Koložvárska kapusta

Výdatný a veľmi chutný obed 😊

Suroviny: 1 kg kyslej kapusty, 200 g ryže, 600 g mletého mäsa, 200 g klobásy, 300 ml kyslej smotany, 150 ml sladkej smotany alebo mlieka, mletá rasca, majoránka, sladká  mletá červená paprika, korenie,  cesnak, cibuľa, soľ, olej, masť.

Postup: Ryžu som umyla, zaliala som asi 500 ml vody, osolila a dala variť. Keď sa voda odparila, ryžu som odstavila. Ryža nebola  celkom uvarená ale to nevadí, bude sa piecť.

Na oleji som spenila nadrobno nakrájanú cibuľu, pridala som  cesnak, mletú červenú  papriku a mleté mäso. Chvíľu som všetko opekala. Potom som ešte pridala mletú rascu, majoránku, soľ, podliala som vodou a za občasného miešania som mäso dusila asi 30 minút. 

Kyslú kapustu som prepláchla studenou vodou a na masti som ju domäkka udusila. Počas dusenia som ju podlievala vodou.

Nakrájala som klobásu na kolieska. Kyslú smotanu som zmiešala s mliekom.

Ohňovzdornú misku som vymastila olejom a ukladala som vrstvy:

1/3 kapusty bez šťavy, nesmie byť v nej veľa šťavy,

 na kapustu som  rozložila

1/2 uduseného mäsa,  1/2 klobásy, 1/3 kapusty,

zaliala som  polovičným množstvom smotany, 

rozložila som ryžu, druhú polovicu mäsa a klobásy a  zvyšnú kapustu.

Vrch som zaliala  zvyškom smotany. 

Misku som vložila do rúry vyhriatej na 180 stupňov a piekla som 45-50 minút.

Dobrú chuť! 😊

Raňajkové kysnuté koláče

Z kysnutého cesta pečiem veľmi rada. 

Cesto sa dá pripraviť na veľa spôsobov s použitím rôznych druhov múky, masla, oleja, tukov, mlieka, smotany s vajíčkami i bez nich... Samotný postup je takmer rovnaký, odlišuje sa len v tom, či sa z droždia pripraví kvások, alebo sa použije droždie priamo pridaním k surovinám ale to hlavne vtedy, keď sa pridáva sušené droždie. Ja osobne mám rada to čerstvé a vždy z neho pripravím najskôr kvások. 

Teraz je  veľmi moderné kváskovanie. Neskúšala som si urobiť svoj vlastný kvások, ani nie tak preto, že by to bolo až tak náročné, toho by som sa nebála, ale neviem si predstaviť, čo by som s tým kváskom robila, veď ho treba stále udržiavať pri živote a robiť z neho, aspoň tak to chápem...

Ostávam zatiaľ pri pečení s použitím klasického čerstvého droždia.

Na tieto koláče som použila univerzálne kysnuté cesto, aspoň tak bolo uvedené v časopise.  Rozhodla som sa urobiť okrúhle koláče a naplniť ich tým, čo som doma mala. V mrazničke slivky, v chladničke tvaroh, slivkový lekvár a mak, ale ten som nakoniec nepoužila. 

Suroviny som zdvojnásobila.

Koláčiky boli na svete, čerstvo upečené,  voňavé. Už len šálka čaju, kakaa, kávy, každému podľa chuti. 

Suroviny: 600 g polohrubej múky, 400 g hladkej múky, 1 kocka droždia (42 g), 4 PL kryštálového cukru, 500 ml mlieka, 1 vajce, 1 žĺtok, 150 ml oleja (masla), 1/4 KL soli.

Plnka: 500 g jemného krémového tvarohu, práškový cukor, vanilínový cukor, 2 KL Zlatého klasu, hrozienka, slivkový lekvár, slivky, mletá škorica, kryštálový cukor.

Posýpka: 5 PL hrubej múky, 5 PL kryštálového jemného cukru, asi 1 cm hrubý plátok masla.

Postup: Pripravila som si kvások z trochy vlažného mlieka, droždia, 1 KL múky a 1 KL cukru.

Do misky som preosiala múky, pridala som cukor, soľ, vykysnutý kvások a všetko som  premiešala. Postupne som prilievala vlažné mlieko, v ktorom som rozšľahala vajíčko a žĺtok. Pomaly som prilievala aj olej. 

Vypracovala som hladké lesklé cesto. 

Na teplé miesto som cesto dala vykysnúť. Keď bolo cesto vykysnuté opäť som ho prepracovla a dala kysnúť.

Pripravila som si plechy na pečenie a okrúhlu formu. Plechy som vystlala papierom na pečenie a formu som vytrela tukom.

Plnka: Tvaroh som vymiešala s cukrom, vanilínovým cukrom a Zlatým klasom.

Posýpka: Zmiešala som múku s cukrom, pridala som na kúsky nakrájané maslo a urobila som posýpku. 

Z cesta som odoberala kúsky - vážila som ich lebo som chcela mať koláče  rovnaké, mali 65 g. 

Vyformovala som guľky a kládla na plech, ďalej od seba. Pohárom namočeným v múke som vytlačila jamku, kraje som potrela rozšľahaným vajíčkom. 

Do jamky som  uložila  slivky, posypala som ich trochou kryštálového cukru a škoricou,  a ďalšie som naplnila  tvarohovou plnkou. Urobila som 22 koláčov. 

Zvyšok cesta som rozdelila na polovicu. Časť som roztlačila do formy, dala som zvyšok tvarohovej plnk. Z druhej časti cesta som urobila mriežku. Uložila som ju na tvaroh a do otvorov som dávala lyžičku slivkového lekváru. 

Posýpkou som všetky koláče posypala.

Piekla som najskôr pri teplote 185 stupňov 8 minút a potom som dopekala pri 180 stupňoch asi 15 minút.

Všetky koláče boli výborné ale tento tvarohový s lekvárom bol vlažný s príjemnou  kombináciou chutí. 😉

Vyskúšajte. 

Dobrú chuť!

Orechové laskonky - mini

Laskonky určite každý pozná. Aj recptov na ne je veľmi veľa. Ja sama mám niekoľko a trvalo mi dlho, kým som si jeden z nich vybrala a konečne ich vyskúšala. 

Už dávno som kúpila potrebné šablony, iba som sa akosi bála pustiť sa do nich. Až do dnes.

"Čo sa už môže také hrozné stať, keď sa mi nepodaria", pomyslela som si. 

Moje obavy boli úplne zbytočné. Snehové cesto som predsa nerobila prvykrát, toho som sa ani nebála, strašilo ma to, ako sa bude pracovať so šablonou. 

Žiadny problém... Laskonky pekne odpadávali od šablony a zostávali na plechu. Recept sa podaril a laskonky aj keď maličké boli fakt vynikajúce plné  orechov.

Suroviny: 6 bielkov, 300 g kryštálového cukru, 80 g práškového cukru, 160 g mletých vlašských orechov.

Krém: 4 PL kryštálového cukru, 50 ml uvarenej zrnkovej kávy (precedenej), 50 ml mlieka, 20 g hladkej múky, 250 g masla, 140 g práškového cukru, mleté orechy podľa chuti.

Postup: Našľahala som bielky so štipkou soli do bielej peny. 

Postupne som prišľahala kryštálový cukor a misku som položila nad paru. Vo vodnom kúpeli som šľahala, kým nevznikla biela, hustá a lesklá pena. Trvalo to asi 15 minút. 

Misku som zložila z pary a zľahka vareškou som primiešala orechy, zmiešané s práškovým cukrom.

Na plech som položila papier na pečenia a šablonu. 

Snehové cesto som lyžičkou dávala do otvorov, trochu som ho pritlačila - tak ako to bolo uvedené v návode na použitie šablony a  zvyšné cesto som zotrela stierkou. 

Šablonu som pomaly z jednej strany dvíhala a laskonky samé odpadávali na papier. 

Vždy som po použití šablonu opláchla vodou a utrela. Dobrá pomoc je potrieť vnútornú stranu otvorov jemne olejom, ale nebolo to až také potrebné, niekedy som zabudla potrieť a aj tak laskonky odpadávali. 😊

Laskonky som piekla najskôr v rúre zohriatej na 120 stupňov asi 10 minút a potom som teplotu znížila na 80 stupňov a sušila som 30-35 minút. 

Krém: Kryštálový cukor som skaramelizovala, zaliala som uvarenou a precedenou zrnkovou kávou. Rozvarila som spolu a priliala  mlieko zmiešané s múkou. Chvíľu som povarila a nechala vychladnúť. 

Zatiaľ som vyšľahala mäkké maslo s práškovým cukrom do penista a potom som zamiešala aj kávový puding. Primiešala som aj mleté orechy. (Nemusia byť)

Krémom som naplnila laskonky a odložila do chladničky stuhnúť. Potom som ich dozdobila čokoládovou polevou. 

Z dávky mi vyšlo 65 malých laskoniek.

Mňam rýchlovka

Mňamka je to určite ale niekto možno povie, že rýchlo urobené to nie je 😊 

Všetky zákusky, ktoré patria do kategórie nepečené sa za také považujú, odpadá predsa príprava cesta ako aj samotné pečenie a to, že treba pripraviť aspoň plnku do nepečeného zákusku nie je také hrozné. 

Pôvodne, som chcela urobiť Moje tiramisu ale v recepte som urobila malé úpravy. Vznikla táto mňamka...😋

Suroviny: 54 ks dlhých piškót, 2  šľahačkové smotany, (ja som použila 500 ml ale určite stačí aj menej), 400 g nátierkového neochuteného masla  (Bánovecké), 5 PL práškového cukru, 2 vanilínové cukry, 80 g horkej čokolády na varenie, 300 g mrazených malín, 2-3 KL Zlatého klasu, kryštálový cukor podľa chuti, kakao, uvarená čierna káva, 1 PL rumu, 3 žĺtky, 1 PL kryštálového cukru.

Postup: Maliny som dochutila kryštálovým cukrom a uvarila som ich so Zlatým klasom aby vznikla kaša. Zlatý klas som si rozpustila v troške vody. Nechala som vychladnúť.

Rozpustila som si vo vodnom kúpeli aj čokoládu.

Vo vodnom kúpeli som vyšľahala žĺtky s 1 PL kryštálového cukru kým neobeleli. (Aby som nemusela dávať surové tak ich takto vždy upravujem).

Bánovecké nátierkové maslo  som vymiešala s práškovým cukrom. Primiešala som žĺtky.

Vyšľahala som šľahačky s vanilínovými cukrami. 

Šľahačku som primiešala k maslu. Rozdelila som si krém na polovicu a do jednej som primiešala nie horúcu rozpustenú čokoládu.

Uvarila som kávu a zmiešala som s rumom - umom.

Na tácku som dala potravinovú fóliu a uložila som piškóty. Na tácku ktorú používam sa zmestí 18 piškót. 

Na piškóty som natrela malinovú plnku. Mala som ju redšiu tak som ju dala do chladničky trochu stuhnúť aby sa mi dal na ňu lepšie natrieť krém. 

Na maliny som natrela biely krém, trochu som odložila na vrch. 

Uložila som piškóty namáčané v káve a natrela som čokoládový krém. 

Opäť piškóty namočené v káve a zvyšný biely krém. 

Vložila som do chladničky stuhnúť. 

Posypala som kakaom.

Poznámka: Lepšie by bolo robiť tento dezert vo forme. Krém bol redší a kým stuhol, trochu stekal z bokov. Alebo by som dala krém najskôr do chladničky trochu stuhnúť a až potom natierať. 

To sú len moje rady. Ale vzhľad nič nemení na tom, že vám bude určite chutiť.😉

Šalát plný vitamínov

Prvý môj tohoročný recept je ako stvorený na toto zimné  obdobie. A hlavne, obdobie začíanjúcich chrípok. Ja sa tiež pár dní už trápim ale našťastie je to "len" prechladnutie. Spomenula som si na tento šalátik...veď som ho voľakedy robievala každú zimu aj niekoľkokrát, potom dlho nič... až teraz. 

Šalát je jednoduchý ale zato chutný. 

Suroviny: ľadový šalát, mandarinky, pomaranče, kivi, banán, jabĺčka, vlašské orechy, citrón alebo limetka.

Postup: nakrájam si šalát,  očistené ovocie, okrem citróna (limetky)  tiež nakrájam na kúsky, orechy nasekám.  Všetko spolu zmiešam a zalejem šťavou z citróna. 

Komu by sa zdal šalát kyslý, môže si ho dosladiť medom. 

Na zdravie priatelia!