štvrtok, 22. septembra 2016

Kapustová polievka paradajková

Klasickú paradajkovú polievku mám veľmi rada. Možno práve preto sa mi zapáčil recept na túto kapustovú polievku do ktorej sa pridáva tiež buď paradajkový pretlak, alebo tak ako ja dávam paradajkovú šťavu. Konečná chuť závisí od dochutenia soľou, cukrom, octom ale ten ani netreba, keďže je paradajková šťava dosť kyslá. Dnes sme ju mali teda opäť na obed a k nej tieto pagáčiky

Suroviny: čerstvá biela kapusta, zemiaky, olej, hladká múka, červená paprika, cibuľa, paradajková šťava alebo pretlak, soľ, cukor, ocot, rasca, korenie.

Postup: Kapustu si nakrájam, ja pri tejto polievke na hrubšie rezance ale je to na každom ako má kto rád, môže byť pokrájaná aj na jemnejšie. Na oleji opražím hladkú múku, spením na nej očistenú a nakrájanú cibuľu, pridám mletú červenú papriku a hneď aj pretlak a trochu vody. Všetko spolu spojím a vložím kapustu, pridám mletú rascu, korenie, soľ a zalejem vodou. Varím kým nie je kapusta polomäkká. Vložím k nej očistené nakrájané zemiaky a varím do mäkka. Nakoniec polievku dochutím ak treba soľou, cukrom, korením. 

Ja varím rada sýte polievky takže aj táto je hustejšia. Keď pridám dobrý hustý taliansky rajčinový pretlak je pekne červená s veľmi výraznou chuťou. 


Tvarohové pagáčiky

Ani neviem čo by som k tomuto receptu napísala... dnes som chcela upiecť škvarkové pagáčiky. V chladničke som mala jemný tvaroh, ktorý bol pôvodne určený na plnku do jedného výborného koláčika, ktorý som chcela upiecť cez víkend ale nejako mi to časovo nevyšlo.  Jeho záruka pomaly ale isto končila, tak som ho rýchlo ešte využila. Pagáčiky chutili aj k polievke ktorú som uvarila na obed.

Suroviny: 500 g hladkej múky, 500 g jemného tvarohu, 250 g Palmarínu (ja som dala maslo), 2 vajcia, 200 g kyslej smotany, 1 prášok do pečiva, 1 a 1/2 KL soli, vajíčko na potretie, sezam na posypanie. 

Postup: Múku som preosiala do misky spolu s práškom do pečiva, pridala som soľ. Primiešala som tvaroh, vajíčka a smotanu. Ručne som spracovala cesto. Je trochu lepkavé. Ak by sa veľmi lepilo, treba poprášiť trochou múky. Cesto som nechala postáť 30 minút. Potom som ho rozvaľkala na hrúbku 1 cm a preložila sprava doľava dvakrát a ešte zhora a zdoľa. Prikryla som utierkou a nechala odpočívať 30 minút. (môže aj dlhšie). Toto som ešte raz zopakovala. Nakoniec som cesto rozvaľkala na hrúbku 1,5 cm a vykrajovala som pagáčiky. Kládla som ich na plech s papierom, potrela rozšľahaným vajíčkom a posypala sezamom. Na posypanie sa môže použiť aj celá rasca, mak, postrúhaný syr. Pagáčiky som piekla pri teplote 180 stupňov 25-30 minút.


sobota, 17. septembra 2016

Slávnostné punčové rezy

Chcela som upiecť niečo rýchle a nenáročné na prípravu. Tento recept sa mi zdal celkom vhodný tak som ho vyskúšala. Môžem len toľko napísať, že chutil. 



Suroviny: 120 g masla, 250 g práškového cukru, 2 vajcia, 300 ml mlieka, 320 g polohrubej múky, 4 KL prášku do pečiva, 2 PL kakaa.

Plnka: ríbezľový lekvár, pomleté orechy na posypanie, 4 PL práškového cukru,  nasekané hrozienka, okrúhle piškóty, 150 ml uvarenej čiernej kávy, 50 ml rumu. 

Krém: 380 g Palmarínu, 250 g práškového cukru, 2 PL kakaa, 5 PL mlieka, 8 PL BB pudingu.

Postup: Maslo som vymiešala s cukrom do peny. Postupne som zamiešala vajíčka, mlieko a múku zmiešanú s práškom do pečiva a kakaom. Cesto som rozotrela  na plech vystlaný papierom na pečenie. Piekla som  pri teplote 180 stupňov asi 20-25 minút.

Vychladnuté cesto som natrela ríbezľovým lekvárom a dobre som ho posypala mletými orechami a cukrom. (Ja som hrozienka nedávala ale v recepte sú uvedené, môže sa dať aj kandizované ovocie). 

Uvarenú a vychladnutú čiernu kávu som zmiešala s rumom. (Trochu som ju aj osladila). Do kávy som namáčala piškóty a ukladala som ich vedľa seba na posypaný plát. Kto chce viac rumové, môže ešte vrch piškót pokvapkať rumom. 

Pripravila som si krém: Nad parou som nechala rozpustiť Palmarín, primiešla som cukor, kakao, BB puding. Keď sa suroviny spojili, pridala som ešte mlieko a vymiešala na hladký krém. Krém som postupne rozliala na celý povrch koláča a posypala nasekanými orechami. 



pondelok, 5. septembra 2016

Snehové trubičky - šamrolky a torta

Urobila som si radosť a upiekla šamrolky... samozrejme z kúpeného lístkového cesta, na domáce som sa zatiaľ stále neodvážila aj keď to vraj nie je až také umenie. Možno raz.... 


Šamrolky

Mrazené lístkové cesto som rozvaľkala na plát veľký 30x40 cm. Nakrájala som ho na pásy široké 2 cm. Kovové trubičky som potrela olejom a obtočila pásikom cesta tak, aby sa kraje trochu prekrývali. Z vrchu som potrela rozšľahaným vajíčkom. Piekla som pri teplote 190 stupňov do zlatista.
Upiekla som 20 šamroliek.

Nevedela som z koľkých bielkov mám robiť sneh tak som vybrala z mrazničky nádobku so šiestimi. Nechala som ich rozmraziť. Bielky (6) som dala do misky, šľahačom som ich rozšľahala na penu, vložila som misku do hrnca s pariacou sa vodou. (Miska sa nesmie dotýkať vody a tá by nemala veľmi vrieť). Ďalej som šľahala a prisýpala 250 g kryštálového cukru. Šľahala som kým nebol sneh lesklý a hustý. Nakoniec som ešte prišľahala l00 g práškového cukru. Snehom v zdobičke som naplnila trubičky. 



Trubičky naplnené  a sneh mi ostal, čo sním? Spomenula som si, že už dávno sa chystám upiecť snehovú  tortu. Z toho množstva snehu čo mi ostal to bola síce len tortička ale potešila...

Torta Pavlova 

Na plech som položila papier na pečenie a nastriekala som zo snehu kruh s priemerom 20 cm. Vložila som do vyhriatej rúry a sušila pri teplote 60 stupňov kým nebol vrch korpusu pevný. Rúru som vypla a kým nevychladla  nechala som v nej korpus ešte sušiť. Potom som ho preložila na tanier. Korpus som dozdobila šľahačkou a černicami. 
Jemný snehový korpus v kombinácii so šľahačkou a ovocím sa rozplýval na jazyku.  

Mini Pavlova torta bola na svete 😍


Ozaj, vedeli ste že torta Pavlova sa volá po ruskej baleríne Anne Pavlovej, ktorá v rokoch 1926-1929 navštívila Nový Zéland a Austráliu a práve tieto krajiny sa stále dohadujú o pôvode torty. Inšpiráciou na vznik torty bola zelená baletná sukňa ruskej baleríny. Ľahučký snehový korpus so šľahačkou a plátkami kivi tvorí pôvodný recept.