Višňový (čerešňový) koláč s mandľovou posýpkou

Koláč je z veľmi peknej knižky "Pomôžem ti piecť". Knižku som dostala ešte na Vianoce a keď som ju prvykrát prelistovala, hneď som vedela, že tento koláč budem určite v lete piecť. Čakala som len na čerstvé čerešne aj keď v tomto prípade by som kľudne použila aj zavárané višne. Určite je koláč vynikajúci aj s nimi aspoň tak ako bol s čerešňami.

V knižke sú okrem množstva  pekných receptov  aj základné recepty na cestá a rady pri ich príprave.  Zrozumiteľné postupy a pekná ilustrácia jednotlivých receptov priam lákajú k pečeniu a vyskúšaniu všetkého čo v nej je.😋 

Recept uvádzam ako je v knižke. (V zátvorkach sú niektoré upravené množstvá ako som robila ja).

Suroviny: 200 g múky, (250 g polohrubej múky), 1/2 ČL kypriaceho prášku, 60 g práškového cukru, 1 vanilínový cukor, 125 g masla pokrájaného na kúsky (130 g masla), 1 vajce.

Obloženie: strúhanka na posypanie cesta, 400-500 g vykôstkovaných zaváraných višní (450 g čerstvých vykôstkovaných čerešní).

Posýpka: 1 žĺtok, 75 g cukru (4 PL kryštálového cukru), 1 PL vanilkového cukru (1 vanilínový cukor), 15 g maizeny (1 PL Solamylu), 3 PL smotany (1 PL kyslej smotany), 100 g mandľových lupienkov.

Obloženie: Čerešne som dala variť so 4 PL kryštálového cukru. Chvíľu som povarila, dochutila som mletou škoricou a zahustila 2 KL Solamylu rozmiešaného s 50 ml vody. 

Posýpka: Vymiešala som žĺtok s cukrami, maizenou (Solamylom) a smotanou. 

Musím upozorniť, že aj keď som dala oproti receptu menej smotany, posýpka bola riedka. 

Vmiešala som ešte mandľové lupienky.

Postup: Preosiatu múku som zmiešala s ostatnými surovinami. Vypracovala som hladké cesto, zabalila do potravinovej fólie a vložila do chladničky (minimálne na 30 minút).

Z krehkého cesta som vyvaľkala placku o trochu väčšiu ako forma. 

Použila som sklenenú formu s priemerom 26 cm. Vytrela som ju maslom a vysypala múkou. Do formy som vložila placku z cesta a vytvarovala som zvýšený okraj, ktorý presahoval cez okraje formy.

Dno cesta som popichala vidličkou, posypala strúhankou a rozložila som čerešňovú plnku (alebo použiť kompótové višne).

Na plnku som rozložila posýpku. 

Ako som už spomínala, posýpka je riedka a nedá sa drobiť ako obyčajná posýpka. 

Nechala som väčší okraj cesta, mala som rozvaľkanú väčšiu placku,  tak som z krajov cesto  trochu skrojila a rozdrobila pomedzi posýpku. 

Zvyšný okraj cesta som   preložila cez plnku.

Koláč som piekla do svetlohneda pri teplote 180 stupňov približne 40 minút. 

Vychladnutý koláč som pocukrovala.

Koláč bol veľmi dobrý. Voňal a chutil maslom a ovocie mu dalo sviežosť. Určite vyskúšajte.

Bublanina s čerešňami

Leto, nielen čas dovoleniek ale aj  bublanín 😊...veru tak, pripravia sa rýchlo a dajú sa upiecť s akýmkoľvek čerstvým ovocím.  V zime sa dá použiť aj  kompótové ovocie, ale ja to nerobím. Nám doma chutia s čerstvým ovocím, preto pečiem bublaniny iba v  lete. 😊

Suroviny: 6 vajec, 250 g práčškového cukru, 1 vanilínový cukor, 360 g polohrubej múky, 1 prášok do pečiva, 120 ml mlieka (vody), 120 ml oleja, citrónová kôra,  odkôstkované čerešne.

Postup: Z bielkov a štipky soli som vyšľahala pevný sneh. Žĺtky som vyšľahala s cukrami do peny, prilievala som postupne mlieko, olej, citrónovú kôru a šľahala som do hustej bielej peny. 

Už len vareškou som do cesta zľahka  zamiešala múku zmiešanú s práškom do pečiva, striedavo so snehom. 

Cesto som rozotrela na plech (32x38 cm) vystlaný papierom na pečenie. 

Po vrchu cesta som rozložila vykôstkované čerešne obalené v práškovom cukre. 

Piekla som pri teplote 180 stupňov 25 minút.

Upečenú a vychladnutú bublaninu som posypala práškovým cukrom.

Nepečená torta s tvarohom a šľahačkou

Čo takto urobiť niečo z posledných jahôd? Tohoročná úroda u nás nebola najlepšia, ale v porovnaní s  vľaňajšou predsa len o trochu lepšia. Niečo sa zjedlo, mäkké skončili v lekváriku a v mliečnych  nápojoch, a aj na túto tortičku zostalo. 
Základom receptu je tvaroh a šľahačka, určite sa môžu jahody nahradiť aj iným ovocím a aj tak bude torta chutiť vynikajúco. 😊 

Suroviny: Okrúhle piškóty, 300-400 g jahôd, 4 PL kryštálového cukru, 2-3 KL kukuričného škrobu (alebo Zlatý klas), 750 g jemného tvarohu, 3 PL práškového cukru, 2 šľahačkové smotany (180 ml balenia), sladené kondenzované mlieko,  25 g granulovanej želatiny, 2 šľahačky v prášku, mlieko, 2 stužovače šľahačky, práškový cukor a kakao.

Postup: Najskôr som pripravila jahodové želé:

Jahody som očistila a dala do kastróla variť spolu s kryštálovým cukrom. Chvíľu som varila aby jahody zmäkli a potom som ich zahustila kukuričnným škrobom rozmiešaným asi v 50 ml vody. Povarila som kým nebolo želé tak akurát husté aby sa dalo rozotrieť. Nechala som vychladnúť. 

Rozotrela som na piškóty vo forme. Dno aj boky formy som vyložila potravinovou fóliou.

Pripravila som tvarohový krém:

Jemné tvarohy som zmiešala s práškovým cukrom (ten si môžete upraviť podľa seba, ak treba pridať alebo ubrať, podľa chuti tvarohu), priliala som šľahačky a šľahala som spolu. Primiešala som aj sladené karamelové kondenzované mlieko v tube zn. Condé. 

(Dostať kúpiť v Lidl.  Nemusela som zbytočne otvárať konzervu Salka). 

Krém bol riedky. Trochu ma to prekvapilo, lebo už viackrát som šľahala tvaroh so šľahačkovou smotanou a vznikol mi vždy hustý krém. Preto som použila radšej aj želatinu.

Podľa návodu na obale som pripravila želatinu. 

K vlažnej, nie stuhnutej želatine som primiešala asi 2 PL tvarohovo-šľahačkového krému a potom som zmiešala so zvyškom krému. 

Kým som krém pripravila, jahodové želé na piškótach stuhlo. Pomaly som zaliala krémom a dala do chladničky dobre stuhnúť. 

Mala som pár čučoriedok, tak som ich povtláčala do krému 😊

Šľahačku v prášku som pripravila podľa návodu na obale. Ozdobne som nastriekala na stuhnutú tortu a posypala som kakaom.

Jahodový lekvár

Variť lekvár z trochy jahôd...to u nás neexistovalo. Pamätám sa na roky, keď sme ich zbierali do vedier taká bola úroda. Zdravé a pevné plody sa zavárali a ostatné skončili v lekvári. 

Vo veľkom hrnci sa jahody najskôr rozvarili s cukrom a potom sa odoberalo do menších kastrólikov a varili sa kým nemal lekvár požadovanú hustotu. No, požadovanú...tá bola vždy iná, aj keď sa skúšal kvapnutím na tanierik či je už akurát hustý,  málokedy sa podarilo navariť tú správnu hustotu. A ešte to  bola  poriadna babračka.  Vlastne si ale  neviem ani predstaviť, ako by sa uvarilo  také množstvo lekváru naraz v jednom veľkom hrnci, išlo by to vôbec? 

Ja som varila len z málo jahôd, po odvážení ich bolo 650 gramov. Samozrejme som varila naraz v jednom hrnci a pomohla som si modernými pomocníkmi na varenie lekvárov a džemov, ktorých je už na trhu niekoľko. Len si treba vybrať a vyskúšať.

Postup prípravy je jednoduchý:  

Jahody som umyla, očistila, odvážila a dala do hrnca.  Trochu som ich premixovala ponorným mixérom a dala som ich  variť. Cukor som zmiešala so želírovacím prípravkom tak ako to uvádzal návod na obale, použila som značku Džemko 1:1.  Čas varenia som predĺžila asi na 10 minút. 

Horúci lekvár som naliala do čistých pohárov, uzatvorila, prikryla utierkami a nechala som do druhého dňa vychladnúť.  

Tvarohový mrežovník

Jemný koláč s tvarohovým krémom, ktorého chuť je zvýraznená lekvárom a škoricou. 

Opäť som suroviny v recepte upravila pre  väčší plech (32x38 cm), jedno cesto som chcela tmavé, tak som pridala kakao a aj skladanie plnky s cestami som urobila podľa seba. 😊 Tak vznikol vlastne nový recept...

Pôvodný recept je z knižky "Recepty zo života č. 7." 

Suroviny: 600 g hladkej múky špeciál, 1 prášok do pečiva, 150 g práškového cukru, 1 vanilínový cukor, 3 PL mlieka, 1 PL rumu, 300 g tuku  (Palmarín,Hera, maslo...), trochu škorice, 1 vajce, 1 žĺtok, 2 KL kakaa.

Plnka: 500 ml mlieka, 1 pudingový prášok s vanilkovou príchuťou, 2 PL kyštálového cukru, 500 g jemného tvarohu, 4-5 PL práškového cukru, 1 vanilínový cukor, 2 KL Zlatého klasu alebo Solamylu, lekvár (malinový, ríbezľový).

Postup: Zmiešala som preosiatu múku, prášok do pečiva, cukor, pridala som vanilínový cukor, zmäkutý tuk (Heru), mlieko, rum, škoricu, rozšľahané vajce a žĺtok. Vypracovala som hladké cesto. 

Cesto som rozdelila  na tri časti a do jednej som ešte zapracovala kakao. 

(Aby sa lepšie kakao do cesta zapracovalo, pridala som trošku mlieka). 

Cestá som zabalila do potravinovej fólie a odložila do chladničky.

Pripravila som si plnku: Z mlieka, pudingového prášku a kryštálového cukru som uvarila puding. Za občasného premiešania som puding nechala vychladnúť. 

Vymiešala som tvaroh s práškovým cukrom, vanilínovým cukrom a Zlatým klasom. Spojila som s vychladnutým pudingom a vyšľahala som na hladký krém. (Bolo to riedke).

Hlbší plech som vytrela tukom a vysypala múkou. 

Jeden bledý diel cesta som rozvaľkala a vložila do plechu. Natrela som ho lekvárom. Rozvaľkala som tmavý diel cesta a položila na lekvárové cesto. Popichala som vidličkou a rozotrela som tvarohovú plnku. 

Tretí diel cesta som rozvaľkala na plát a nakrájala na pásiky asi 1,5 cm. Uložila som ich na plnku - vytvorila som mriežku. 

Koláč som piekla v rúre vyhriatej na 175 stupňov asi 50 minút.