Medové rezy

Nesmú chýbať na našom  vianočnom stole. Tentokrát som recept upravila tak, že z cesta som urobila len 3 pláty a urobila som väčšie množstvo krému. 
(V recepte  uvádzam pôvodné množstvo a v zátvorke upravené).

Suroviny: 100 g masla, 150 g práškového cukru, 4 PL medu, 2 vajcia,  3 PL mlieka, 500 g hladkej múky, 2 KL sódy bikarbóny.

Plnka: 0,5 l mlieka, (0,75 l)  8 KL kopcovitých hladkej múky, (13 KL) 250 g masla, (350 g) 250 g práškového cukru, (260 g) 1 vanilkový cukor (2).

Postup: Maslo, cukor, med, vajíčka a mlieko zmiešam a šľahám nad parou, kým nie je mäsa horúca. Potom pridám  sódu bikarbónu a šľahám ďalej asi 5 minút do husta. 

(Pridaním sódy masa začne peniť, zbelie a začne hustnúť). Ja šľahám všetko  nad parou vždy ručne nie šľahačom.

Odstavím a horúcu masu  postupne vlievam do múky,  vypracujem  cesto. V recepte je uvedené rozdeliť cesto na 4 časti, ja som rozdelila len na tri, zdalo sa mi že by boli pláty veľmi tenké. Cesto bolo tuhšie a ťažšie sa vaľkalo ale  podarilo sa...:) 

Cesto pečiem na vymastenom a múkou vysypanom opaku plechu pri teplote 170 stupňov 5-6 minút.

Plnka: V troche mlieka rozmiešam múku a zvyšok dám variť s vanilkovým cukrom. Do vriaceho prilejem mlieko s múkou a uvarím bešamel. Odstavím a nechám za občasného premiešania vychladnúť. Po častiach pridám k vymiešanému maslu s práškovým cukrom, dobre vyšľahám.

Pláty plním tak, že spodný natriem slabou vrstvou lekváru a polovicou krému, prikryjem ďalším plátom  ten natriem krémom, vrchný plát trochu pritlačím, netreba zaťažovať. Dám stuhnúť. Potom polejem  kakaovou polevou. Mne ostala čokoládová poleva, tak som kakaovú nerobila. 

Kakaová poleva: 100 g práškového cukru, 100 g masla, 3 KL maizeny, 4 PL mlieka, 2-3 PL kakaa. Všetko spolu rozpustiť nad parou.

Kokosové koláčiky plnené

Kto má rád kokosové tak ako my, nech upečie tieto koláčiky. Kokos a karamelový krém je výborná kombinácia. 

Suroviny: 330 g hladkej múky, 150 g práškového cukru, 310 g Hery, 180 g kokosu, 1 vajce, 1 vanilkový cukor, štipka mletej škorice, trochu citrónovej kôry.

Plnka: 250 g kryštálového cukru, 250 ml šľahačkovej smotany, 200 g masla.

Postup: Zo surovín vypracujem cesto a nechám hodinu v chladničke. Potom rozvaľkám na hrúbku 4 mm a vykrajujem tvary. Pečiem pri teplote 175 stupňov 11-13 minút, plech vyložím papierom na pečenie.

Plnku urobím takto: Cukor upálim na karamel, treba miešať, radšej pri nižšej teplote, pokiaľ sa cukor nerozpustí a nezhnedne,  potom zalejem smotanou. Pre tých, ktorí nemajú skúsenosť s prípravou karamelu, netreba sa zľaknúť keď masa "skamenie",    nevzdávať sa a miešať kým sa všetko nerozpustí. 
Keď som ja robila prvykrát karamel a stalo sa mi to, že všetko stvrdlo po priliatí tekutiny, zľakla som sa a vyhodila som všetko aj s kastrólom... 😄
Keď už nie sú v karemeli hrčky tak ešte povariť 4 minúty, trochu zhustne a odstaviť. Nechať vychladnúť a prišľahať k maslu. Miesto pracnej prípravy karamelu sa môže použiť aj hotové karamelové kondenzované mlieko.

Upečené a vychladnuté koláčiky plniť plnkou a namáčať v čokoláde. 

Poznámka: plnky je dosť veľa, ak nie je už čo plniť, tak sa dá zamraziť a v prípade potreby použiť. 

Mandľové sušienky

Mandľové cesto chutí inak ako cesto do ktorého sa pridávajú vlašské orechy, a preto aj chuť týchto sušienok je iná. Oplatí sa vyskúšať. 


Suroviny: 400 g hladkej múky, 190 g práškového cukru, 1 vanilkový cukor, 1 vajce, 250 g Hery, 125 g mletých mandlí (ošúpaných), štipka soli.

Postup: Zo surovín vypracujem cesto, zabalím do potravinovej fólie a dám na 1 hodinu do chladničky. Cesto rozvaľkám na hrúbku 3 mm a vykrajujem tvary. Dávam na plech vyložený papierom na pečenie a upečiem pri teplote 170 stupňov asi 13 minút.

Vyskúšala som časť sušienok pred pečením potrieť vajíčkom, posypať mletými mandľami a kryštálovým cukrom. Sušienky boli chrumkavé a veľmi dobre to chutilo. Upečené som spájala  lekvárom a polovicu som natrela aj nutellou. 

Urobila som 65 kusov.