Jahodový lekvár

Variť lekvár z trochy jahôd...to u nás neexistovalo. Pamätám sa na roky, keď sme ich zbierali do vedier taká bola úroda. Zdravé a pevné plody sa zavárali a ostatné skončili v lekvári. 

Vo veľkom hrnci sa jahody najskôr rozvarili s cukrom a potom sa odoberalo do menších kastrólikov a varili sa kým nemal lekvár požadovanú hustotu. No, požadovanú...tá bola vždy iná, aj keď sa skúšal kvapnutím na tanierik či je už akurát hustý,  málokedy sa podarilo navariť tú správnu hustotu. A ešte to  bola  poriadna babračka.  Vlastne si ale  neviem ani predstaviť, ako by sa uvarilo  také množstvo lekváru naraz v jednom veľkom hrnci, išlo by to vôbec? 

Ja som varila len z málo jahôd, po odvážení ich bolo 650 gramov. Samozrejme som varila naraz v jednom hrnci a pomohla som si modernými pomocníkmi na varenie lekvárov a džemov, ktorých je už na trhu niekoľko. Len si treba vybrať a vyskúšať.

Postup prípravy je jednoduchý:  

Jahody som umyla, očistila, odvážila a dala do hrnca.  Trochu som ich premixovala ponorným mixérom a dala som ich  variť. Cukor som zmiešala so želírovacím prípravkom tak ako to uvádzal návod na obale, použila som značku Džemko 1:1.  Čas varenia som predĺžila asi na 10 minút. 

Horúci lekvár som naliala do čistých pohárov, uzatvorila, prikryla utierkami a nechala som do druhého dňa vychladnúť.  

Tvarohový mrežovník

Jemný koláč s tvarohovým krémom, ktorého chuť je zvýraznená lekvárom a škoricou. 

Opäť som suroviny v recepte upravila pre  väčší plech (32x38 cm), jedno cesto som chcela tmavé, tak som pridala kakao a aj skladanie plnky s cestami som urobila podľa seba. 😊 Tak vznikol vlastne nový recept...

Pôvodný recept je z knižky "Recepty zo života č. 7." 

Suroviny: 600 g hladkej múky špeciál, 1 prášok do pečiva, 150 g práškového cukru, 1 vanilínový cukor, 3 PL mlieka, 1 PL rumu, 300 g tuku  (Palmarín,Hera, maslo...), trochu škorice, 1 vajce, 1 žĺtok, 2 KL kakaa.

Plnka: 500 ml mlieka, 1 pudingový prášok s vanilkovou príchuťou, 2 PL kyštálového cukru, 500 g jemného tvarohu, 4-5 PL práškového cukru, 1 vanilínový cukor, 2 KL Zlatého klasu alebo Solamylu, lekvár (malinový, ríbezľový).

Postup: Zmiešala som preosiatu múku, prášok do pečiva, cukor, pridala som vanilínový cukor, zmäkutý tuk (Heru), mlieko, rum, škoricu, rozšľahané vajce a žĺtok. Vypracovala som hladké cesto. 

Cesto som rozdelila  na tri časti a do jednej som ešte zapracovala kakao. 

(Aby sa lepšie kakao do cesta zapracovalo, pridala som trošku mlieka). 

Cestá som zabalila do potravinovej fólie a odložila do chladničky.

Pripravila som si plnku: Z mlieka, pudingového prášku a kryštálového cukru som uvarila puding. Za občasného premiešania som puding nechala vychladnúť. 

Vymiešala som tvaroh s práškovým cukrom, vanilínovým cukrom a Zlatým klasom. Spojila som s vychladnutým pudingom a vyšľahala som na hladký krém. (Bolo to riedke).

Hlbší plech som vytrela tukom a vysypala múkou. 

Jeden bledý diel cesta som rozvaľkala a vložila do plechu. Natrela som ho lekvárom. Rozvaľkala som tmavý diel cesta a položila na lekvárové cesto. Popichala som vidličkou a rozotrela som tvarohovú plnku. 

Tretí diel cesta som rozvaľkala na plát a nakrájala na pásiky asi 1,5 cm. Uložila som ich na plnku - vytvorila som mriežku. 

Koláč som piekla v rúre vyhriatej na 175 stupňov asi 50 minút.

Mramorované cupcakes so šľahačkou

Dávno som už nepiekla tieto malé obľúbené koláčiky, ktoré ja všetky volám muffiny...ale nechcem zmeniť názov receptu podľa ktorého som  piekla, tak sú to tentokrát cupcakes 😉 

Možno budú teraz niektorí namietať, že predsa muffiny a cupcakes nie je to isté, to ja viem, aj v tomto článku je to pekne napísané https://zena.sme.sk/c/7974389/cupcakes-vs-muffiny-viete-co-peciete.html ale dôležité je že chutia, nie to ako ich kto nazýva či? 😊

Suroviny: 100 g masla, 150 g práškového cukru, 1 vanilínový cukor, 3 vajcia, 100 ml šľahačkovej smotany, 1 lyžička prášku do pečiva, 1 PL kakaa, 150 g hladkej múky.

Vrch: 200 ml šľahačkovej smotany, 2 vanilínové cukry, 1 stužovač šľahačky

(Použila som 1 šľahačku práškovú, priravenú podľa návodu)

Postup: Do misky som dala maslo, cukor a vanilinový cukor. Vymiešala som na krém. Po jednom som zamiešala vajíčka. Múku som zmiešala s práškom do pečiva a striedavo so smotanou som primiešala k maslovo-vajíčkovému krému. 

Polovicu cesta som rozdelila do 12 silikonových formičiek na muffiny. Môže sa použiť samozrejme aj plech na muffiny, ktorý treba vyložiť papierovými košíčkami, prípadne dobre vytrieť tukom a vysypať múkou. 

Druhú polovicu cesta som zmiešala s kakaom a tmavé cesto som rozdelila na svetlé cesto. Vidličkou som cestá zdola nahor jemne premiešala aby vzniklo mramorovanie. 

Plech som vložila do vyhriatej rúry na 180 stupňov a piekla som asi 20 minút.

Vychladnuté cupcakes som ozdobila šľahačkou a posypala kakaom. 

Dobrú chuť!

Parádne linecké rezy

Výborné sú a ešte aj pekne vyzerajú... neviem čo viac  by som o týchto rezoch s orechovou chuťou napísala. Asi len to, že recept je  z knižky "Recepty zo života 6", rezy som piekla už veľakrát a trochu som si recept upravila. Podľa veľkosti plechu som zvýšila množstvá surovín.  

Výhodou rezou  je aj to, že  sú bez krémovej plnky a pokiaľ sa nezjedia, tak dlho vydržia mäkké.  

Suroviny: V zátvorkách uvádzam množstvá surovín ako som ich ja upravila. Piekla som na plechu s rozmermi 28x37 cm - vnútorný rozmer plechu).

Cesto I.: 350 g hladkej múky (430g), 200 g masla (250g), 2 žĺtky (3), 100 g práškového cukru (125g), 1 kypriaci prášok do pečiva, 2 PL kyslej smotany.

Zo všetkých surovín som vypracovala vláčne cesto a rozdelila som ho na dve časti. Cesto som zabalila do potravinovej fólie a odložila do chladničky na 30 minút. 

Cesto II.: 50 g masla (100 g), 250 g práškového cukru (200 g), 2 žĺtky, 200 ml mlieka, 220 g mletých orechov, 150 g hrubej múky (dala som polohrubú a 1 KL prášku do pečiva),  4 bielky.

Maslo som vymiešala s cukrom, pridávala som žĺtky, mlieko a orechy. Nakoniec som zamiešala aj múku a sneh vymiešaný zo 4 bielkov. 

Plech som vytrela tukom a vysypala hrubou múkou. Vybrala som cesto z chladničky. Jednu časť som rozvaľkala na veľkosť plechu a na plechu som ho potrela lekvárom. Vyliala som aj orechové cesto a uložila som druhú rozvaľkanú časť cesta. Po vrchu som dobre popichala vidličkou. 

Piekla som pri teplote 175 stupňov asi 40-45 minút. 

Vychladnutý koláč som poliala polevou: 300 g práškového cukru, šťava z 1 citróna a 2-3 PL horúcej vody. Všetko som spolu dobre vymiešala.

Keď poleva stuhne koláč sa môže nakrájať. Ja som ešte dozdobila čokoládovou polevou.  

Výborné rezy s dvomi plnkami

Názov neklame, fakt sú rezy výborné. 

Základ je kakaové piškótové cesto a kombinácia kokosovej a čokoládovej plnky je veľmi lahodná. Jediný problém bol s natieraním  kokosovej plnky lebo je dosť drobivá ale dá sa to zvládnuť. 

Možno by plnke pomohlo primiešať trochu masla,  bola by vláčnejšia a lepšie by sa na koláč dávala, neviem...  nabudúce vyskúšam a dám vedieť či to pomohlo 😊 

Ale ináč, super koláčik.😋

Suroviny: 6 vajec, 200 g kryštálového cukru, 6 PL oleja, 4 PL vlažnej vody, 220 g polohrubej múky, 1 a 1/2 KL prášku do pečiva, 2 PL kakaa.

Kokosová plnka: 200 ml mlieka, 125 g Cery, 200 g kryštálového cukru, 200 g kokosovej múčky.

Čokoládová plnka: 4 vajcia, 220 g kryštálového cukru, 2 PL kakaa, 100 g čokolády na varenie, 250 g masla.

Postup: Bielky som vyšľahala so štipkou soli do peny. Postupne som pridávala cukor a šľahala do husta. Po jednom som prišľahávala na najnižších otáčkach žĺtky, olej a vodu. Prišľahala som aj múku zmiešanú s práškom do pečiva a kakaom. 

Cesto som rozotrela na plech (30x40 cm) vyložený papierom na pečenie. 

Piekla som pri teplote 175 stupňov asi 30 minút.

Kokosová plnka: Mlieko som zvarila s cukrom a Cerou. Keď sa začalo variť, prisypala som kokosovú múčku a chvíľu som povarila (3 minúty).

Čokoládová plnka: Do misky vhodnej nad parný kúpeľ som dala celé vajíčka a cukor. Prešľahala som metličkou a zľahka som zamiešala aj kakao (preto zľahka, aby neroztrekovalo na všetky strany).

Misku som položila nad hrniec s horúcou vodou a nad parou som šľahala kým hmota nezhustla.

Čokoládu som najskôr tiež rozpustila nad parou a pridala k vaječnej hmote. Môže sa pridať aj priamo do vajíčok nalámaná na kúsky, ale horšie sa roztápa, dlhšie to trvá.

Pozor, aby sa miska nedotýkala horúcej vody a ani voda sa nemusí veľmi prudko variť aby sa hmota nezrazila. 

Keď bol krém hustý misku som odložila a nechala som krém vychladnúť, sem-tam som premiešala.

Medzitým som vyšľahala maslo a potom som už len po častiach zašľahala čokoládový krém. 

Z vychladnutého upečeného cesta som stiahla papier a natrela lekvárom. Rozotrela som kokosovú plnku a na ňu aj čokoládovú plnku. Koláč som dala stuhnúť do chladničky.  Potom som ho poliala čokoládovou polevou.

Poleva: 150 g čokolády na varenie, 70-100 g Cery.

Čokoládu nalámať, pridať nasekanú Ceru a nad parným kúpelom pomaly rozpúšťať. Dobre vymiešať.

(Ja som robila polevu zo šľahačkovej smotany a čokolády).

150 g čokolády som nalámala na menšie kúsky a zaliala som asi 100-150 ml horúcej šľahačkovej smotany. Chvíľu som nechala postáť kým čokoláda nezmäkla a potom som dohladka vymiešala. 

(Ak je to veľmi husté, treba priliať ešte smotanu).

Výhoda tejto polevy je v tom, že pri krájaní sa neláme.