utorok, 30. októbra 2012

Krehký jabĺčkový koláč

Receptov na obyčajný jabĺčkový koláčik je neúrekom....A veru nech je asi akýkoľvek vždy je výborný. Ja som už tiež vyskúšaľa niekoľko receptov, ale najradšej sa vraciam k tomuto môjmu prvému. 

Suroviny: 500 g polohrubej múky, 250 g Hery, 150 g práškového cukru, 1 vajce, 1 PL octu, 2 PL mlieka, 1/2 prášku do pečiva
Plnka: 1 kg očistených jabĺk, vanilkový cukor, kryštálový cukor, škorica mletá, piškóty okrúhle 6-8 kusov.
Postup: Do preosiatej múky primiešam prášok do pečiva a cukor. Pridám nakrájaný tuk, ocot, mlieko, vajce a vypracujem cesto. Ak sa mi zdá veľmi mäkké prisypem ešte trochu múky. Cesto zabalím do potravinovej fólie a dám do chladničky odpočívať aspoň na 1/2 hodiny. Medzitým si očistím jabĺčka a nastrúham. Cesto rozdelím  na dve časti. Rozvaľkám na veľkosť plechu a pomocou valčeka prenesiem na plech vyložený papierom na pečenie. Na cesto nastrúham piškóty, uložím nastrúhané jabĺčka, posypem vanilkovým cukrom, kryštálovým cukrom a škoricou. Prikryjem druhou časťou rozvaľkaného cesta. Pritlačím - prejdem jemne valčekom a popichám celý vrch vidličkou. (aby unikala para pri pečení) Najskôr pečiem pri teplote 180 stupňov 30 minút a potom teplotu stiahnem na 170 stupňov a dopekám ešte asi 20 minút.


Kokosové rezy

Ďalší z našich obľúbených zákuskov...



Suroviny: 8 bielkov, 300 g práškového cukru, 1 vanilkový cukor, 100 g hrubej múky, 1/2 prášku do pečiva, 200 g kokosovej múčky (jemnej - ak je hrubšia, tak ju zvyknem rozmixovať).

Krém: 8 žĺtkov, 5 PL kakaa, 6 PL mlieka, 6 PL práškového cukru (aj viac môže byť), 250 g masla.

Postup: Bielky šľahám kým nezačnú hustnúť a potom pridávam cukor a vanilkový cukor. Vyšľahám pevný sneh. Zľahka vmiešam múku zmiešanú s práškom do pečiva a kokos. Cesto rozotriem na plech vyložený papierom na pečenie. Pečiem pri 180 stupňoch asi 15 minút. 

Krém: Do misky dám žĺtky, kakao, mlieko a cukor. Premiešam a šľahám nad parou kým masa nezhustne. Odstavím a za občasného miešania nechám vychladnúť. Potom prišľahám k maslu. Niekedy pridám aj kúsok rozpustenej várovej čokolády. 
Upečený a vychladnutý plát natriem plnkou a dám stuhnúť. Potom polejem čokoládovou polevou pripravenou z várovej čokolády, Cery a pár kvapiek oleja.


Medová krémeška

U nás nesmie chýbať na rodinných oslavách. Pečiem ju podľa tohto receptu už veľa rokov a som s ním veľmi spokojná. Mäkučké cesto, výborný krém. Vyskúšajte.



Suroviny: 450 g hladkej múky špeciál, 150 g práškového cukru, 1 celé vajce, 2 žĺtky, 120 g masla (dávam Heru),  2 PL rumu, 2 PL tekutého medu, 1 a 1/2 KL sódy bikarbóny.

Krém: 1 liter mlieka, 1 vanilkový cukor, 4 žĺtky, 2 PL polohrubej múky, 2 Zlaté klasy, 250 g masla, 180-200 g práškového cukru, rum.

Šľahačka: 2 šľahačkové smotany, stužovač šľahačky, (alebo šľahačky v prášku pripraviť podľa návodu na obale), práškový cukor podľa chuti.

Postup: Všetky suroviny spracujem na vláčne cesto. Rozdelím ho na dve časti. Každú rozvaľkám na veľkosť plechu a upečiem na plechu vystlanom papierom na pečenie. Pečiem pri teplote 180 stupňov asi 6 minút. 

Krém: V časti mlieka rozmiešam múku, Zlaté klasy a žĺtka. Zvyšok mlieka dám variť s vanilkovým cukrom. Do vriaceho mlieka prilejem mlieko s múkou, Zlatými klasmi a žĺtkami a uvarím hustý krém. Za občastného miešania krém nechám vychladiť. Medzitým vyšľahám maslo s cukrom a postupne po častiach prišľahávam takmer studený krém. Nakoniec dochutím rumom.

Šľahačku vyšľahám so stužovačom a cukrom.
Na upečený medový plát natriem krém a naň šľahačku. Prikryjem druhým plátom a zaťažím. Odložím do chladu stuhnúť, najlepšie do druhého dňa. Potom už len nakrájam na kocky a pocukrujem.


piatok, 12. októbra 2012

Jesenná dekorácia

Spríjemnila som si dnešný  sychravý deň výrobou takejto jednoduchej dekorácie...:) Tekvičky som dostala a šipky s gaštanmi som  doniesla z  prechádzky.



 

pondelok, 8. októbra 2012

Rýchle tvarohové šišky

Keď boli deti ešte malé často som ich robila a potom som recept založila a zabudla naň. Po niekoľkých rokoch majú šišky u nás doma premiéru.

Suroviny: 250 g polohrubej múky, 250 g mäkkého tvarohu,1 KL sódy bikarbóny, 2 KL práškového cukru, 2 vajcia, 2 PL rumu a štipka soli.

Postup: Všetky uvedené suroviny som zmiešala. Vypracovala som cesto. (Ak  je veľmi lepkavé, prisypať múku). Nechala som ho chvíľu odpočinúť. (Za ten čas som si urobila tvarohový krém na zdobenie). 
Cesto som potom rozvaľkala na hrúbku 1 cm a vykrajovala som kolieska s priemerom 5 cm. Do každého kolieska som vytlačila jamku a vložila do rozpáleného oleja, najskôr tou stranou kde je jamka a vyprážala som z obidvoch strán.

Vypražené šišky som naplnila do jamky lekvárom a podľa chuti aj tvarohovým krémom.
Ten som pripravila tak, že som vyšľahala (ponorným mixérom) 1 tvaroh, 1 šľahačkovú smotanu, vanilkový cukor a podľa chuti práškový cukor.
Je dobre aby bol tvaroh jemný

Výkrojky cesta ktoré mi ostali som nespracovala znovu, ale som ich tak ako boli nahádzala do oleja a vypražila...to bola dobrotka.






Leto odišlo...

Dnešný chladný a zamračený deň je dôkazom  toho, že leto  už ozaj odišlo a aj napriek tomu, že aj jeseň má svoje čaro nemám ju rada. Prináša chladné, sychravé dni a to nie je  nič pre mňa...😔
Jedine pohľad na krásne sfarbenú prírodu dokáže aspoň trochu  vo mne zahnať   smútok za teplými letnými dňami.

Tohoročné leto prialo všetkým mojim kvietkom z čoho som mala veľkú radosť...ešte aj dnes sú pekné ako keby nechceli ani odkvitnúť. Nedalo mi to a urobila som posledné zábery.

muškáty na balkóne





Skalka s nádychom jesene....






nedeľa, 7. októbra 2012

Ocenenie zo srdca

Srdiečko mi zaplesalo keď som dostala ďalšie ocenenie. Tentokrát od Jarky.

Jarka ďakujem!


Nie som ešte  sledovateľkou veľa blogov, takže z tých ktoré patria medzi moje najobľúbenejšie a ktoré ešte toto ocenenie zatiaľ nedostali vyberám  tieto dva blogy, tak  to určujú pravidlá: 

http://unavenavarecka.blogspot.sk/ - Soničkine recepty a jej cestovateľská vášeň doložená nádhernými zábermi  ma vždy dostanú....

http://adkas-tastyfood.blogspot.sk/ - Adrianka je pre mňa umelecká cukrárka a priznám sa, že pred jej receptami mám veľký rešpekt a neodvažujem sa do nich pustiť...

Dievčence, teším sa na ďalšie Vaše príspevky.  




streda, 3. októbra 2012

Kysnuté čokoládové rožky

Vyskúšajte tieto výborné rožteky s čokoládou.


Suroviny: 800 g hladkej múky špeciál, 160 g Hery alebo Palmarínu, 4 dcl mlieka, 110 g kryštálového cukru, vanilkový cukor,  2 vajcia, 42 g droždia, soľ.

Plnka: 100 g čokolády na varenie, 100 g marcipánu, 3-4 PL nutelly
Čokoládu a marcipán som nastrúhala a zmiešala s nutellou. Plnka bola veľmi hustá a zle sa spájali suroviny, tak som pridala pár kvapiek mlieka.

Postup: Najskôr som si urobila kvások z droždia, trochy vlažného mlieka, lyžičky cukru a lyžičky múky. Zvyšok múky som preosiala do misky, pridala som cukor, vanilkový cukor, trochu soli. Tuk som rozpustila, v mlieku som rozmiešala vajíčka. Do misky som priliala kvások, mlieko a vlažný tuk. 
Vypracovala som cesto a nechala kysnúť. Cesto som vyklopila na dosku, zľahka som vytvorila valec a ten som rozdelila na 4 časti.
Z každej som rozvaľkala  1 cm hrubý kruh s priemerom asi 34 cm. Ten som rozkrájala na 8 časti - trojuholníkov. Na širší koniec som položila plnku - bolo jej ozaj dosť takže som dávala viac. Pevne som stočila a vytvarovala rožok. Rožky som kládla na plech vyložený papierom ďalej od seba lebo ešte dosť nakysli.


Potrela som rozšľahaným vajíčkom a dala piecť. Piekla som pri teplote 190 stupňov 15 minut, potom som ešte dopekala pri teplote 180 stupňov asi 8 minút. Hotové upečené a vychladnuté rožky som posypala cukrom a ozdobila čokoládou. 
Chcem upozorniť, že aj napriek tomu že som sa snažila rožteky pevne stočiť a aj konce dobre pritlačiť, pri pečení z niektorých čokoláda vytiekla, našla si potvorka dierku....😊


pondelok, 1. októbra 2012

Vyprážané pirôžky

Takéto vyprážané pirôžky si spájam so študentskými rokmi. Práve v tom čase som sa ich najviac najedla. Veľmi rada som navštevovla a vlastne aj doteraz navštevujem Banskú Bystricu a Zvolen a práve v týchto mestách takéto pirôžky predávali. Či už boli plnené makom, orechami alebo lekvárom, všetky mi chutili. Možno tento recept nie je až taký presný ale veľmi podobný tým voľakedajším. 




Suroviny: 500 g polohrubej múky, 2 žĺtky, 300 ml mlieka, 2 PL kryštálového cukru, 2 PL oleja, 2 PL rumu, 42 g droždia, soľ.

Plnka: mak, lekvár, orechy.

Postup: Z trošky vlažného mlieka a droždia urobím kvások. Preosejem múku, pridám trošku soli, cukor. Prilejem nakysnutý kvások, rum, olej a zvyšok mlieka zmiešaný so žĺtkami. Vypracujem cesto, je redšie. Nechám hodinu kysnúť. Potom ho rozvaľkám na 5 mm hrubý plát s rozmermi 48x36 cm. Cesto rozkrájam na obdlžníčky 6x8 cm, na každý položím plnku, preložím a kraje dobre stlačím.



Nechám ešte podkysnúť asi 10 minút. Potom zľahka vyformujem pirôžok a vyprážam za častého otáčania v rozohriatom tuku. 

Plnku použijem podľa  chuti: čistý lekvár, alebo zmiešam mletý mak s lekvárom,  ak treba dochutím cukrom, pridám trošku škorice, dobrý je aj   čistý mak zmiešaný s cukrom a sparený  horúcim mliekom, podobne robím aj orechovú plnku.