vezmeme len toľko, koľko spotrebujeme. 
Olej pomáha hojiť poranenia, rezné a bodné rany, pooperačné jazvy, popáleniny. Pri žalúdočných vredoch sa užíva 1 čajová lyžičky oleja denne. 

Upozornenie: Používanie môže spôsobiť precitlivenosť na slnko. Pri užívaní predpísaných liekov ako aj antikoncepčných piluliek treba liečbu prekonzultovať s lekárom alebo fytoterapeutom. Nekombinovať s inými antidepresívami.

Informácie sú z kníh: Bylinná lekáreň - veľký iliustrovaný poradca, Bylinkový receptár - Dionýz Dugas, Nová kniha o bylinkách Jekka Mcvicar
Všeobecné rady o zbere a spracovaní nájdete aj tu
https://tvorimpreradost.blogspot.sk/2013/05/liecive-rastliny.html


pondelok 20. apríla 2015

Prebúdzajúca sa príroda a prechádzky v nej, su pre mňa životabudičom. Konečne môžem zbierať liečivé bylinky, pripraviť si z nich čaj a nasušiť do zásoby. 


Sedmokráska obyčajná (Bellis perennis)
Medzi prvé rasliny, ktoré oznamujú príchod jari patrí sedmokráska obyčajná. Nájdeme ju na trávnikoch, lúkach, okrajoch ciest a chodníkov. Ja ju mám priamo v záhradnom trávniku,  takže ju zbieram tam. Kvitne od jari do jesene. 

Pre liečivé účinky zbierame celé kvetné úbory. Trháme ich bez stopiek za suchého a slnečného počasia. Rozložíme ich na tenké vrstvy aby sa kvietky nezaparili a sušíme v tieni a prievane. Dobre usušenú drogu skladujeme v suchom a tmavom prostredí. 
Droga obsahuje viaceré účinné látky napr. saponíny, triesloviny, horčiny, éterické oleje. 

Používa sa  pri chorobách horných dýchacích ciest, pri zápale hrdla. Tiež je účinná pri chorobách žlčníka, poruchách pečene, obličiek ale aj pri reumatických ochoreniach, obľúbená je aj pri zápche. 

Pripravuje sa z nej čaj: 1-2 KL drogy zaliať vriacou vodou a luhovať 10 minút. Piť 2-3 šálky denne. 

Veľmi často sa používa aj na vonkajšie účely. Obklady sa uplatňujú pri výronoch, podliatinách, opuchoch, horúčke svalstva. Omývanie alebo obklady sa osvedčujú aj pri kožných chorobách, ťažko sa hojacich ranách, vyrážkach, akné. 

Na obklady sa pripraví zápar: 3-4 KL drogy zapariť šálkou horúcej vody.




utorok 7. mája 2013

"Domáca lekáreň" tak sa volá knižka, v ktorej autorka Eva Aschenbrennerová veľmi zaujímavo opisuje jej najobľúbenejšie liečivé rastliny a ich použitie. Zrozumiteľnou formou približuje jednotlivé liečivé účinky byliniek ako aj rady na  rôzne zdravotné problémy a recepty na čaje. 


Púpava lekárska (Taraxacum officinale  agg.)
Rastie ako jedna z prvých jarných bylín a niet snáď človeka, ktorý bu ju nepoznal. Okrem iného obsahuje vitamíny, horčiny a triesloviny, väčšie množstvo minerálnych látok. Na jeseň obsahuje iné účinné  látky ako na jar.
Zbierame listy, keď sú veľké 6-10 cm, väčšie nezbierame, sú prihorké. V jeseni vykopávame a zbierame koreň. 

Liečivá bylina má močopudný a žlčopudný efekt. Čistí krv a podporuje tvorbu krvi. Pomáha pri rôznych kožných problémoch (vhodná je kombinácia s lopúchom) a  aj pri celkovej slabosti. 

Z listov varíme čaj, pridávame ju do šalátov, polievok a zeleninových prívarkov. 
Z kvetov púpavy, ktoré zbierame zavčas ráno, pripravujeme med. A práve táto jej príprava ma zaujala, odlišuje sa od známych postupov, kde sa kvietky luhujú vo vode a potom sa výluh varí s cukrom...neviem koľko výživných látok sa v takom tzv. mede zachová... 
Jej postup je iný. Hlávky kvietkov bez stopiek dáme do kvalitného medu a necháme 2 týždne luhovať. A už len natierať na chlebík. Kvety jeme spolu s medom. 

Na jeseň môžeme vykopať korene púpavy a pripraviť pálenku. Do flaše so širokým hrdlom dáme kúsky umytého a očisteného koreňa. Flašu zaplníme do polovice a dolejeme čírym alkoholom. Na 6 týždňov ju postavím na slnečné miesto a z času na čas potrasieme. Pálenka pomáha pri ťažkostiach s kĺbmi. Jednu čajovú lyžičku zriedenú s vodou užívať každý deň.

Jarná kúra
Nazbierame si za hrsť púpavových listov, umyjeme ich a odložíme do misky. Hodinu necháme odstáť a potom ich zjeme pred obedom. Kúra má trvať asi 4 týždne. Alebo dva razy po 4 týždne si robíme púpavový čaj a pijeme 250 ml denne. 




Pŕhľava dvojdomá (Urtica dioica)
Je skvelým príkladom buriny, ktorá je hodnotná ako potravina i liečivo. Je bohatá na železo, vápnik, horčík, fosfor a chlorofyl. 

Zberá sa list a vňať na začiatku kvitnutia a to od mája do septembra. Sušíme ju v tieni na dobre vetranom mieste. 

Prečisťuje celé telo. Má močopudný účinok, pomáha pri nedostatku železa a magnézia v tele. Má krv čistiaci účinok.
V zmesi s nechtíkom lekárskym sa používa na liečbu chronických kožných ochorení. Čaj pijeme pri nízkom tlaku, ak máme vysoký tlak nemali by sme ju jesť ani piť. Odvar z koreňa pomáha vlasom, pôsobí proti lupinám a proti masteniu vlasov. 
Čaj môžeme piť v rozpätí 3 týždňov raz denne. (1 PL zaliať 250 ml vody, krátko povariť - 3-5 sekúnd a hneď odstaviť. Nechať 10 minút vyluhovať, precediť a piť po dúškoch).

Uprostred leta sa dajú zberať aj semená ktoré sa sušia a môžu sa použiť do jedla. Pomáha to pri raste vlasov. 
Pŕhľavové listy môžeme pripraviť podobne ako špenát, alebo pridávať do polievok, k zelenine, vaječným jedlám. Nekonzumujeme ju surovú. 


Liečivé rastliny

Dnes chcem pridať po dlhšom čase niečo nové do mojej rubriky "Bylinky na varenie a liečenie".  Prelistovala som moje obľúbené knihy a vybrala som z nich pre vás pár dobrých rád a zaujímavostí...




Bezpečné používanie byliniek

     Veľmi ľahko sa dá podľahnúť predstave, že bylinky sú celkom bezpečné len preto, lebo sú prírodné. Existujú však aj riziká, na ktoré netreba zabúdať. V prípade, ak trpíme nejakou závažnou chorobou alebo máme silné príznaky choroby, v tehotenstve, počas dojčenia, je potrebná rada a pomoc odborníka - lekára.

     Ak si bylinky zberáme sami, tiež by sme mali mať istotu, že ich skutočne dobre poznáme a v prípade ak sa obrátime na bylinkára, tiež by sme mali vybrať skúseného.

     Aktívne zložky v bylinkách majú schopnosť ovplyvňovať fyziologické funkcie tela - niektoré pôsobia mierne, iné sú extrémne silné. Platí teda, že čím silnejší je úcinok bylinky, tým nižšiu dávku potrebujeme, aby sme dosiahli potrebný účinok. Naše znalosti správneho dávkovania byliniek sa zakladajú hlavne na tradičnom poznaní, ktoré sa získavalo po stáročia, a v poslednom období sa dopĺňajú o nové poznatky z vedeckých výskumov.

     Znalosti ľudí o tom ako bylinné lieky pôsobia, sa vo svete značne líšia. V mnohých tradičných spoločenstvách panuje názor, že za účinok rastliny sú zodpovední duchovia, zatiaľ čo v iných spoločenstvách je to vzhľad a štruktúra rastliny, čiže "poznávacie znamenie", čo indikuje jej použitie ako liečiva.


Zber a spracovanie bylinných liečív


     Ak pestujeme bylinky doma, mali by sme ich pestovať na takom mieste záhrady, kde im nehrozí znečistenie. Vo voľnej prírode sa vyhýbajme miestam, kde hrozia poľnohospodárske postreky a vyhýbajme sa aj rastlinám rastúcim pri rušných cestách kde sú vystavované výfukovým plynom.


Ako zberáme jednotlivé časti rastlín a kedy:

  • Listy mladé a zdravé odtrhneme,  ostriháme alebo odtrhneme výhonky alebo celé stonky.
  • Kvety   zberáme krátko po otvorení púčikov. Kvety, ktoré rastú v súkvetiach napr. baza čierna, archangelika, alebo kvety na dlhých stonkách ako má levanduľa môžeme trhať aj so stonkami. Ináč zberáme okvetné lístky kvietkov napr. nechtík.
  • Semená zberáme koncom leta v krátkom období medzi dozrením tobolky a momentom, keď praskne a semená sa rozletia po okolí. Tobolku odrežeme z rastliny aj s časťou stonky, spojíme si ich do viazaničiek a tie vložíme do papierového vrecka. Motúzikom stiahneme otvor vrecka okolo stopiek a zavesíme na teplé a vetrané miesto.
  • Korene a podzemky zberáme na jeseň v niektorých prípadoch aj na jar. Vykopeme celú rastlinu aj s koreňom. Opatrne oddelíme koreň, ktorý chceme použiť a zvyšok presadíme. Korene očistíme od pôdy a opláchneme vodou. Čisté korene nakrájame na malé kúsky a vysušíme v rúre pri veľmi nízkej teplote 50 - 60 stupňov. Dvierka necháme pootvorené a korene pravidelne obraciame. Potom ich necháme vychladnúť a uskladníme.
  • Presvedčíme sa, či zberáme správnu bylinku a jej správnu časť, pretože použitie nesprávnej časti môže byť tiež nebezpečné. 
  • Nezberáme bylinky napadnuté hmyzom alebo inak znečistené.
  • Zberáme v slnečné suché ráno po odparení rosy.
  • Lunárny kalendár odporúča zber byliniek medzi novom a splnom.
     Bylinky môžeme pred sušením opláchnuť vodou.( Iná kniha však uvádza, že špinu z listov len jemne zotrieme ale neumývame vodou. Čo je teda správne neviem, ale ja umývam.) Najlepšie je sušiť bylinky   na tienistom a dobre vetranom mieste. Pred samotným sušením nasekané bylinky  uložíme na baliaci papier. Ak ich sušíme v celosti, po dôkladnom usušení ich nalámeme alebo nasekáme na menšie kúsky. Stonky menších byliniek môžeme sušiť aj tak, že ich zbavíme spodných listov, zviažeme do kytičiek a zavesíme dole hlavou.  Skladujeme ich v sklenených pohároch na tmavom mieste alebo v papierových vreckách. Správne uskladnené bylinky vydržia rok.

Všeobecné rady prípravy bylinných liečív


     Čaje alebo zápary sú najjednoduchším spôsobom prípravy bylinného liečiva z čerstvých alebo sušených listov a kvetov.

Čaj
 

Na  vyluhovanie byliniek sa používa sklenený alebo keramický hrnček alebo šálka s pokrývkou - nie kovové. 
1 vrchovatú  čajovú lyžičku čerstvej bylinky alebo 1 zarovnanú čajovú lyžičku sušenej bylinky zalejeme  250 ml  vriacej  vody a prikryté  luhujeme 10 minút. Potom scedíme a pijeme.  Príprava čaju je rýchla a jednoduchá, možno kombinovať niekoľko byliniek, použiť čerstvé alebo sušené bylinky. Čaj je vhodný aj na kloktanie, omývanie, oplachovanie vlasov apod. Treba ho však použiť najneskôr do 24 hodín uchovaný v chladničke.

Odvar

Vhodný je   pri použití bobúľ, koreňov a kôry.
1 vrchovatú čajovú lyžičku sušeného alebo čerstvého bylinného materiálu  zalejeme 300-350 ml vody a pomaly  uvedieme do varu. (Nepoužívať hliníkové nádoby) Varíme  20 minút. Ak treba pripraviť väčšie množstvo, tak použiť 25 g byliniek a 500 ml vody. Tekutinu potom hneď scedíme a vypijeme. Odvar je vhodné použiť aj ako ústnu vodu, kloktadlo, omývadlo. Spotrebovať treba do 48 hodín, uchovávať v chladničke.

Tinktúra

Pripravuje sa maceráciou (máčaním) posekaného bylinného materiálu ktorejkoľvek časti rastliny v liehovom roztoku. Na sušený rastlinný materiál sa používa zvyčajne lieh nižšej koncentrácie 25 % a na čerstvý materiál 40 % lieh. Niekedy sa namiesto liehu používa ocot. Tinktúry možno uchovať tri roky aj viac. Použitím zmesi liehu a vody možno extrahovať vo vode rozpustné a nerozpustné zložky, čím sa získa koncentrovanejší produkt ako čaj alebo odvar. Koncentrácia bežne dostupných tinktúr je zvyčajne 1 diel bylinného materiálu a 3 diely vodno-liehového roztoku.
1 diel sušeného bylinného materiálu a 3 diely liehového roztoku. Posekaný bylinný materiál - koreň, list, kvet, plod dáme do čistého, podľa možnosti sterilizovaného skleneného pohára alebo panvice a nalejeme lieh. Na každých 100 g bylinného materiálu pridáme 300 ml liehového roztoku. Premiešame, aby bylinky boli ponorené, zatvoríme. Obsah každý deň, po dobu 10 dní dôkladne premiešame alebo potrasieme. Potom scedíme do sklenenej fľaše, uzatvoríme a odložíme na chladné miesto.  






utorok 4. septembra 2012

Zaujímavosti o bylinkách a praktické tipy a recepty z byliniek

Bylinka je vo všeobecnosti rastlina, na ktorej oceňujeme jej chuť, vôňu či liečivé vlastnosti. Tisícky rokov sa používajú bylinky na ochucovanie, liečenie, konzervovanie jedál, hubenie škodcov. Spájajú sa však aj s najúžasnejšími mýtmi, legendami i folklórom. 
Dajte vo svojom každodennom živote priestor kráse a užitočnosti byliniek. Prinesú úžitok nielen v kuchyni, ale aj ako liečivá, prísady do kozmetických prípravkov a ako dekorácie do bytu.

Rozhodla som sa predstaviť aspoň tie najčastejšie používané bylinky, vyzdvihnúť ich vlastnosti, použitie a  pridávam aj  pár receptov z nich. 

Anízovec pravý (badián)
Je základnou ingredienciou v ázijskej kuchyni. Badián môžeme použiť celý, drvený alebo mletý. Pridávame ho k bravčovému, kuraciemu alebo kačaciemu mäsu. Celé hviezdičky badiánu vložíme dovnútra kurčaťa alebo kačice pred pečením.

Rasca lúčna
Uvoľňuje kŕče tráviacej sústavy, spoľahlivý liek pri plynatosti, črevnej kolike a nadúvaní, prináša úľavu pri hnačkách. V kuchyni s ňou ochucujeme klobásy, kapustné jedlá, syry, polievky, guláše, jedlá z bravčoviny, huby.

Bazalka pravá
Hovorí sa o nej že je "kráľovná byliniek". Ak použijeme na krájanie bazalky nôž, listy stmavnú a môžeme ich pomliaždiť. Preto ju do šalátov a cestovín, kde záleží na vzhľade jedla, radšej potrháme prstami. Mladé listy chutia najlepšie, staršie majú ostrejšiu chuť. Ak bazalku varíme v jedle, stráca
arómu a tmavne. Preto ju pridávame do jedla počas varenia pre chuť a pre vôňu a ozdobu jedla zamiešame lístky pred podávaním.

Pažítka
Ľahodnú chuť pažítky zničíme vysokou teplotou, preto ju pridávame do jedla až pred dovarením, alebo ňou posypeme na tanieri už hotové jedlo. Lepšie je, ak ju striháme ako posekáme nožom. Jemne nastrihanú pažítku môžeme zamraziť vo forme na ľadové kocky, aby ostala čerstvá.

Petržlen
"Poctivý a pracovitý vidiečan pripraví z dobrého chleba, soli a trošky petržlenu s opraženou cibuľou chutné jedlo."
Petržlenová vňať sa používa v mnohých bylinkových a koreninových zmesiach na celom svete. Keď zjeme denne aspoň 30 g čerstvej petržlenovej vňate, získame dostatočné množstvá vitamínu C, železa a vápnika. 

Čili papričky
Omáčka z nich ku grilovanej a pečenej rybe a zelenine. Jedlo ňou potrieme alebo podávame samostatne. 
2 čerstvé červené čily papričky
1 PL morskej soli
250 ml limetkovej šťavy
Ak nechceme,  aby bola omáčka príliš štipľavá, odstránima semienka a žilky. Papričky najemno nakrájame a dáme do pohára. V limetkovej šťave rozpustíme soľ a zalejeme papričky. Zatvoríme a uložíme na chladné miesto aspoň na 4 dni. Použiť ju môžeme aj 4 týždne.

Ďumbier - zázvor
Ak si kupujeme ďumbier tak vyberáme guľaté a pevné podzemky, pevne ich zabalíme do fólie a skladujeme v priehradke na ovocie a zeleninu v chladničke aj niekoľko týždňov. Na dlhodobejšie skladovanie môžeme ďumbier sterilizovať, konzervovať v alkohole alebo kandizovať. Kandizovaný alebo v sirupe skladujeme vo vzduchotesných pohároch na chladnom a suchom mieste. Vydrží až rok. 
Zázvor je bezpečný a účinný liek na žalúdočné nevoľnosti, poruchy trávenia, koliky a plynatosť. Pomáha chrániť srdce, cievy, zabraňuje tvorbe krvných zrazenín a znižuje hladinu cholesterolu. 
Veľmi dobrý je pri prechladnutí a bolesti hrdla. Do pohára nakrájať zázvor na plátočky, zaliať horúcou vodou, pridať vrecúško čaju a nechať luhovať. Teplý nápoj vypiť. 

Chren dedinský a wasabi
Patria do tej istej botanickej čeľade kapustovitých rastlín. Využívajú sa korene alebo podzemky. Majú liečivé účinky. Uvoľňujú dýchacie cesty. 
Chren strúhame v dobre vetranej miestnosti, aby sme sa zbavili silných výparov. K 250 ml chrenovej drene pridáme 125 ml bieleho vínneho octu a 1/4 lyžičky soli. Skladujeme prikryté v chladničke. 

Levanduľa
Podľa Biblie levanduľu priniesli Adam a Eva z rajskej záhrady, preto sú jej dejiny staré takmer ako samo ľudstvo. Starovekí Egypťania si do levanduľovej vody namáčali rúcha a Rimania ňou prevoniavali verejné kúpele - odtiaľ pochádza jej latinské meno lavare čo znamená "umývať".Podľa ľudových legiend ňou Panna Mária údajne navoňala Ježiškovu zainovačku a Mária Magdaléna ňou pomazala Ježišove nohy. V stredoveku ju mali v obľube mnísi, ktorí ju používali na liečenie všetkého možného od pôrodných bolestí až po posadnutosť diablom.
  • sušené listy a kvety používame na zhotovenie vrecúšok na odpudenie molí
  • ak necháme vyluhovať čerstvé alebo sušené kvety aj listy získame lacný a veľmi účinný sprej s dezinfekčnými účinkami použiteľný na rôzne povrchy v domácnosti
  • navlhčíme vatový tampón a pridáme pár kvapiek levanduľového éterického oleja, vhodíme do odpadkového koša alebo do vrecúška vo vysávači, eliminujeme zápach
  • kandizované kvety sa dajú využiť ako ozdoby torty a cukroviniek
Ako na to:

Kandizované kvety (nielen levanduľové)
1 bielok izbovej teploty zmiešame s pár kvapkami vody a vidličkou zľahka šľaháme, kým nezačne peniť. Do plytkej misky nasypeme 230 g kryštálového jemného cukru. V jednej ruke držíme lupienok alebo kvietok a v druhej ruke štetec. Ponoríme ho do bielka a zľahka kvietok alebo lupienok natrieme. Treba aby bol natretý celý a primeraným množstvom. Posypeme cukrom. Položíme na mriežku vyloženú papierom na pečenie a necháme zaschnúť. Kvety a lupienky musia byť pred použitím suché - za 12 až 36 hodín. Kvietky skladujeme vo vzduchotesne uzatvorenej nádobe.

Rozmarín
Rozmarín sa spája s Pannou Máriou. Traduje sa, že keď svätá rodina utekala pred Herodesovými vojakmi, Mária rozprestrela svoj modrý plášťna rozmarínový ker s bielymi kvetmi, aby vyschol. Keď však plášť zodvihla, biele kvety sa na jej počesť zmenili na modré. V Británii sa spája aj so starodávnou magickou tradíciou. Viazaničky vešali v domoch, aby odháňali zlodejov a čarodejnice. 
  • za hrsť listov a malých stoniek povaríme asi 30 minút vo vode, precedíme a používame ako dezinfekčný prostriedok
  • kefy a hrebene na vlasy vydezinfikujeme a zbavíme pachu tak, že ich namočíme do roztoku z 250 ml horúcej vody, 1 lyžice jedlej sódy a 5 kvapiek rozmarínového éterického oleja
  • sušený používame vo vrecúškach na odpudzenie molí a do potpourii


Pár bylinkových receptov

Provensalské korenie
4 lyžice sušených rozmarínových listov
3 lyžice sušených listov majoránu
2 lyžice sušených listov dúšky tymiánovej
3 lyžice sušených listov saturejky
2 lyžice sušených listov levandule
2 lyžička sušených listov šalvie
Bylinky zmiešame a nasypeme do vzduchotesnej nádoby. Skladujeme na chladnom a tmavom mieste maximálne 4 mesiace.

Bylinkové maslá
Maslo s nivou a bylinkami
Zmiešame 250 g zmäknutého masla a 125 g postrúhaného syra niva. Pridáme po 1 lyžici posekanej čerstvej pažítky, mäty a kôpru. Vmiešame lyžicu bileho vína.
Chrenovo-horčicové maslo
Zmiešame 250 g zmäknutého masla, 2 lyžice strúhaného chrenu, 1 lyžicu dijonskej horčice a 2 lyžice najemno nasekanej čerstvej petržlenovej vňaťky.

Všetky bylinkové maslá pripravujeme rovnakým spôsobom. Môžeme pridať iné čerstvé alebo sušené bylinky podľa fantázii a chuti, mleté druhy korenia, sušené paradajky, posekané orechy, horčicu, víno, citrónovú šťavu a mnohé ďalšie ingrediencie. Vytvarované do valčekov a pevne zabalené vo fólii vydržia mesiac v mrazničke a 5 dní v chladničke. Krájame ich na kolieska. 

Harissa
8 sušených čili papričiek (môžu sa použiť aj čerstvé, v tom prípade vynecháme namáčanie)
2 ošúpané strúčiky cesnaku
1/2 lyžičky soli
2 lyžice olivového oleja
1 lyžička mletej rasce
1 lyžička mletého koriandra
1/2 lyžičky mletej rímskej rasce
Sušené čili papričky namočíme na 30 minút do veľmi horúcej vody. Scedíme, odstránime stopky a semienka. Do kuchynského robota dáme čili, cesnak, soľ a olej a zmixujeme na kašu. Pridáme zvyšné koreniny a rozmixujeme. Naplníme do nádoby a zalejeme tenkou vrstvou oleja, dobre uzatvoríme. V chladničke vydrží mesiac. Pred použitím zriedime olejom a citrónovou šťavou alebo horúcim vývarom. Používame na ochutenie vaječných jedál a kuskusu. Je to veľmi pálivá omáčka.

Jogurtová omáčka 
4 lyžice zmesi posekaných čerstvých byliniek, ako sú pažítka, koriander, kôpor, medovka alebo petržlenová vňať
1 pretlačený strúčik cesnaku
2 lyžice citrónovej šťavy
1 šálka (250 g) jogurtu
soľ, mleté korenie, štipka mletej papriky
Všetky ingrediencie zmiešame. Bylinky môžeme aj zmeniť ale vždy použijeme aspoň tri druhy. Podávame k šalátom, karí alebo ako dip.

Pesto
2 veľké ošúpané strúčiky cesnaku
30 g píniových jadierok
30 g čerstvo postrúhaného parmezánu
4 vrchovaté lyžice čerstvých bazlkových listov (stonky hrubšie odstránime)
3 lyžice olivového oleja
Všetko dôkladne zmixujeme a zároveň rovnomerným prúdom pridávame olej. Zmes by mala byť jemne zrnitá. Naplníme do pohárov a na vrch zalejeme tenkou vrstvou oleja. Dobre uzavrieme a vložíme do chladničky. Spotrebujeme do 2 týždňov. 
Toto bazalkové pesto je veľmi dobré na teplom chlebe.

Chlieb
320 g polohrubej múky
3 lyžičky kypriaceho prášku
1 veľké vajce
375 ml cmaru
5 lyžíc bazalkového pesta
4 lyžice pesta zo sušených paradajok
40 g sušených paradajok naložených v oleji a nasekaných
30 g postrúhaného parmezánu
Preosejeme múku s kypriacim práškom do misky. Pridáme vajíčko, cmar a bazalkové pesto. Vymiešame. Formu na pečenie chleba veľkosť 10,5 x 21 cm vystelieme papierom na pečenie. Cesto dávame po lyžiciach do formy. Do vrchnej časti bochníka vmiešame rajčiakové pesto a posypeme sušenými rajčiami a parmezánom.
Vložímie do rúry vyhriatej na 200 stupňov a pečieme 40 - 45 minút. Vyberiem a vyklopíme na mriežku. Podávame teplý natretý bazalkovým pestom.

Bylinkové knedličky do polievky
190 g múky
60 g stuhnutého masla nakrájaného na kocky
2 lyžice strúhaného parmezánu
1 lyžica najemno posekanej čerstvej pažítky
1 lyžica najemno posekanej petržlenovej vňate
125 ml mlieka
Maslo a múku prstami rozmrvíme na masu pripomínajúcu strúhanku. Varecho vmiešame parmezán a bylinky. Pridáme mlieko aby vzniklo cesto. Rukami tvarujeme malé gulaté knedličky. Hádžeme do polievky a varíme prikryté 15 minút na miernom ohni. 

Persiláda - zmes posekanej čerstvej petržlenovej vňate a cesnaku. Dodá jedlu výraznú chuť, ak ju do pokrmov pridávame tesne pred dovarením. Namiesto petržlenovej vňate sa dá použiť estragón alebo tymian. Na 2 strúčky cesnaku použijeme 1/2 šálky petržlenovej vňate. 

Omáčka chimichurri - argentínska omáčka, používa sa s grilovným mäsom. Zmiešame 6 strúčikov najemno nasekaného cesnaku, 2 lyžice čerstvého oregana a za hrsť petržlenovej vňate. Pridáme 1 lyžicu pokrájanej červenej cibule, kúsok sušenej čili papričky, 1 lyžičku mletého čierneho korenia, 150 ml olivového oleja a 6 lyžíc červeného vína. Podľa chuti osolíme. Nádobu uzavrieme, obsah pretrepeme  a necháme aspoň 4 hodiny stáť.



Petržlenovú vňaťku, ktorú chcete použiť na zdobenie chlebíčkov a šalátov, treba vložiť do pohára s vodou a vložiť na 2 hodiny do chladničky. (Aj iné bylinky, ktoré potrebujete  aby ostali na tanieri dlho svieže).


Rascové sušienky


400 g lístkového cesta vyvaľkáme na hrúbku asi 5 mm. Jeden vaječný žĺtok šľaháme s 2 lyžicami vody kým sa nespoja, zmesou zľahka potrieme cesto. Potom cesto nakrájame na štvorce 5x5 cm. Zmiešame po 2 lyžiciach makových, rascových a slnečnicových semienok a posekanných mandlí. Zmesou posypeme štvorce a pečieme pri 200 stupňoch C 10 - 15 minút do zhnednutia. Vyjde 36 kusov.

Všetky uvedené poznatky ako aj recepty  som čerpala z inšpiratívnej a bohato ilustrovanej mojej najobľúbenejšej  knihy, "Veľká kniha byliniek." Táto kniha je pre mňa studnicou vedomostí o bylinkách. Vďaka nej som sa mohla aj s vami podeliť o tieto užitočné informácie a recepty. Určite sa k nej čoskoro vrátim a prinesiem ďalšie dobré rady.










pondelok 20. augusta 2012

Bylinkový olej

U nás doma je obľúbený bazalkový olej. Využívame ho na špagety ako aj ostatné cestovinové jedlá a tiež na zeleninové šaláty. Jeho príprava je jednoduchá.

Do čistých fľaštičiek som vložila niekoľko vetvičiek bazalky, oregana, strúčiky cesnaku a pre ostrejšiu chuť som dala do jednej fľaštičky aj štipľavú papričku. Zaliala som olivovým olejom.  A už som len zatvorila a odložila na dva týždne  na chladné miesto. Občas ich premiešam pretrepaním fľaštičky. 
Niektoré recepty uvádzajú, že po dvoch týždňoch treba olej precediť  ale ja ho nechávam aj s bylinkami, olej je potom aromatickejší.

Vyskúšajte a nech vám chutí!


utorok 17. júla 2012

Bylinková záhradka


Pestovaniu byliniek sa venujem už niekoľko rokov. Takmer všetky bylinky som si vypestovala sama zo semiačok, nepodarili sa mi vypestovať tymián a oregano, kúpila som si teda mladé rastlinky. V lete rada varím z čerstvých byliniek čaj,  hlavne z medovky, mäty, nechtíka a šalvie a samozrejme si ich  nasuším  aj do zásoby aby bolo z čoho uvariť čajík aj v zime. Bylinky dávam aj do varených jedál a šalátov. Viem, že niektorým ľuďom nevyhovuje chuť a vôňa niektorých aromatických byliniek, moja rodina si už na to zvykla a preto ich  používam skoro do každého jedla, hlavne v lete, keď sú čerstvé.

A ktoré patria k tým mojim najobľúbenejším?

Bazalka

Je jednoročná bylina. V marci vysejem semeno  naširoko do debničiek v skleníku, alebo po štipkách do kvetináčov – príliš husto vysiata hynie a nemá rada presádzanie. Klíči 14-20 dní. Prepichujem po dvojiciach do črepníkov a postupne otužujeme. Vysádzame von po jarných mrazoch. Osvedčilo sa mi aj priame vysievanie semien do pôdy. Mladú rastlinku je dobre zostrihnúť aby sa rozvetvila.  Denne zalievam a  pravidelne hnojím. Má rada humóznu živinovú pôdu, vyžaduje slnko. Zaštipujem aby som zabránila nežiaducemu kvitnutiu.


Používam  v kuchyni: dáva vynikajúcu arómu pečeným a mletým mäsám, hydine, rybám, jedlám z vajec a  omáčkam. Pridávam  pred koncom varenia (krátkym varom sa jej chuť zosilní). Čerstvá je dobrá do paradajkových a syrových šalátov do špagiet a ostatných cestovín.
Dobre sa nakladá do oleja a octu.

Čaj zvyšuje chuť do jedla, posilňuje žalúdok, zmierňuje žalúdočné potiaže kašeľ a plynatosť, lieči nervové vypätie. 
 
Majoránka

Je to jednoročná rastlina. Vysievam v marci do črepníčkov, postupne otužujeme a na záhon vysádzam v máji. Vyžaduje humóznu pôdu a slnko, pravidelné zalievanie. Vo výške 10 cm rastlinu skrátim. Zberám na začiatku kvitnutia a suším v tieni na vzdušnom mieste.

Pridávam do polievok, omáčok a mäsitých jedál., na pizzu, paradajky, do jedál zo zemiakov, údenín, do jedál zo strukovín.

Čaj podporuje vylučovanie žlče a tráviacich štiav, ukľudňuje nervy.

Pamajorán obyčajný 

 
Je trváca korenisto aromatická rastlina 45 cm vysoká známa aj ako oregano. Na jar ju hlboko zrežem, množí sa delením.  Vysievam ju v marci až apríli do črepníčkov ale aj priamo na záhon.
Na liečebné účely sa zberám celá vňať. Strihám  kvitnúcu vňať s listami pred obedom, suším v tieni v prievane alebo zavesenú vo zväzkoch.  Aromaticky vonia a chutí horko. Listy a konce výhonkov obsahujú najviac silíc v dobe kvitnutia.

Je to vynikajúca korenina na mleté mäso a diviny, na šaláty a dusenú zeleninu., cestoviny, na pizzu, polievky, zemiakové jedlá. Dá sa naložiť aj do oleja. Môže sa aj zamraziť. 

Nachádza sa v čajoch proti kašľu, uvoľňuje hlieny a potláča kŕčovité záchvaty, lieči nechutenstvo.

Saturejka


Rada má priepustnú pôdu a slnko, neznáša premokrenie. Vysievam  vo februári alebo v marci do črepníčkov, alebo od polovice mája na záhon – ľahko pritlačiť. Keď má výšku 10 cm tak ju zostrihnem. Pravidelným strihaním vytvára veľa aromatických výhonkov.
Zberám  vňať tesne pred kvitnutím alebo v dobe kvitnutia od júna do septembra. Suším rýchlo v tieni na vzdušnom mieste. Vňaťsa dá naložiť do oleja alebo zmraziť.

Používam ako korenie na strukoviny, mastné mäso, šaláty a cestoviny, na huby, zeleninu, ryžu (používa sa  iba malé množstvo - nahrádza soľ a korenie).

Čaj má ukľudňujúci účinok pri zažívacích ťažkostiach.

Palina dračia 

Je trváca bylina, známa aj ako estragon, vysoká 1-1,2 m. Kvitne drobnými červeno-ružovými kvetmi od 7. do 9. mesiaca.  Má rada teplé, slnečné stanovište a veľa miesta. Vysievame ju v apríli až máji priamo na záhon do riadkov 50x60 cm. Množí sa podzemnými odrezkami. Vyžaduje zalievanie a odstraňovanie kvetov, na jeseň zostrihať a prikryť.

Je to cenná kuchynská bylina s korenistou vôňou a trochu horkastou štipľavou chuťou. Používajm listy, ktoré majú prenikavú štipľavú korenistú chuťa preto  ju pridávam  do jedla veľmi opatrne. Ochucuje hydinu, ryby, paradajky, dobrá je  do šalátov, dressingov, do ryžových pokrmov, omáčok. Lístky zmrazené v kockách ľadu sa používajú do studených nápojov na dosiahnutie zaujímavej arómy.

Na liečivé účely zberám vňať pred kvitnutím   a suším v malých zväzkoch zavesenú alebo v tenkej vrstve bez obracania v tieni. V lete používam  k priamej spotrebe konce výhonkov s malými lístkami. Z usušených zväzkov obtrhávam lístky a dávam  do dóz. 
Používa sa ako čaj na zvýšenie chuti do jedla, povzbudzuje trávenie a látkovú výmenu, proti kašľu, uvoľňuje hlieny, ako kloktadlo, pri nespavosti.
 
Tymian

Pestovať v dobre priepustnej pôde na chránených miestach. Po odkvitnutí v lete treba upraviť zrezaním, rovnako aj na jeseň. Chrániť pred silným mrazom.  Listy zbierať v lete pred kvitnutím. Môže sa sušiť alebo vylúhovať v oleji a octe.
Používam  často spolu s petržlenom a bobkovým listom na dochutenie marinád, plniek, nálevov, omáčok a polievok, môže sa pridať aj do syrov, pizzy, k strukovinám. 

Čaj pôsobí proti kašľu, kloktadlo pri boľavom hrdle, zápale ďasien, uvoľňovaní hlienov, podporuje trávenie, proti nadúvaniu
 
Pažítka

Je to trvalka asi 30 cm vysoká. Darí sa jej vo vápenato-humóznej pôde na slnku.
Vysieva sa vo februári – marci, von v apríli – máji. Rozmnožuje sa delením trsov. Staršiu a vädnúcu rastlinu zrezať a pohnojiť. Strihať do polovice trsov. Nesuší sa, môže sa mraziť.

Dávam ju  do šalátov, pomazánok, obsahuje veľa minerálnych látok a vitamínu C.

Ligurček – maggi

Je to trvalka, množí sa delením trsov alebo semenom.
Používam  vňať, do polievok v ktorých sa varí, pridávam do omáčok, k mäsu, šalátom, ryži, všade tam, kde vegetu. (Používať opatrne lebo listy majú prenikavú chuť)

Koreň sa pridáva do žlčníkových čajových zmesí, proti nadúvaniu, pri zápale mechúra

Kôpor

Dáva dobrú chuť kyslým polievkám, šalátom, rybám, mäsu, zemiakom, uhorkovým šalátom a nakladaným uhorkám.
Má aj liečivé účinky. Čaj z neho podporuje spánok a uvoľňuje kŕče. Lyžičku semien na jednu šálku vriacej vody, necháme 15 minút vylúhovať.

Rozmarín lekársky

V jarnom a letnom období odoberám odrezky a dávame zakoreňovať do pohára s vodou. Zakorenené ich presadím do menších črepníčkov. Slabo rastúce rastliny v máji zmladím rezom, korene skrátim na polovicu a zasadím voľne do pôdy na slnečný  záhon, kde ostane až do septembra. Potom ich presadím do nádoby. Za teplého počasia výdatne zalievam a raz za 14 dní prihnoím. Na konci leta prenesiem do chladnej mistnosti kde prezimuje. Málo polievam.  Na jar presadím a vždy skrátim korene.Veľmi rýchlo rastie, preto ho počas vegetácie zrezávam, dobre to znáša.  Staršie rastliny a slabo rastúce výhonky je potrebné na jar zmladiť hlbokým rezom, čím sa podporí rast.   Rozmarín vyžaduje časté presádzanie a zmladzovanie koreňov.
Zbiera sa zelená vňať pred kvitnutím, listy v čase kvitnutia, konce výhonkov celé leto, listy obsahujú až 2 % silíc, triesloviny a iné látky.

Sušené listy a čerstvé jemne roztlačené listy používam  na pečené ryby, jahňacinu,  omáčky, pizzu, cestoviny do zeleninových a mäsitých jedál ako aj šalátov, marinád, do  hubových jedál, do gulášov a do pokrmov talianskej a španielskej kuchyne . V pokrme  iba povarím a vyberiem.
Droga je vo väčších dávkach škodlivá, preto ju používam v malom množstve a  s mierou!
Dá sa nakladať do oleja a octu.

Vnútorne pôsobí priaznivo na žalúdočnú a črevnú činnosť, choroby žlčníka,  pri nízkom krvnom tlaku, nervozite, ako upokojujúci prostriedok v klimaktériu, na uvoľnenie napätia a vyčerpanosti. Nevhodný pre tehotné.

Yzop lekársky



Je to husto rozkonárený trváci 20-60 cm vysoký okrasný, voňavý   a liečivý poloker.  Kvitne v auguste a septembri fialovými kvetmi. Darí sa mu v teplejších, slnečných a pred vetrami chránených oblastiach. Pestuje sa ako viacročná rastlina. Predpestovanie sa robí vo februári až marci tradičným spôsobom.  V júni – júli sa vysadia asi 10 cm vysoké sadenice na pozemok.  Množí sa odrezkami. Môžeme ho rozmnožiť aj delením starých trsov. Vysádzame ich v marci až apríli do dobre kompostom i hnojivom zásobenej pôdy. Na jar rastlinu zrezať na požadovaný tvar. V zime je dobre zakryť ju.
Bohato olistenú vňať asi 30 cm vysokú zberám  vždy na začiatku kvitnutia aj dvakrát do roka začiatkom júla a septembra. Na koreni ponechám asi desaťcentimetrové drevnaté strnisko.
Vňať suším prirodzeným teplom. Usušená vňať má sivú farbu, korenistú, gáfrovú vôňu a príjemne horkú, korenistú chuť. 
Používam aj čerstvú aj sušenú vňať.

V kuchyni  používam do šalátov. Listy i vňať  pridávam do polievok, zeleninových, zemiakových a rybacích šalátov, mäsových plniek, na grilované ryby, do vaječných pokrmov.  
Nesmú tehotné!

Droga znižuje potenie, v menšej miere pôsobí na odkašliavanie a odhlieňovanie a tiež pri nechutenstve. Používa sa pri bolestiach žalúdka, zlom trávení, aj ako slabé preháňadlo, pri nadúvaní. Lieči bronchitídu, kašeľ, prechladnutie, chronický katar nosnej sliznice. V čínskej medicíne na rany, zvracanie, angínu a hnačky. Potláča pocity úzkosti, upokojuje nervy.

Nechtík lekársky

Je vysoký 20-30 cm, kvety má svetlooranžovej farby. Má rád slnečné, teplé a suché podnebie. Rastie aj v pôde chudobnej na živiny. 
Sejem  priamo na stanovište  po štipkách v jeseni alebo v marci až apríli do hĺbky 2 cm, vyklíči asi o týždeň. Rastlinu neskôr vyjednotím, odstránim buriny a okopem. Môžeme si tiež predpestovať priesady a v máji ich vysadiť na záhon. Ak chcem predĺžiť kvitnutie, odstraňujem odkvitnuté súkvetia. 
Zberám buď celé súkvetie, alebo jazykovité kvety v čase čerstvo rozkvitnutého kvetu každý druhý až tretí deň,  v čase medzi 10.-11. hodinou a za suchého počasia. Suším pri normálnej teplote v tenkých vrstvách na tienistých a vzdušných miestach čo najrýchlejšie. Môže sa sušiť aj na slnku.   

Nechtík pôsobí dezinfekčne, protizápalovo a hojivo na poškodené tkanivá. Používa sa vo forme záparu i odvaru alebo ako súčasť zložených čajovín proti kŕčom svalstva, na vylučovanie žlče, posilnenie činnosti srdca, zvýšenie krvného tlaku a ako potopudný čaj. Olejové výťažky sa pridávajú do hojivých krémov na popukané ruky, zapareniny, popáleniny a omrzliny. 
Lieči rany, hnisajúce vredy a kožné rany, popáleniny, odreniny a iné povrchové poranenia, kloktadlo pri aftoch, pri zápaloch ústnej dutiny, žalúdočné vredy. Kvety utišujú nervovú sústavu, znižujú krvný tlak, zosilňujú činnosť srdca.

Zápar: 2 PL rozdrvených kvetov zaliať 400 ml vriacej vody nechať 2 hodiny lúhovať, užívať 100 ml 3 x denne pred jedlom.
2 PL rozdrvených kvetov zaliať 600 ml vriacej vody a lúhovať 1 hodinu. Používať na kloktanie pri zápaloch ústnej dutiny.

Čerstvá šťava sa používa aj na odstránenie bradavíc.

Odvar: 2 PL rozdrvených kvetov zaliať 600 ml vriacej vody, variť 3 minúty a lúhovať 1 hodinu. Použiť na výplach ústnej dutiny a zvonku.

Levanduľa

Je náročná na hnojenie, preto pôdu každý rok na jar prihnojujem, častejšie okopávam. Na jednom mieste môže rásť šesť až osem rokov.
V auguste až septembri  rozmnožujem a to vrcholovými odrezkami. Odrezky dlhé 5-8 cm zapichujem do substrátu na rozmnožovanie rastlín. Zeminu udržujem stále vlhkú. Prezimujú v chladnom a svetlom priestore.
V prvej polovici augusta, po dokvitnutí urobím rez levandule. Rastlina vytvorí množstvo nových výhonkov, ktoré do príchodu zimy vyzrejú.
Radikálnejší rez urobím až začiatkom budúcej jari. Nikdy nerežem až po staré drevo. Minuloročné výhonky skrátime o 2,5 cm aj viac, časť olistených konárikov ponechám.  
Každoročný spätný rez je veľmi dôležitý.  
Základom dobrej starostlivosti o levanduľu je pravidelný rez, ktorého cieľom je zabrániť vybehnutiu do starého dreva z ktorého  by už nešli nové výhonky, starý základ je lepšie zlikvidovať.
Kvety a vňať zberám pred úplným rozkvitnutím teda od júla do augusta. Kvety zrezávam tesne nad vňaťou. Pri zbere vňate s kvetom odrezávam celé kvetonostné stonky nad drevenou časťou. Zber robíme v ranných alebo podvečerných hodinách za suchého počasia.  Suším zavesenú v zväzkoch v tieni. Uskladňujem na suchom a tmavom mieste. 

Používa sa ako korenie do zeleninových jedál a to spolu s kôprom a šalviou.
 
Levanduľa pôsobí proti kŕčom a upokojujúco, prii  reumatických bolestiach. Suchú ju môžeme použiť aj proti moliam. 
Lieči zažívanie, plynatosť, žalúdočné a črevné, obličkové koliky, kúpeľ pi podráždení, vyčerpaní, depresii, liečba kožných ochorení.

Dúška tymianová (Materina dúška)

Je to trvalý nízky poloker. Kvitne od mája do augusta a celá rastlina aromaticky vonia. Vyhovuje jej pôda piesočnato-hlinitá, zásobená humusom a vápnom. Počas drsnej zimy ľahko vymrzne. Na pôdach vlhkých, studených a piesočnatých sa jej nedarí. Vysievame ju  vo februári až začiatkom marca. Rastlinky chránime pred zimou ale aj pred prudkých slnkom. Začiatkom mája môžeme vysadiť von. Vysádzame po štyroch kusoch do jedného trsu. 
Rozmnožujeme na začiatku leta odrezkami, najvhodnejšie sú jednoročné zdrevnatené, alebo delením trsov. Kríčkovito rastúce druhy zostávajú husté po pravidelnom spätnom reze skoro na jar alebo hneď po odkvete. Výhonky skracujeme o 2/3 až do dreva.
Zberám vňať od začiatku kvitnutia až po rozkvitnutie v suchom počasí po rannej rose,  vo výške 8-10 cm od zeme nad drevnatou časťou. Vňať vo zväzkoch alebo vrstvách suším v tieni pri dostatočnom prúdení vzduchu a teplote. Keďže sa láme a drobí, neprevraciam ju, len jemne natriasame. Dobre usušená droga si zachováva vôňu a farbu. 

Pridávam k mastným pečeným zemiakom, do praženice, mäsových plniek, do údenín, fazuľových, šošovicových a hrachových polievok, omáčok a zemiakových šalátov.

Droga pomáha pri trávení, bronchitíde,  tíši kašel, uvoľňuje hlieny, posilňuje žalúdok a nervy, zmierňuje nadúvanie, koliky. Nálev pred spaním ukľudňuje. Slúži aj na výplach úst, na rany. Kloktadlo pri krčných infekciách, infekciách ústnej dutiny. Používa sa   pri chudokrvnosti, nespavosti, reumatizme, kožných a nervových ochoreniach.

Šalvia lekárska

Je trváca bylina, ktorá tvorí 20-70 cm vysoký poloker. Je to teplomilná rastlina, ktorá obľubuje suchšie, vápenaté pôdy na slnečných chránených miestach. Na jednom mieste sa môže pestovať 5-10 rokov. Pestujeme ju z priamej sejby, z predpestovaných priesad alebo delením starých trsov. Na jar o 1/3 zrezať. Rozmnožuje sa aj koncovými odrezkami v lete. Po odkvitnutí zaštipnúť na koci leta a ľahko prikryť.
Lisy vrátane mladých výhonkov zberám stále.  Najviac účinkov majú listy pred kvitnutím v máji až júni. Zberám za suchého počasia. Prvý zber robíme koncom mája až v júni, druhý v auguste až septembri. Vňať suším prirodzeným teplom v tieni a v prievane v tenkých vrstvách. Počas sušenia  opatrne obraciam.  Listy majú výraznú, ostro korenistú chuť, nesmú mať čierne škrvrny.  Používa sa čerstvá aj sušená.

Používa sa ako korenie do polievok, omáčok, šalátov, grilovaných a mäsitých jedál.

Droga  pomáha pri zápaloch dýchacích ciest, proti kašľu, pri žalúdočných a črevných kataroch, pri obličkových a močových kameňoch. Zvonku sa používa ako kloktadlo pri zápaloch ústnej dutiny, zubov a hrdla.  Pri nočnom potení, pri klimaktériu,  zle sa hojacich ranách a ekzémoch.
Čaj je vhodný na depresie, nervové vypätie, zlepšuje pamäť.                    
Šalviový čaj upokojuje nervy a zlepšuje náladu.
Zápar: 1-2 PL nadrobno posekanej šalvie zalejeme 400 ml vriacej vody a necháme vylúhovať 20 minút. Zápar precedíme a užívame trikrát denne 120 ml pred jedlom. Na kloktanie používame taký istý zápar.  Postačí piť tri týždne po dve šálky denne. Silný vývar hojí rezné rany, používa sa na kloktanie, pri krvácavosti ďasien a bolesti hrdla. 
V čínskej medicíne sa používa na bolesti brucha a nespavosti.
Nepoužívať v tehotenstve!
Vo veľkom a častom používaní škodí zdraviu!
Pridáva sa do čajových zmesí.

Medovka lekárska

Je to trváca bylina. Vysievame do debničiek v marci, klíči 3 – 4 týždne. Riedko sejeme do riadkov vzdialených od seba 3 cm. Vhodné je semeno pomiešať s jemnými pilinami alebo pieskom. Zasypeme 2-3 cm vrstvou jemného preosiateho piesku. Vysádzame na stanovište v máji vo vzdialenosti 50x50 cm. Dbáme na to, aby na koreňoch sadením zostalo čo najviac zeminy. Ihneď po presadení polejeme, treba ich dobre polievať, kým dobre nezakorenia. Na jednom mieste ju pestujeme 8-10 rokov.

Vňať zberám za suchého počasia na začiatku kvitnutia.  Prvý zber robím koncom júna alebo začiatkom júla. Olistenú vňať zrežem asi 5-10 cm nad zemoui vždy až nad drevnatou časťou. Opatrne kladiem aby nesčernela. Suším v tenkej vrstve alebo zavesenú v zväzočkoch na tienistom mieste.   Správne usušená má peknú zelenú farbu  s nádychom sivej, citrónovú vôňu a štipľavú chuť. Uchovávam ju na suchom a vzdušnom mieste maximálne jeden rok. Pri pomalom sušení listy hnednú a droga je bezcenná.  Vňať a listy po odkvitnutí nie sú vhodné na zber,  hlboko zrezať aby sa nevysemeňovala.

Čerstvá sa dáva do šalátov, do polievok, k hydine, rybám, do zeleninových polievok. Neodporúča sa ju variť, ale dávať do hotových jedál.

Používa sa proti nadúvaniu a kŕčom, pôsobí posilňujúco a upokojujúco a dodáva chuť do jedla. Podporuje tvorbu žlče, tlmenie žlčníkových kolík, menštruačných kŕčov a je účinná pri ochorení močových ciest. Pomáha pri odkašliavaní a uvoľňovaní hlienu, ako koktadlo pri zápale mandlí a ďasien. Čaj posilňuje žalúdok a priaznivo pôsobí proti nadúvaniu. Upokojuje nervovú sústavu, pri srdcových ochoreniach, podporuje chuť do jedla, zmierňuje koliku a plynatosť, na zosilnenie zraku, pri závratoch, mozgových poruchách, bolestivej menštruácii, reumatizme. Pomáha pri nervozite, nespavosti, bolesti hlavy, pri prechladnutí a chrípke, podporuje trávenie. Na naparovanie tváre, umývanie mastných vlasov.

Zápar: 2 PL zaliať 400 ml vriacej vody – lúhovať 20 minút, užívať 3 x denne 120 ml pred jedlom 15 minút. 

Mäta pieporná


Je trvalka asi 60 cm vysoká, vonia a chutí ako mentol. Darí sa jej v tieni vo vlhkej, humóznej pôde, vytvára plazivé výhonky. Rozmnožuje sa delením podzemných výbežkov, alebo rozdelením rastliny na jar, netvorí semená. Je potrebné pleť burinu rastúcu v jej blízkosti. V lete zostrihnúť.
Zbiera sa vňať (listy) priebežne na použitie a na sušenie zostrihať výhonky tesne pred kvitnutím asi 20-30 cm dlhé, sušiť v tieni na sieti. V lete hlboko zostrihnúť.
 
Do punčov, likérov, ovocných šalátov, miešaných nápojov.

Čaj povzbudzuje funkciu žlčníka, vylučovanie štiav, proti nevoľnosti, nadúvaniu, bolesti hlavy, podporuje sústredenie. Pri ochorení žalúdka, žlčových ciest, žlčových kameňoch, tráviacich ťažkostiach, nevoľnosti, zvracaní, hnačkách, zápalových ochoreniach dýchacích ciest, pri závratoch, nespavosti, mozgovej porážke. Pri nervovom vypätí, nespavosti. Podporuje sústredenie.
Odvar z listov  na kožné vyrážky,  na kúpeľ  pri nervovom vypätí, úľava pri reumatických ťažkostiach, na kloktanie pri zápale ďasien.

Zápar: 2 ČL zaliať 200 ml vriacej vody – 20 minút lúhovať, piť 3 x denne po jedle 200 ml.


To sú aspoň niektoré koreniny a bylinky ktoré v mojej bylinkovej záhradke  pestujem a používam. Uvedené údaje sú prevzaté z kníh o liečivých bylinkách, ktorých mám doma niekoľko (Veľká kniha byliniek, Nová kniha o bylinkách, Bylinná lekáreň, Domáca lekáreň)