Linecké orechové rezy

Ďalší výborný recept zo stránky varecha.sk. Autorke patrí moja vďaka za tento super koláčik. 

Suroviny:

Cesto I.: 150 g polohrubej múky, 150 g hladkej múky, 200 g masla (Hera), 100 g práškového cukru, 1 vajce, štipka soli, citrónová kôra.

Cesto II.: 250 g masla (Hera), 250 g práškového cukru, 150 g polohrubej múky, 150 g mletých orechov, 7 bielkov, 2 PL rumu, citrónová kôra.

Žĺtková poleva: 7 žĺtkov, 300 g práškového cukru, 2 PL rumu.

Postup:  Zo surovín na cesto I. zmiesením vypracujem linecké cesto. Zabalím do fólie a odložím na chladné miesto aspoň na 2 hodiny. 
Potom cesto  rozvaľkám a prenesiem na plech vyložený papierom alebo vytretý tukom a vysypaný múkou. Popichám vidličkou.

Pripravím cesto II. tak, že maslo vyšľahám s cukrom, pridám rum a citrónovú kôru. Zľahka zamiešavam múku zmiešanú s orechami, striedavo s vyšľahaným tuhým snehom z bielkov. Cesto rozotriem na plech s lineckým cestom. 

Pečiem pri teplote 160-165 stupňov 45 minút. 

Upečený koláč nechám trochu vychladnúť aby nebol horúci a rozotriem polevu.

Poleva: 7 žĺtkov vymiešam s práškovým cukrom a rumom. Miešam len ručne vareškou.

Oriešková lahôdka

Tento vynikajúci zákusok som objavila na stránke  varecha.sk. Určite sa oplatí vyskúšať ho, je veľmi dobrý a vhodný na akúkoľvek slávnostnú príležitosť. 

Suroviny: 9 vajec, 9 PL kryštálového cukru, 3 PL polohrubej múky, 3 PL strúhanky, 1/2 balíčka prášku do pečiva, 2 PL oleja, sekané orechy.

Krém: 1 l mlieka, 2 a 1/2 balíčka vanilkového pudingu (asi 90-100 g), 1 vanilkový cukor, 9 PL kryštálového cukru, 300 g masla, 2 PL kakaa.

Šľahačka: 2 balíčky práškovej šľahačky, mlieko, stužovač šľahačky. Nutela na potretie.

Postup: Ušľahám tuhý sneh z bielkov. Počas šľahania pridávam cukor. Prišľahám olej a už len zľahka vareškou primiešam múku zmiešanú so strúhankou a práškom do pečiva. Plech na pečenie vyložím papierom na pečenie, potriem ho olejom a posypem sekanými orechami. 
(Nemusí byť hrubá vrstva orechov) 
Na orechy rozotriem cesto. 
(Treba rozotierať jemne, aby sa nepremiešalo cesto s orechami, robí sa to trošku horšie ale dá sa to zvládnuť). 
Cesto vložím do rúry vyhriatej na 175 stupňov a pečiem 18-20 minút. Po upečení a vychladnutí upečený plát prevrátim tak, aby boli orechy na vrchu. Natriem ich vrstvičkou  nutely. 

Krém:  V časti mlieka rozmiešam pudingové prášky a všetkých 9 žĺtkov. Zvyšok mlieka dám variť s cukrom a vanilkovým cukrom. K vriacemu mlieku  prilejem odobratú časť mlieka a uvarím puding. Puding nechám vychladnúť za občasného premiešania. Zatiaľ vyšľahám maslo a keď je puding už nie horúci ale len vlažný, pridávam k maslu a dobre vyšľahám. Krém rozdelím na dve časti a do jednej primiešam kakao. Mám jeden biely krém a jeden tmavý.

Na plát natretý nutelou kladiem lyžicou striedavo kopček bieleho a tmavého cesta vedľa seba.  Potom vrch zarovnám a dám stuhnúť. 
(Krém sa môže aj vidličkou trochu premiešať aby sa vytvorilo mramorovanie a až potom zarovnať). 
Vyšľahám šľahačku s mliekom podľa návodu na obale, primiešam stužovač šľahačky. 

Na krém natriem šľahačku a už len ozdobím nastrúhanou čokoládou.

Gúľa sa k Vám tichúčko veľkonočné vajíčko.

Prichádza len na čas krátky,  

zaželať Vám krásne sviatky. 

Korbáč, vodu, kraslíc moc,

nech prinesie Veľká noc.

Zdravie, šťastie, úsmev v tvári, 

zaželať chcem  k sviatku jari.

Dusený špenát

Zelený štvrtok...u nás musí byť  v ten deň na obed niečo zelené. Dnes to teda bol špenát.

Tieto zelené lístky boli po desaťročia považované za najvýživnejšiu zeleninu obsahujúcu železo.Sklamanie nastalo vtedy, keď sa zistilo, že obsah železa, kvôli ktorému sa považoval za elixír sily je iný, oveľa menší...

Špenát však obsahuje mnoho iných dôležitých minerálov a vitamínov ako aj kalcium,magnézium, zinok a selén. Bohato je zastúpený vitamín E, ktorý pomáha organizmus chrániť pred karcinogénnymi ochoreniami, chráni cievy, pečeň a dokonca bojuje i proti únave a stresu. Proteíny v špenáte zabraňujú vstrebávaniu cholesterolu a žlčových kyselín. Jeho pravidelná spotreba pomáha pri znižovaní cholesterolu v krvi. Konzumovaním špenátu ako bonus získame aj krajšie nechty, silnejšie vlasy a zdravú pleť. Využitie tejto rastlinky je široké. 
Dusený je vhodný ako príloha k mäsu, rybám, cestovinám. Dáva sa aj do šalátov a pripravujú sa z neho koláče z lístkového cesta.

Príprava: Používam mrazený špenát. 
Na oleji spením nadrobno nakrájanú cibuľku, zaprášim 1 PL hladkej múky a pridám nerozmrazený špená. Podlejem troškou vody a za občastného miešania špenát rozmrazím. Pridám nasekaný cesnak, soľ, kari korenie, majoránku a chvíľu dusím. Nakoniec zalejem sladkou smotanou zmiešanou s 1 PL hladkej múky.
Ako prílohu uvarím zemiaky zmiešané s maslom.

V lete keď používam doma vypestovaný špenát, listy najskôr povarím v odokrytom hrnci a potom dusí podľa receptu. Podlievam vodou, v ktorej sa špenát varil.

Salámový šalát

Viackrát odskúšaný  šalát sa teší u nás doma veľkej obľube. Pripravovala  som ho už aj na rôzne rodinné oslavy  pre najbližších príbuzných a vždy mal úspech. Jeho príprava nie je náročná a použité suroviny sú tiež  jednoduché.

Suroviny: 500 g sálamy - šunková, diétna - podľa vlastnej chuti, mala by to byť mäkká saláma nie suchá, 1 konzerva kukurice, 6 kyslých uhoriek, 5 na tvrdo uvarených vajíčok, 2 cibule, konzerva šampiňónov (nemusí byť), soľ, korenie

Nálev: 1 PL octu, 2 PL worcestrovej omáčky, 3 PL kečupu, 2 PL oleja, 250 ml tatárskej omáčky

Postup: Salámu nakrájam na prúžky, uhorky a vajíčka na kocky a cibuľu nadrobno. Všetko dám do misky, pridám konzervu kukurice - bez nálevu. Pridám soľ, korenie a premiešam. 

Suroviny na nálev - okrem tatárskej spolu zmiešam a privediem do varu. Horúcim nálevom zalejem šalá, premiešam a pridám tatársku omáčku - kto nechce, nemusí dať ale nám to chutí lepšie aj s tatárskou. 

Zľahka šalát premiešať a nechať v chladničke odstáť.