streda, 19. apríla 2017

Maslové vajíčka

Veľkonočné sviatky máme za sebou, počasie vonku je také ako keby práve skončili vianočné sviatky...aj u nás už dnes začal poletovať sneh a teplota vonku  veru nenasvedčuje tomu že je už jar. Snáď to nebude dlho trvať o opäť sa oteplí, vykukne slniečko a zlepší nám to všetkým náladu. 😊

Prinášam jeden z mojich tohoročných veľkonočných receptov. Kúpila som si novú vykrajovačku aj so šablónami a tak som ju chcela vyskúšať, hlavne tie šablóny, vykrajovačku mám už dávno len menšiu ako je tá nová. Moja jednoduchá predstava o zdobení však rýchlo stroskotala, nebolo to až také jednoduché. To len v reklamách všetko vychádza na 100 %, alebo som nie taká šikovná? Zase ale aby som úplne nezatracovala inak veľmi pekné šablónové vzory, niektoré sa mi aj podarili. Hlavné bolo, že vajíčka chutili. 😉




Suroviny: 500 g hladkej múky špeciál, 330 g masla (použila som viac ako polovicu množstva masla a doložila som Heru maslovú), 170 g práškového cukru, 2 žĺtky, citrónová kôra a 1 KL citrónovej šťavy, lekvár na zlepovanie.

Postup: Preosiatu múku som zmiešala s cukrom a citrónovou kôrou. Maslo a tuk som nakrájala na tenké plátky, pridala som rozšľahané vajíčka a zo všetkých surovín som vypracovala cesto. Zabalila som ho do potravinovej fólie a odložila na 2 hodiny do chladničky. Potom som ho nechala chvíľu pri izbovej teplote aby sa dalo rozvaľkať. Z cesta, malo hrúbku asi 3-4 mm som vykrajovala vajíčka (samozrejme môžu sa vykrajovať akékoľvek iné tvary). Piekla som na plechu vyloženom papierom na pečenie pri teplote 175 stupňov. Nepiecť veľmi dlho aby nebolo pečivo tmavé, keď sa začne sfarbovať spodok pečiva do zlatista treba z rúry vybrať.
Vychladnuté vajíčka  som spájala malinovým lekvárom a zdobila.



nedeľa, 9. apríla 2017

Bratislavské rezy

Prezrela som si všetky recepty na tieto rezy...pamätám si ich z detstva zo svadieb, mala som ich veľmi rada a dodnes si viem ich chuť predstaviť. Nevedela som sa rozhodnúť, ktorý z tých receptov bude najbližšie chuťou k tým, čo by som chcela upiecť, odlišovali sa hlavne krémom. Nakoniec som si vybrala, ale trošku som recept upravila. Rezy boli výborné aj keď mi v nich  k úplnej chuti niečo chýbalo...😊


Suroviny: 8 bielkov, 180 g kryštálového cukru, 180 g polohrubej múky, 1 prášok do pečiva, 3 PL oleja.

Postup: Bielky som šľahala so štipkou soli do peny. Postupne som  prisýpala  cukor a ďalej som šľahala kým nevznikol hustý lesklý sneh. Zašľahala som po jednom žĺtky a vareškou som zamiešala múku, zmiešanú s práškom do pečiva a olej.  Cesto som rozdelila na dve časti. Plechy som vyložila papierom na pečenie, rozotrela som cesto a upiekla som dva pláty. Piekla som pri teplote 180 stupňov 14 minút. 

Sirup na poliatie: 120 ml vody, 100 ml rumu, 100 g kryštálového cukru. Vodu s cukrom som zvarila, odstavila a primiešala som rum. Sirup som nechala vychladnúť.

Krém: 3 žĺtky, 3 PL práškového cukru, 300 ml mlieka, 1 vanilkový pudingový prášok (40 g), 250 g masla, lekvár na potretie a čokoláda.
Z mlieka a pudingového prášku som uvarila puding. Nad parou som vyšľahala žĺtky s cukrom do husta. Chvíľu som nechala vychladnúť, nie do studena. Teplý žĺtkový krém som primiešala k teplému pudingu. Maslo som prešľahala a zašľahala som aj vlažný pudingovo-žĺtkový krém. (maslo nesmie byť studené)

Z upečených plátov som stiahla papier. Jeden plát treba natrieť rozpustenou čokoládou, toto som vynechala ale v recepte bolo uvedené, nabudúce urobím. 😉 Keď čokoláda stuhne, treba plát otočiť, potretá strana plátu bude na spodku koláča. 
Cesto som potrela lekvárom a priložila som druhý plát piškótového cesta. Jemne som pritlačila a celý vrch som poliala sirupom. Natrela som krémom. Koláč som dala stuhnúť a potom som na krém natrela čokoládovú polevu.

Poleva: 150 g čokolády na varenie a 100 g masla. Rozpustiť nad parou. Keď poleva stuhla, koláčik som pokrájala.