Sušienky

Ubehol už takmer rok, čo som na môj blog pridala recept. Za ten čas som sem-tam aj niečo upiekla, ale väčšinou všetko odskúšané a nič nové som nerobila. Celkovo som ale  piekla veľmi málo. 

Zdravotné problémy a situácia s pandémiou mi celkom zobrali chuť do života a aj  tejto dovtedy pre mňa veľmi obľúbenej činnosti. Až v januári tohto roku ma nakopla krásna udalosť v rodine. 

Bolo to narodenie mojej prvej   vnučky Natálky, ktorá je moje slniečko, radosť, sila... a verím, že aj nádej na lepšiu budúcnosť 💗 

Kúpila som si takéto krásne razítka na cesto, tak ich bolo treba vyskúšať. Konečne som mala príležitosť pustiť sa do pečenia, aj keď len takého jednoduchého. Recepty som našla na internete. Je ich tam veľa. Ja som si vybrala dva. Jedno cesto je kokosové a druhé kakaové. Obidve sú veľmi dobré a sušienky chutili aj po pár dňoch, zdalo sa mi, že ich chuť sa ešte zvýraznila. 

Kakaové cesto

Suroviny: 350 g polohrubej múky, 130 g masla, 150 g práškového cukru, 1 vanilínový cukor, 2 vajcia, 1,5-2 PL kakaa, na hrot kávovej lyžičky škorice, štipka soli.

Kokosové cesto

Suroviny: 300 g polohrubej múky, 150 g práškového cukru, 140 g masla, 2 vajcia, 100 g strúhaného kokosu, štipka soli.

Postup:

Zo surovín som vypracovala cesto. (Ak je veľmi lepkavé môže sa pridať trochu múky). Cesto by malo byť vláčne nie tuhé. Vypracované cesto som zabalila do potravinovej fólie a dala do chladničky na 30 minút.

Jednotilvé cestá som rozvaľkala asi na hrúbku 3 mm a vykrajovala som sušienky. Kládla som na plech vystlaný papierom na pečenie. Sušienky som piekla pri teplote 165 stupňov 12-13 minút. 

Po upečení sú sušienky chrumkavé. 

 

Syrové tyčinky

Okrem sladkého, sa v našej rodine teší obľube aj slané. Veľmi často pekávam rôzne slané pagáčiky, vykrajované pečivá a tyčinky a ešte radšej skúšam nové recepty. 

Zaujímavé je, že aj keď sa recepty odlišujú množstvami surovín, druhom múky a niektorých použitých surovín, všetky sú dobré a chutia.  Už som si aj povedala, že ostanem pri všetkých doteraz odskúšaných receptoch na slané ale keď idem piecť, predsa len prelistujem moje knihy a zošity s receptami a nedá mi nevyskúšať niečo nové. 

Aj dnes som teda upiekla tyčinky podľa receptu z knižky "Slané pečivo". A aj pri týchto tyčinkách sa mi potvrdilo, čo je zaujímavé, že slané pečivo je vždy chutnejšie odležané, ak sa hneď nezje a vydrží pár dní, jeho chuť je výraznejšia. Treba ho uložiť do zatvorenej nádoby aby nevyschlo. 

Suroviny: 500 g hladkej múky, 300 g rastlinného tuku, (Hera, Smetol), 200 g taveného smotanového syra, (Syrokrém, Karička...), 2 žĺtky, 3 KL prášku do pečiva, 1 KL soli, bielky a 2 PL vody na potretie, rasca, sezam na posypanie.

Postup: Múku som zmiešala s práškom do pečiva a soľou, pridala som nakrájaný tuk, syry, žĺtky a vypracovala som cesto. Chvíľu som ho nechala postáť. 

Potom som ho rozvaľkala na hrúbku 5mm a nakrájala na tyčinky. Uložila som ich na plech vystlaný papierom na pečenie, potrela bielkom s vodou, posypala rascou a sezamom. 

Piekla som pri teplote 190 stupňov asi 18 minút.

Nepečená tvarohová torta želatínová

Ak vám chutia výrazne želatínové dezerty, tak vyskúšajte túto tortu. Na môj vkus je v nej použitej dosť veľa želatiny, ale možno by bez nej nedržali suroviny pokope 😊 Chuť je však svieža, na prípravu jednoduchá a myslím si, že nie je čo pokaziť. 

Použila som formu  Tupperware, moju obľúbenú pri vytváraní dezertov so želatinou.  Dá sa  použiť aj klasická tortová forma. Tú ale treba vystlať potravinovou fóliou.

Suroviny: 500 g jemného tvarohu, 2 vanilínové cukry, 3-4 PL práškového cukru, (alebo podľa chuti viac alebo menej), 200 ml mlieka, 200 ml vody, 100 ml ovocného sirupu (ja som použila malinový sirup), 2 sáčky granulovanej želatiny (sáčok má 20 g), 50 g čokolády,  drobné ovocie - maliny, čučoriedky, ríbezle, ale určite by sa dalo použiť aj iné nakrájané ovocie, podľa sezóny a chuti, okrúhle piškóty.

Postup: Najskôr som si dala napučať želatinu. Postupovala som podľa návodu na sáčku. Jeden sáčok som nechala napučať v 200 ml vody zmiešanej so sirupom. Tú som použila do ovocnej časti receptu. 

Na dno formy som uložila ovocie a zaliala som ho pripravenou sirupovou želatinou. Nechala som v chladničke stuhnúť. Trvalo to asi 35 minút.

Medzitým som  začala pripravovať druhú želatinu a tvarohovú hmotu.

Do 200 ml mlieka som dala napučať  druhú želatinu (postupovala som tiež podľa návodu na obale).

Tvaroh som vymiešala s vanilínovým cukrom a práškovým cukrom. Rozpustila som si čokoládu.

Želatinu pripravenú v mlieku som pomaly primiešala do tvarohu. Rozdelila som tvaroh na dve časti a do jednej som zamiešala rozpustenú čokoládu. 

Na stuhnutú ovocnú želatinu vo forme som naliala  biely tvaroh, tiež som nechala trochu stuhnúť, aby sa mi po naliatí čokoládovej časti tvarohu všetko nezmiešalo, chcela som mať vrstvy farebne odlíšené. 

Potom som už len uložila piškóty. 

Formu som zatvorila a vložila do chladničky.

"Cordon bleu" - pečený v rúre.

Nerada používam cudzie názvy na jedlá ktoré pripravujem a aj pre tento recept by sa hodil jednoduchý názov "Pečené plnené kuracie prsia", bol by  zrozumiteľný, výstižný a slovenský. Keď som si však prečívala jeho históriu, tak si nedovolím  zmeniť ho aj keď konečná úprava je iná.

Gordon blue ako ho majú v jedálnom lístku uvedené mnohé reštaurácie  je nesprávny a  správne by mal byť Cordon bleu. Každý alebo aspoň väčšina z nás už vie, čo sa pod týmto  názvom  jedla skrýva. Keď si toto jedlo objednáte, dostanete vyprážaný kurací rezeň plnený šunkou a syrom. Jedlo, je veľmi chutné. Mne sa zapáčilo v tomto recepte to, že sa v konečnej úprave mäso  nevypráža ale pečie. 

Pátrala som po stopách tohto pokrmu a dozvedela som sa, že pochádza z  z 18. storočia a domovom je mu Francúzsko. Doslovný preklad názvu je Modrá stuha, čo  bolo to v tom čase akési ocenenie najvýznamnejších osobností z rôznych oblastí života a neskôr bol tak pomenovaný aj kulinársky časopis, dokonca aj významná kuchárska škola dostala názov Cordon Bleu. Absolventi sú dekorovaní modrou stuhou, ktorá dokazuje ich najvyššiu odbornosť v oblasti gastronómie. 

Pôvodná modrá stuha bola vyrobená z niekoľkých vrstiev materiálu a asi to je dôvod prečo sa tomuto jedlu začalo tak hovoriť, tiež je z niekoľkých vrstiev ingrediencií, aj keď základom by malo byť telacie mäso...

Informácie som našla na internete, už len veriť, že sú pravdivé 😊

Suroviny: Kuracie rezne, (originál recept udáva telacie mäso),  korenie na pečené kura, plátky šunky, plátky tvrdého syra, (ementál, gouda),  múka, vajíčka, strúhanka,  maslo, olej, soľ.

Postup: Kuracie rezne, ak sú hrubé treba prekrojiť, som naklepala, posolila, posypala korením, položila som plátok šunky, syra a zrolovala som. 

Aby rolky držali, pomohla som si špáradlom. 

Obalila som v hladkej múke, rozšľahaných vajíčkach a strúhanke. 

Mäsové rolky som kládla na naolejovaný plech, po vrchu som uložila ešte plátky masla, podliala som trochou vody, prikryla som plech alobalom a piekla som pri teplote 190 stupňov do mäkka asi 30 minút. 

Potom som alobal odstránila a ešte som zapiekla.

Kysnutý koláč s tvarohom a marhuľami

Kysnuté koláče s tvarohom, ovocím a posýpkou alebo bez tvarohu ale ovocie a posýpka musí byť sú podľa mňa tie najlepšie, mám ich veľmi rada a rada ich aj pečiem. V lete je to jednoduché, dá sa použiť akékoľvek čerstvé ovocie. Koláče chutia s marhuľami, broskyňami, ríbezľami a samozrejme slivkami. Snažím sa ich  často piecť a využiť čerstvé ovocie, v zime mi už z mrazeného alebo kompótového tak veľmi nechutia 😊

Dnes som ako ovocie použila marhule.

V recepte bolo uvedené,  že suroviny sú na jeden koláč ale ja som z cesta odobrala a upiekla som aj menší koláč do okrúhlej formy s priemerom 27 cm. Koláč na plechu bol aj tak dosť hrubý. 

Suroviny: 500 g hladkej múky, 20 g droždia, 80 g kryštálového cukru, 150-200 ml mlieka, 60 g rozpusteného masla, 2 vajíčka, štipka soli. 

Plnka: 750 g tvarohu (mala som domáci od farmára, bol výborný), 2 vanilínové cukry, 5-6 PL práškového cukru (alebo podľa chuti), 1 PL nie kopcovitá zemiakového škrobu, 1 žĺtok, marhule.

Posýpka: 100 g hrubej múky, 100 g práškového cukru, 120 g masla

Postup: Zohriala som mlieko aby bolo vlažné. Z časti mlieka, droždia, 1 KL krystálového cukru a 1 KL múky som urobila kvások.

Múku som preosiala, pridala som soľ, vzídený kvások, prilievala som mlieko rozmiešané s vajíčkami a nakoniec maslo. Vypracovala som vláčne mäkké cesto.

Cesto som nechala prikryté vykysnúť, potom som ho prepracovala a opäť som nechala kysnúť.

Vykysnuté cesto som rozvaľkala a preniesla na vymastený plech. 

Ako som spomínala, časť cesta som rozvaľkala aj do okrúhlej formy. V tej som piekla koláč bez tvarohu iba s ovocím, posypaný mandľovými lupienkami a posýpkou.

Na cesto v plechu som rozotrela tvarohovú plnku. Tú som urobila zmiešaním všetkých surovín. 

(Keďže som použila domáci tvaroh, bol hrudkový a hustý, zriedila som si ho kyslou smotanou).

Na tvarohovú plnku som uložila marhule nakrájané na mesiačiky a posypala som posýpkou.

Príprava posýpky je už asi každému dobre známa ale ak nie tak je treba múku, cukor a maslo (nie roztopené) medzi prstami drobiť až sa suroviny spoja. 

Ja si drobenku robím ako prvú, dám ju do chladničky aby sa dala potom dobre drobiť.

Koláče som piekla pri teplote 190 stupňov 25 minút.