pondelok, 29. júla 2013

Ríbezľový zákusok

A tu je ďalší ríbezľový... Piekla som ho prvykrát ale neľutovala som že som recept vyskúšala. Zákusok nie je náročný na prípravu, jeho svieža kyslo-sladká chuť je veľmi príjemná...



Suroviny: 150 g Hery, 130 g práškového cukru, 5 žĺtkov, 1 vanilkový cukor, 220 ml vlažného mlieka, 1-2 KL citrónovej šťavy, 410 g hrubej múky, 1 prášok do pečiva, aspoň 800 g očistených umytých ríbezlí (môže byť aj viac).

Sneh: 5 bielkov, 240 g kryštálového cukru, 2 PL maizeny - Solamyl, posekané orechy - podľa chuti (vlašské, lieskovce, mandle).

Postup: Vyšľahala som zmäknutú Heru s práškovým a vanilkovým cukrom na krém. Postupne som prišľahávala žĺtky, citrónovú šťavu, mlieko a nakoniec múku zmiešanú s práškom do pečiva. Cesto som rozotrela na hlboký plech vytretý tukom a vysypaný múkou -  rozmerov 32x38 cm (vnútorný rozmer). Predpiekla som ho v rúre pri teplote 180 stupňov asi 20 minút. Plech som vybrala a kým trochu cesto vychladlo, pripravila som si sneh.
Bielky som vyšľahala so štipkou soli na sneh, pridala som cukor a šľahala som kým nebol sneh hustý. Pridala som Solamyl a ešte som chvíľu šľahala. Sneh musí byť pekný lesklý a krémový. 
Na predpečené cesto som rozložila ríbezle. Ja som ich trochu posypala cukrom aby neboli veľmi kyslé. Natrela som na ne sneh, posypala posekanými orechami a dala som  piecť. Najskôr som piekla pri teplote 165 stupňov 15 minút a potom som teplotu zvýšila na 170 stupňov a dopekala som do zlatista asi 15 minút.

Poznámka: Snehová vrstva  mohla byť aj hrubšia... nabudúce by som pridala aspoň o 1 vajíčko viac. Na zákusok sa môže použiť aj iné ovocie: maliny, jahody, marhule... Určite by bol aj v takej kombinácii výborný. 




streda, 24. júla 2013

Tvarohový trhanec

Aby som sa zavďačila aj deťom, keďže je streda a to musí byť u nás niečo sladké na obed, urobila som tvarohový trhanec. 


Suroviny: 2 tvarohy (500 g), 100 g masla (Hera), 160 g práškového cukru, 4 vajíčka, 2 vanilkové cukry, 2 dl mlieka, soľ, citrónová kôra, 1/2 KL prášku do pečiva, 160 g hrubej múky, hrozienka.

Postup: Vymiešala som  maslo s cukrom  a štipkou soli. Postupne som pridávala  žĺtky, vanilkové cukry, citrónovú kôru, aj pár  kvapiek citróna.  Chvíľu som  miešala. Potom som primiešala tvaroh, pridávala som  mlieko a múku s práškom. Nakoniec som  zľahka primiešala sneh. Cesto som rozotrela  na plech vymastený a vysypaný múkou, na vrch som rozložila hrozienka a vložila som do rúry vyhriatej  na  teplotu 175 stupňov. Piekla som  asi 35 - 40 minút. 
Upečené cesto som vidličkou potrhala na kúsky.
Na tanieri som posypala práškovým cukrom. Trhanec sa môže   podávať aj poliaty kompótovou šťavou a s ovocím. 

Poznámka: S prípravou cesta sa netreba až tak "hrať". Ja všetko miešam len ručne vareškou. Keďže je masla málo, dosť ťažko sa to spája s cukrom ale dá sa, treba aby bolo maslo mäkké. Časť cukru sa môže vyšľahať aj s bielkami. Pečiem na hlbokom plechu vnútrajší rozmer 32x38 cm. Po upečení je cesto nízke. 

Polievka z kelu

Neviem ako vy, ale ja mám veľmi rada zeleninové polievky. Nezáleží či sú robená na sladko alebo na kyslo, mne chutia a hlavne v lete, keď ich môžem uvariť z čerstvých surovín. Dnes som uvarila ľahkú polievku z kelu a veru v tento horúci deň mi na obed úplne stačila...:)


Suroviny:  Neuvádzam množstvá, každý si prispôsobí podľa počtu stravníkov a podľa toho akí sú jedáci :) 

Hlávkový kel, mrkvička, petržlen, zemiaky,  cibuľka, olej, hladká múka, mletá červená paprika,  petržlenová a zelerová vňaťka, cesnak, majoránka, alebo oregano mletá rasca, soľ, vegeta.

Postup: Na oleji som opražila múku,  len chvíľku aby nezhorela a pridala som nadrobno nakrájanú cibuľku. Popražila som, posolila, pridala som mletú papriku, rýchlo som pomiešala a hneď prisypala nakrájaný kel aby mi paprika nezhorela. Ku kelu som pridala nadrobno nasekaný cesnak asi polovičku z pripraveného množstva, soľ a mletú rascu. Chvíľku som kel popražila a vložila som k nemu nakrájanú mrkvičku a petržlen, vznikla mi pekná hustá zeleninová zmes :), premiešala som ju a zaliala vodou. Vložila som zviazanú petržlenovú a zelerovú vňaťku, kto má môže pridať aj ligurček, ľudove vegeta (po česky libeček), takže pridala som aj ten a všetko som privedla k varu. Po 5-10 minútach varenia som pridala aj očistené a nakrájané zemiaky a varila som pokiaľ neboli mäkké, zatiaľ zmäkol aj kel a ostatná zelenina. Radšej variť kratšie aby sa zelenina nerozvarila. Polievku som ešte dochutila soľou, vegetou - pridala som  "Dobrotu" bez glutamanu, é-čok, hlivou ustricovou a morskou soľou - to všetko je uvedené na obale a dúfam, že je to pravda :) Nakoniec som ešte dala zvyšok cesnaku a majoránku, pestujem doma tak som použila  čerstvú ale môže byť aj sušená, alebo oregano. Už nevariť. 
Hotovo!
  
Dobrú chuť!

pondelok, 22. júla 2013

Tvarohovo-ríbezľové koláče

Zažiadalo sa nám niečo z kysnutého cesta. A čo iné by to malo byť v tomto krásnom letnom čase ako niečo v čom bude sezónne ovocie...:) Kyslastá chuť ríbezlí veľmi dobre dopĺňala sladkú tvarohovú plnku. Nám doma koláčiky chutili tak vyskúšajte. 



Suroviny:  700 g polohrubej múky, 150 g práškového cukru, 1 vanilkový cukor, 350 ml mlieka, 42 g droždia, 150 g Hery, 4 žĺtky + vajíčko na potretie, citrónová kôra a šťava, soľ.

Plnka: 250 g hrudkového tvarohu, 80 g práškového cukru, 1 žĺtok, 1 vanilkový cukor, 2 KL kukuričnej múčky, ríbezle

Posýpka: 70 g hrubej múky, 70 g práškového cukru, 50 g Hery.

Postup: Najskôr som  si urobila  kvások - rozmrvila som droždie, zasypala 1 KL kryštálového cukru a 1 KL múky, zaliala som  trochou vlažného mlieka a nechala  vykysnúť. Múku som preosiala  do misky, pridala som  soľ - štipku, nastrúhala som citrónovú kôru z 1/2 citróna a pridal som aj šťavu. Prisypala  som  vanilkový cukor a práškový cukor. V zvyšnom mlieku som rozšľahala žĺtky. Heru som rozpustila a nechala som vychladnúť aby nebola veľmi horúca. Keď vzíšiel  kvások, priliala som ho do misky s múkou a začala miesiť (ja zásadne len rukou). Postupne som prilievala mlieko a rozpustený vlažný tuk.  Vypracovla som  vláčne cesto. Misku som zatvorila  (robievam v miske-kyske) a dala som ju  na teplé miesto aby cesto nakyslo.  Počas kysnutia som ešte raz premiesila . Po opätovnom vykysnutí som  cesto dala na dosku,   rozdelila na 32 častí - každá mala 40 g a urobila som guľky. Kládla som ich na plech vyložený papierom na pečenie - ďalej od seba. Chvíľu som ich nechala kysnúť a potom som malým pohárikom urobila v strede jamku. Tým sa guľka roztlačila do tvaru koláča. Kraje som natrela rozšľahaným vajíčkom, do dierky som dala tvarohovú plnku. Na tvaroh som pokládla bobuľky ríbezlí a posypala som posýpkou. Koláče som piekla pri teplote 175 stupňov 20-25 minút.

Počas kysnutia cesta som si urobila plnku zmiešaním všetkých uvedených surovín: tvaroh, vanilkový cukor, práškový cukor, žĺtok a kukuričnú múčku. 
Pripravila som si aj posýpku. Zmiešala som cukor s múkou a nakrájala som na menšie kúsky Heru. A už len prstami som všetko drobila. Posýpku som vložila do chladničky až kým som ju nepoužila.

Poznámka: Pri pečení sa koláčiky trochu deformovali, nabudúce by som skúsila radšej cesto rozvaľkať  a vykrajovať kolieska. 


streda, 17. júla 2013

Jogurtová torta (krok za krokom)


Aj keď recept na jogurtovú tortu  už na mojom blogu mám, rozhodla som sa  uverejniť ho ešte raz. Robím to hlavne kvôli tým, ktorí mali problémy pri príprave a z nejakého dôvodu  sa  im torta  nevydarila.  Dnes som recept    doplnila o ovocnú želatinu. 


Suroviny:  3 malé biele smotanové jogurty, 1 šľahačka v prášku, 125 ml mlieka, 1-2 vanilkové cukry, práškový cukor podľa chuti, 1 dl vody, 5 KL jemne mletej želatiny Dr.Oetker, ovocie, piškóty okrúhle.
Želé: 1 balíček červeného tortového želé, voda so sirupom.


Najskôr som si pripravila tortové želé podľa návodu na obale. Použila som vodu so sirupom.


Formu som vypláchla studenou vodou a naliala som želé. Naukladala som ovocie, (maliny a marhule). Formu som vložila do chladničky aby želé stuhlo.


 Do 1 dl vody som dala  napučať želatinu. Asi 5-10 minút.


 Kým želatina napučala, zmiešala som jogurty s vanilkovým cukrom a práškovým cukrom. 


Vyšľahala som šľahačku, ja pridávam aj do nej trochu cukru ale to už každý podľa chuti.


Napučanú želatinu som  zohrievala na miernom plameni kým sa nerozpustíila a nevznikla biela vlažná tekutina. NEVARIŤ!


Do smotanového základu som primiešala šľahačku, asi za lyžičku šľahačky som primiešala k želatine. 

Vmiešaľa som želatinu. (Tu chcem zdôrazniť, že želatina nebola studená ani stuhnutá  a horúca nemala byť prečo, nakoľko som ju zohrievala len krátko ako som to vyššie spomenula, mohla  som ju hneď ako som ju rozpustila použiť).


Netreba sa zľaknúť ak nie je krém  až tak hladký, želatina ho vždy trochu zrazí ale po stuhnutí to nie je vidno. 
Asi polovicu krému som naliala na stuhnuté želé, uložila som maliny a zaliala som zvyškom krému. (Pretože som použila aj želé s ovocím, mala som krému trochu viac a nevmestil sa mi celý do formy, ostali mi asi 3 lyžice - to som zjedla :) ) Nakoniec som uložila piškóty a formu som uzatvorila. (Treba vypustiť vzduch z formy). 





Takto som formu vložila do chladničky a nechala som tortu dobre stuhnúť. Trvá to 8 a viac hodín. 
Potom som už len formu z Tupperwaru  postupne otvorila. Najskôr som pozorne oddelila  strednú časť, potom spodnú a nakoniec hlavnú časť formy ale to už tí, ktorí ju majú a robia v nej určite vedia. 



Budem rada, ak som týmto podrobným postupom aspoň niekomu poradila a pomohla. 



pondelok, 15. júla 2013

Ríbezľovo-orechový koláč

Znovu je tu obdobie  ríbezlí a ja si  neviem  predstaviť tento čas bez šťavnatého, krehkého ríbezľového koláčika s chrumkavou  snehovou perinkou... Ako každý rok, tak aj teraz  som vyskúšala niečo iné ako vlani aj keď na pohľad takmer rovnaký výsledok ako predošlé recepty, TU a TU   ale tá chuť......Kto má rád orechové plnky nech vyskúša, určite nebude ľutovať.



Suroviny: 100 g Hery, 1žĺtok, 170 g polohrubej múky, 30 g práškového cukru, 1-2 PL mlieka, trochu citrónovej kôry a pár kvapiek šťavy. 
Plnka: 120 g mletých orechov, 2 PL kryštálového cukru, 1-2 PL mlieka, ríbezľový lekvár.
Sneh: 4 bielky, 200 g práškového cukru, 1 PL maizeny (zemiakový škrob), 400 g očistených ríbezlí, 1 PL kryštálového cukru.

Postup: Najskôr som vypracovala cesto z uvedených surovín. Cesto som zabalila do fólie a odložila do chladničky. Zatiaľ som očistila ríbezle, trochu som  z nich odobrala na posypanie  a k zvyšku som nasypala kryštálový cukor  aby sa ríbezle obalili. Orechy som zmiešala s cukrom, pridala som mlieko a chvílu som ich povarila, vznikla kašovitá hmota. ( Mlieko pridávať radšej po troche aby nebola plnka príliš riedka). Nechala som vychladnúť. Okrúhlu formu s priemerom 26 cm som vytrela tukom a vysypala múkou. Cesto som rozvaľkala a vložila do formy tak, aby bolo aj na bokoch formy. Natrela som lekvárom, (to nemusí byť,  ale mne sa to zdalo lepšie, v recepte nebolo uvedené) natrela som orechovú plnku a vložila som predpiecť do rúry vyhriatej na 180 stupňov. Piekla som 25 minút.Vybrala som z rúry. Znížila som teplotu na 150 stupňov. Vyšľahala som bielky s cukrom na hustú penu, pena je skôr krémovitá, primiešala som maizenu a nakoniec som zľahka zamiešala ríbezle obalené cukrom. Sneh som natrela na predpečený koláč a ešte som posypala zvyškom ríbezlí. Koláč som vložila do rúry a pri teplote 150 stupňov som piekla 20 minút. Potom som teplotu zvýšila na 160 stupňov a dopekala som kým nebol sneh pekne zlatistý asi 15 minút. Záleží od rúry. 

Poznámka: Cesto v koláči je tenučké ale nevadilo to. Možno by som nabudúce dávku zdvojnásobila. 

pondelok, 8. júla 2013

Dvojfarebné orechové kvietky

Už niekoľko rokov sa stretávame širšia rodina na začiatku prázdnin pri varení gulášu, samozrejme ako sa patrí varíme ho  v kotly. Tak tomu bolo aj túto sobotu. Aj keď nám počasie neprialo až tak ako sme si predstavovali,   vďaka predvídavosti môjho brata, ktorý urobil nad kotlíkom aj striešku, sme nemali guláš ochutený dažďovou vodou,   úspešne sme ho  uvarili a pochutnali si na ňom. A pretože po dobrom guláši nielen pohár pivka ale aj  nejaká sladkosť dobre padne, my sme dosť maškrtná rodina, :) tak som upiekla "Mrežovník s tvarohovu plnkou" recept TU  "Dvojfarebné kvietky". 

Suroviny: 560 g hladkej múky, 370 g masla (Hera), 200 g práškového cukru, 100 g mletých orechov, 2 KL mletej škorice, trochu mlieka - podľ potreby 2 PL, 1-2 PL kakaa - do 1/2 cesta, lekvár.
Postup: Zo surovín, okrem kakaa vypracovať cesto. Rozdeliť na polovicu a do jednej časti pridať kakao. Cestá nechať pol hodinu odpočívať v chladničke. Potom každú časť zvlášť rozvaľkať na 2-3 mm a vykrajovať kolieska plné a s otvorom tak aby sa dali spárovať. To je už na každého fantázii a chuti či chce tmavé spodné časti a bledé vrchné alebo naopak...
Kolieska ukladať na plech vyložený papierom na pečenie a pri teplote 170 stupňov piecť 13-15 minút. Vychladnuté spájať lekvárom.  Z uvedenej dávky mi vyšlo 75 hotových  zlepených kvietkov.




Mrežovník s tvarohovou plnkou

Aj tento tvarohový mrežovník je u nás obľúbený.




Suroviny: 500 g hladkej múky špeciál, 125 g práškového cukru, 1 prášok do pečiva, 3 PL mlieka, 1 PL rumu, 1/2 KL mletej škorice, 250 g Hery, 1 vajce, 1 vanilkový cukor, štipka soli.
Plnka: 500 ml mlieka, 2 PL cukru, 1 vanilkový puding, 500 g mäkkého tvarohu (nie hrudkového),1 vailkový cukor   asi 4 PL práškového cukru (podľa chuti na osladenie tvarohu).

Postup: Zo surovín vypracujem  cesto. Odložím zabalené v potravinovej  fólii do chladničky aspoň na pol hodiny. Potom cesto rozdelím  na dve časti - 2/3 a 1/3. Väčšiu časť rozvaľkám a preniesť do vymasteného a múkou vysypaného hlbokého plechu (32x38 cm). Na cesto natrieťm plnku. Menšiu časť cesta rozvaľkám  na plát a nakrájam pásiky. Tie ukladám na plnku - robím mriežku. (Mala som maliny, tak som do každého "okienka" vložila jednu ale to nemusí byť.) Koláč som piekla pri teplote 175 stupňov 45 minút, potom som ho prikryla papierom a ešte dopekala asi 5 minút. 
Príprava plnky: Z mlieka, 2 PL cukru a  pudingového prášku uvarím  puding. Nechám ho  za občasného premiešania vychladnúť. Vymiešam tvaroh s práškovým cukrom a vanilkovým cukrom a zmiešam s pudingom na hladký krém.



štvrtok, 4. júla 2013

Tirolský čerešňový koláč

Dávno  už pokukujem  po tomto recepte v mojom zošite. Páči sa mi ako vyzerá na obrázku a k tomu poznámka "skvelý a šťavnatý" ma dostali.... Trochu ma zaskočili množstvá niektorých surovín a priznám sa, že niektoré som doma ani nemala :) tak som si recept upravila ale myslím si, že nestratil na svojej kvalite. Ak by niekoho koláč oslovil a chcel by ho vyskúšať, uvádzam recept pôvodný a v zátvorkách s  niektorými upravenými surovinami tak, ako som ho piekla ja,.


Suroviny:  200 g masla (180 g Hery), 250 g práškového cukru (200 g), 6 žĺtkov (5), kôra z 1/2 citróna, 1 KLškorice, 200 g lieskových orechov (150 g vlašských orechov), 125 g múky (dala som polohrubú 130 g), 1 KL prášku do pečiva, 200 g postrúhanej čokolády (100 g časť som nastrúhala a časť nasekala na kúsky), 300 g odkôstkovaných čerešní (nevážila som, nakrájala som ich na menšie kúsky a kládla po celom vrchu koláča) 

Postup:  Maslo som dobre  vymiešala s cukrom. Za stáleho šľahania som pridávala po jednom žĺtky, škoricu, citrónovú kôru, orechy a múku zmiešanú s práškom do pečiva. Zdalo sa mi, že je cesto dosť husté, tak som pridala asi 2-3 PL mlieka. Zľahka som  zamiešala sneh vyšľahaný so štipkou soli a nakoniec čokoládu. Cesto som vyliala do tortovej formy priemer 26 cm, ktorú som vyložila papierom na pečenie - len dno. Po vrchu koláča som pokládla vykôstkované  čerešne a dala som piecť. Piekla som pri teplote 180 stupňov asi 40 minút, keď už začal vrch hnednúť tak som koláč prikryla papierom a dopekala kým sa cesto nechytalo na špajdlu - ako pri pečení tortového korpusu.
Vychladnutý koláč som už len pocukrovala práškovým cukrom.