Sýta kapustová polievka

Kapusta je nielen zdravá ale aj dobrá. Môže byť čerstvá ako šalát, dusená k mäsu,  kyslá zjesť len tak alebo z nej niečo pripraviť. 

Uvarila som teda polievku z kyslej kapusty ale nie len takú obyčajnú, ale poriadne hustú a sýtu. 

Suroviny: 300 g bravčového pleca, 1 údená klobása, údené rebierka, zemiaky, 1 kg kyslej kapusty, masť alebo olej, červená mletá paprika, cibuľa, cesnak, bobkový list, celé čierne a nové korenie,  soľ, kyslá smotana, sladká smotana,  2 PL hladkej múky.

Postup: Deň vopred som si nakrájala mäso na kocky a naložila som ho do zmesi oleja, cesnaku, papriky a soli. (mäso sa môže použiť aj bez naloženia, ja som to robila kvôli lepšej chuti mäsa).

Údené mäso som dala variť do hrnca s vodou. Keď bolo mäso mäkké, vybrala som ho  a vývar som použila na uvarenie polievky. 

Na masti som orestovala nadrobno nakrájanú cibuľku, pridala som trochu červenej papriky a naložené mäso. Podliala som vodou a za občasného miešania a podlievania som mäso  do polomäkka dusila. 

K bravčovému mäsu som pridala kyslú kapustu, celú klobásu a zaliala som vývarom z údeného mäsa. Chvíľu som povarila a pridala som aj očistené a na kúsky nakrájané zemiaky, bobkový list, korenie. Vybrala som uvarenú klobásu.

Všetko som varila  kým neboli zemiaky a kapusta mäkké. 

Zmiešala som kyslú a sladkú smotanu, rozmiešala som v nich múku a polievku som  zahustila. Podľa potreby som zriedila vodou.

Do hotovej polievky som pridala nakrájanú klobásu a údené mäso. 

Orechovo-kávová torta s dvomi plnkami.

Nieviem ako je to u vás,  ale  mňe sa nie vždy podarí  zahnať chuť na sladké keksíkom alebo kúskom čokolády. Hlavne cez víkend... Vtedy  špekulujem čo upiecť. Aby som to neprehnala a nemusela niekoľko dní sama  dojedať  za plech upečeného koláča, zvolím radšej niečo menšie. 

Rada pečiem koláče vo forme s ovocím a  tvarohom ale keď chcem niečo krémové, tak sa rozhodnem pre tortu. 

Pochutnať si na kúsku  torty  je pre mňa veľkým uspokojením. Tak, ako ich niekto vôbec nemá rád ja ich zbožňujem. Najradšej mám tie domáce, lebo si ich upečiem podľa mojej chuti, alebo podľa priania  mojej rodiny. Kombinujem rôzne cestá a krémy a konečný výsledok je vždy iný. Zatiaľ moje experimenty doma chutili.  

Vybrala  som si   korupus s chuťou orechov a kávy a skombinovala som punčovú plnku s čokoládovo-šľahačkovým krémom. Čo vám poviem: "zjedla sa". 

Kúsok ku kávičke a svet bol hneď o niečo krajší...😋😊

Suroviny: 5 vajec, 250 g práškového cukru, 1 vanilínový cukor, 12 PL horúcej zrnkovej čiernej kávy, 100 g mletých orechov, 220 g polohrubej múky, 1 prášok do pečiva.

Krém: 2 šľahačkové smotany (2x180 ml), 200 g čokolády na varenie, 2 PL kakaa, 3 PL práškového cukru, 100 g masla.

Punčová plnka: skrojený vrch korpusu, malinový (ríbezľový, jahodový...) sirup, lekvár, kokosová múčka, rum, piškóty okrúhle, uvarená káva zmiešaná s rumom.

Poleva: čokoládová.

Postup: Žĺtky som vyšľahala s cukrom a vanilínovým cukrom do peny. Postupne som prilievala kávu a na najvyšších otáčkach som šľahala do hustej, nadýchanej peny. Otáčky som znížila a prisypala som orechy a múku s práškom do pečiva. Vareškou som zľahka zamiešala sneh. 

Dno a boky tortovej formy (priemer 26 cm) som vytrela tukom a vysypala hrubou múkou. 

Cesto som rozotrela do formy a dala piecť do rúry vyhriatej na 175 stupňov. Piekla som asi 40 minút. 

Čiastočne vychladnutý korpus som vybrala z formy a nechala vychladnúť. 

Punčová plnka: Z vychladnutého tortového korpusu som skrojila vrch - tenký plát. Rozdrobila som ho a dochutila sirupom, lekvárom, rumom a kokosom. Suroviny treba pridávať postupne a po malých množstvách, aby nebola plnka veľmi riedka. Ak treba, môže sa dochutiť aj cukrom.

Krém: Šľahačkové smotany som vyliala do kastrólika a dala na sporák hriať. Nalámala som do nich čokoládu,  pridala kakao a cukor. Miešala som na miernom plameni, kým sa čokoláda nerozpustila, začala sa variť. Hneď som odstavila. Do horúcej som zamiešala maslo. Vychladnutú zmes som odložila do chladničky. 

Na druhý deň som vyšľahala  hustý krém. 

Korpus som rozkrojila na polovicu. Spodnú časť som poliala rumom, natrela polovicou krému a prikryla druhou časťou korpusu. Potrela som tenkou vrstvou lekváru, natrela punčovú plnku, poukladala som  piškóty namáčané v káve s rumom. Na piškóty som natrela zvyšok krému. 

Tortu som odložila do chladničky a keď bol krém stuhnutý, poliala som čokoládovou polevou.

Môže sa použiť hotová, alebo urobiť z čokolády a Cery. 

Zdobenie nebolo potrebné 😃 

Nanukové rezy

Posledný víkend sa niesol u nás v znamení oslavy. Syn mal narodeniny. Okrem jeho obľúbených punčových rezov, recept nájdete TU, som oprášila aj tento "starodávny" recept. 

Uvedomila som si, že  zákusok som vlastne doteraz nepiekla... zabudla som na tieto rezy, ktoré sme u nás doma v období detstva  často  pekávali. Zákusok je veľmi dobrý, orechové cesto s použitým krémom mu dodáva príjemú chuť. Vyskúšajte 😊

Suroviny: 5 vajec, 250 g práškového cukru, 10 PL uvarenej čiernej zrnkovej kávy, 200 g hrubej múky, 1 prášok do pečiva, 100 g mletých vlašských orechov.

Krém: 500 ml mlieka, 100 g hladkej múky, 20 g vanilínového cukru, 250 g masla, 230 g práškového cukru.

Poleva: 120 g čokolády na varenie, 100-120 ml šľahačkovej smotany.

Postup: Vymiešala som žĺtky s 2/3 cukru do peny, prilievala som po lyžiciach vychladnutú kávu. Šľahala som kým nevznikla hustá nadýchaná pena. Znížila som otáčky šľahača a primiešala som postupne múku s práškom do pečiva. Zo zvyšku cukru a bielkov som vyšľahala tuhý sneh a ten som zľahka vareškom primiešala k žĺtkovej hmote. 

Cesto som rozotrela na plech (32x38) vystlaný papierom na pečenie. Pri teplote 180 stupňov som piekla 27-30 minút. 

(Nezľaknúť sa lebo pri pečení sa cesto dosť nadvihne do bubliny, potom sa  vyrovná).

Po vychladnutí som z cesta papier stiahla. 

Krém: V mlieku som rozmiešala hladkú múku a vanilínový cukor. Za stáleho miešania som uvarila hustú kašu.

(Pozor! zo začiatku sa budú tvoriť hrčky ale postupne miešaním a varením sa úplne stratia).

Zmäknuté maslo som vyšľahala s cukrom a potom som postupne prišľahávala vlažnú, nie horúcu kašu. Krém som natrela na upečený a vychladnutý plát a nechala som stuhnúť. Poliala som polevou.

Poleva: Šľahačkovú smotanu som dobre zohriala, k bodu varu a zaliala som nalámanú čokoládu. Chvíľu som nechala postáť a potom som vymiešala na hladkú polevu.

(Množstvo smotany je treba upraviť podľa potreby a radšej priliať ak treba aby nebola poleva veľmi riedka).

Aby nebola Jankinej mame zima...

Janka, je kolegyňa mojej dcéry Evky. Ešte vlani pred Vianocami ma poprosila, či by som neurobila pre jej mamičku čiapku. 

Priznám sa, že som čiapky, aj to detské,  robila naposledy keď boli moje deti malé a to je už pekných pár rokov... Súhlasila som, veď  urobiť veľkú čiapku nebude hádam taký problém... Chcela hačkovanú. 

Prebehla som stránky na internete a to by nebol internet internetom, keby tam nebolo všetko. 😊 
Našla som pár vzorov a začala som robiť. Do Vianoc bola jedna hotová.  Bol trochu problém robiť čiapku bez veľkosti hlavy, tak   trošku tlačila a aj dlhšia mohla byť kúsok, aby zakrývala viac uši.  

Žiadny problém, čiapku som upravila podľa želania  a keďže mi Janka poslala aj za tašku nepotrebnej vlny čo mala doma, vybrala som z nej čiernu a urobila som aj čiernu čiapku. 

Jej vďačnosť bola taká veľká, že ma dojala,  a tak som z vlny čo som mala doma  uhačkovala ešte šedú čiapku. 

Ja si už teraz len želám, aby sa Jankina mamička v čiapkach dobre cítila a snáď sa jej aj  páčia.

Popri tom, ako som čiapky dokončovala, piekol sa tvarohový závin. 
Za oknom poletoval sneh a mne bolo trošku smutno, že nie je ešte len predvianočný čas....

Tú šalku čo mám v nej urobenú  kávu som dostala od manžela...je celá čierna a keď do nej nalejem horúcu vodu tak takto zmení farbu...😊

Tvarohový závin

Dostala som až neskutočnú chuť na sladké.   Presne som vedela, že chcem štrúdľu. Ťahané cesto som ešte neskúšala, vaľkané cesto  je síce rýchle ale nechcelo sa mi ho robiť.
Čo v takom prípade? Žiadny problém keď je doma lístkové cesto a to ja musím mať v mrazničke vždy. Vybrala som ho ráno, tvaroh som tiež mala, tak bolo rozhodnuté. Poobede sa piekla tvarohová štrúdľa, no skôr aby som pravú štrúdľu neurazila tak závin. Ale nech sa to už volá tak alebo tak, vždy chutí výborne, aspoň mne.😋

Suroviny: 1 mrazené lístkové cesto, 750 g hrudkového tvarohu, 2 vanilínové cukry, trochu škorice, práškový cukor, 100 g masla, 1 vajíčko, hrozienka, strúhanka.

Postup: Najskôr som si opražila na troške oleja (1PL) asi 8 PL strúhanky a nechala som ju vychladnúť. Rozmrazené lístkové cesto som na tenko rozvaľkala, jemne natrela rozpusteným maslom a posypala strúhankou. 

Rozdrobila som na cesto tvaroh, posypala  troškou škorice, vanilínovým cukrom, práškovým cukrom.

(Ten dávam podľa toho aký je kyslý tvaroh, podľa chuti). 

Pokládla som hrozienka, treba ich prepláchnuť vodou a chvíľu môžu vo vode aj postáť, aspoň zmäknú. Vrch som  pokvapklala maslom. 

(Trochu masla som si nechala na potretie závinu).

(Plnku nedávam na celú plochu cesta len do 2/3 šírky aby ju pri rolovaní nevytláčalo von). 

Stočený závin som položila na plech vyložený papierom na pečenie a potrela som ho rozšľahaným vajíčkom. 

Piekla som pri teplote 200 stupňov 15 minút, potom som dopekala pri 190 stupňoch do zlatista. Keď som závin vybrala z rúra potrela som zvyšným maslom a prikryla papierom a utierkou. 

Vychladnutý som už len nakrájala a posypala práškovým cukrom.