Kokosové koláčiky plnené

Kto má rád kokosové tak ako my, nech upečie tieto koláčiky. Kokos a karamelový krém je výborná kombinácia. 

Suroviny: 330 g hladkej múky, 150 g práškového cukru, 310 g Hery, 180 g kokosu, 1 vajce, 1 vanilkový cukor, štipka mletej škorice, trochu citrónovej kôry.

Plnka: 250 g kryštálového cukru, 250 ml šľahačkovej smotany, 200 g masla.

Postup: Zo surovín vypracujem cesto a nechám hodinu v chladničke. Potom rozvaľkám na hrúbku 4 mm a vykrajujem tvary. Pečiem pri teplote 175 stupňov 11-13 minút, plech vyložím papierom na pečenie.

Plnku urobím takto: Cukor upálim na karamel, treba miešať, radšej pri nižšej teplote, pokiaľ sa cukor nerozpustí a nezhnedne,  potom zalejem smotanou. Pre tých, ktorí nemajú skúsenosť s prípravou karamelu, netreba sa zľaknúť keď masa "skamenie",    nevzdávať sa a miešať kým sa všetko nerozpustí. 
Keď som ja robila prvykrát karamel a stalo sa mi to, že všetko stvrdlo po priliatí tekutiny, zľakla som sa a vyhodila som všetko aj s kastrólom... 😄
Keď už nie sú v karemeli hrčky tak ešte povariť 4 minúty, trochu zhustne a odstaviť. Nechať vychladnúť a prišľahať k maslu. Miesto pracnej prípravy karamelu sa môže použiť aj hotové karamelové kondenzované mlieko.

Upečené a vychladnuté koláčiky plniť plnkou a namáčať v čokoláde. 

Poznámka: plnky je dosť veľa, ak nie je už čo plniť, tak sa dá zamraziť a v prípade potreby použiť. 

Mandľové sušienky

Mandľové cesto chutí inak ako cesto do ktorého sa pridávajú vlašské orechy, a preto aj chuť týchto sušienok je iná. Oplatí sa vyskúšať. 


Suroviny: 400 g hladkej múky, 190 g práškového cukru, 1 vanilkový cukor, 1 vajce, 250 g Hery, 125 g mletých mandlí (ošúpaných), štipka soli.

Postup: Zo surovín vypracujem cesto, zabalím do potravinovej fólie a dám na 1 hodinu do chladničky. Cesto rozvaľkám na hrúbku 3 mm a vykrajujem tvary. Dávam na plech vyložený papierom na pečenie a upečiem pri teplote 170 stupňov asi 13 minút.

Vyskúšala som časť sušienok pred pečením potrieť vajíčkom, posypať mletými mandľami a kryštálovým cukrom. Sušienky boli chrumkavé a veľmi dobre to chutilo. Upečené som spájala  lekvárom a polovicu som natrela aj nutellou. 

Urobila som 65 kusov.

Marhuľové koláčiky

Jednoduché ale chuťovo príjemné sú aj tieto koláčiky. A marhuľové preto, že sa spájajú marhuľovým lekvárom. 


Suroviny: 400 g hladkej múky, 110 g práškového cukru, 2 vanilkové cukry, 250 g Hery, 1 žĺtok, 2 PL rumu, štipka soli a citrónová kôra.

Postup: Zo všetkých surovín vypracujem cesto, zabalím do potravinovej fólie a nechám v chlade 1-2 hodiny. Potom rozvaľkám na hrúbku 3-4 mm a vykrajujem ľubovolné tvary. Pečiem na plechu vystlanom papierom na pečenie pri teplote 175 stupňov. Upečené a vychladnuté s vykrojenou dierkou posypem práškovým cukrom a plné natriem marhuľovým lekvárom. Potom spojím.  

Punčové košíčky

Nielen punčové rezy ale aj takéto punčové košíčky sú výborné... 

Suroviny: 375 g hladkej múky, 125 g práškového cukru, 250 g Palmarínu, 1-2 žĺtky, citrónová kôra.

Plnka: 250 g piškót, 150 g mletých orechov, 180 - 200 g práškového cukru (podľa chuti),2 PL lekváru (malinový, ríbezľový, marhuľový), 1 vanilkový cukor, 50 ml horúcej vody, šťava z 1/2 citróna, rum, 150 g masla, 1 PL kakaa.

Postup: Suroviny na cesto zmiesim. Po kúskoch vtláčam  do vymastených a múkou vysypaných formičiek na košíčky, cesto nesmie byť nahrubo aby po upečení ostala priehlbinka. Pečiem  pri teplote 180 stupňov asi 15 minút. Upečené nechám  vychladnúť a naplním plnkou. Pod plnku na dno košíčka sa môže dať trochu lekváru. Košíčky dám stuhnúť a potom namáčam do čokoládovej polevy.

Plnka: Piškóty postrúham alebo najemno rozdrvím, pridám orechy, práškový cukor, vanilkový cukor, vodu, lekvár, citrónovú šťavu a rum. Dobre všetko premiešam, ak je to husté pridám ešte viac lekváru a sirupu. Nakoniec primiešam maslo zmiešané s kakaom. 

Ľadovky

Pod týmto názvom mám recept od mojej bývalej kolegyne už vyše 30 rokov. 

Boli to krásne časy keď som ako mladá neskúsená obdivovala všetky tie dobroty čo dokázali napiecť moje fantastické kolegyne. Vždy priniesli na koštovku keď niečo nové napiekli a najviac bolo toho práve na Vianoce. Samozrejme nechýbal aj napísaný recept a tak sa pomaly moja zbierka rozrastala. 

Keď boli deti malé, robievala som tieto medové kolieska takmer každé Vianoce. Deti ich mali radi, lebo sú mäkučké a sladučké. Potom som si dala pár rokov prestávku a tohto roku som sa k nim vrátila znovu...

Suroviny: 500 g hladkej múky, 200 g práškového cukru, 250 g Hery, 100 g mletých vlašských orechov, 2 PL medu, menej ako 1/2 KL mletej škorice, 1 KL nie kopcovitá sódy bikarbóny, šťava a kôra z citróna.

Krém: 0,25 l mlieka, 30 g hladkej múky, 2 žĺtky, 30 g práškového cukru, 1 vanilkový cukor, 150 g masla, 120 g práškového cukru.

Postup: Do múky pridám cukor, orechy, tekutý med, škoricu, sódu bikarbónu, šťavu a kôru z citróna a premiešam. Pridám nakrájaný tuk a spracujem na cesto. Cesto nechám 30 minút odpočívať. Potom ho rozvaľkám na pomúčenej doske na hrúbku asi 4 mm a vykrajujem kolieska. Ukladám ich na plech vyložený papierom na pečenie a pečiem pri teplote 175 stupňov 12-13 minút.

Kým vychladnú pripravím si krém.

Krém: V mlieku rozmiešam múku, žĺtky, 30 g práškového cukru, vanilkový cukor a uvarím kašu. Za občasného premiešania ju nechám vychladnúť. Maslo vymiešam so 120 g práškového cukru a prišľahávam k nemu vychladnutú kašu. Dobre prešľahám.

Do stredu kolieska natriem trochu lekváru, najlepší je ríbezlový alebo malinový a okolo zdobičkou nastriekam krém. Ak je krému veľa, dám aj do stredu. Prikryjem krém kolieskom a dám stuhnúť. Potom už len namáčam do čokoládovej polevy a zdobím. 

Výborné medovníčky

Od vtedy, ako som vyskúšala tieto medovníčky už iné nerobím. Každá máme ten svoj recept a určite ho robíme najradšej práve preto, že je odskúšaný a dobrý a tak je to aj so mnou a s týmto receptom. Medovníčky majú dobrú chuť a nie sú ani tvrdé. Pečiem ich aspoň dva týždne pred Vianocami a odkladám ich do hlinených krčahov, ktoré mám špeciálne len na tento účel. Vrch prekryjem alobalom a mám ich uložené v kuchyni. 

Suroviny: 1 kg hladkej múky, (ako začali robiť múku Babičkina voľba tak používam tú), 400 g práškového cukru, 400 g medu, 4 vajíčka, 150 g Palmarínu, 2 KL sódy bikarbóny, 25 g korenie do medovníčkov, 1 KL škorice.

Postup: Múku preosejem,  zmiešam s cukrom, sódou bikarbónou, škoricou a korením na medovníčky. Prilejem tekutý med, roztopený vlažný tuk a rozšľahané vajíčka. Vypracujem cesto. Ak je veľmi mäkké a zle sa spája prisypem múku. Nie však veľa, lebo by boli medovníčky tvrdé, cesto musí byť mäkšie.  Potom cesto  odložím zabalené do potravinovej fólie do chladu  zrieť. Ja nechávam aj viac ako  týždeň. Neuškodí mu to. 

Potom nechám cesto  2-3 hodiny pri izbovej teplote aby sa dalo s nim pracovať, lebo je tuhé. Premiesim a po častiach rozvaľkám  na hrúbku 3-4 mm. A už len vykrajujem rôzne tvary. Ukladám ich na plech vyložený papierom na pečenie. Ak ich upečené nechcem zdobiť cukrovou polevou, zdobím ich pred upečením mandľou alebo hrozienkami. Pečiem  pri teplote 190 stupňov 9 minút. Po vybratí z rúry potriem rozšľahaným bielkom alebo rozšľahaným vajíčkom.
(Medovníčky sa môžu potrieť vajíčkom aj pred pečením a potom aj po upečení sú pekné lesklé ale stačí len po upečení).

A už len treba vyzdobiť, ale to ja nerobím, nechávam to na Evku 😃

Čokoládové srdiečka

Srdiečka skrývajú chuť medovníkov, veď ako by aj nie keď sa med pridáva do cesta, k tomu škorica a pri pečení vonia celá kuchyňa 😊

Suroviny: 400 g hladkej múky, 120 g medu,  60 g Hery,160 g práškového cukru, 2 vajcia, 1 KL mletej škorice, 1 KL sódy bikarbóny, lekvár, čokoládová poleva.

Postup: Múku zmiešam s práškovým cukrom, škoricou a sódou bikarbónou. Pridám tekutý med, zmäknutú Heru nakrájanú na plátky, rozšľahané vajíčka a vypracujem  hladké cesto. Cesto vložím do mikroténového vrecka a odložím asi na 20 minút do mrazničky. Potom cesto rozvaľkám na hrúbku 5 mm a vykrajujem srdiečka. Kladiem na plech vystlaný papierom na pečenie alebo na vymastený a múkou vysypaný plech. Pečiem pri 180 stupňoch asi 10 minút do ružova. Vychladnuté srdiečka natriem ľubovoľným lekvárom a spájam po dve. Hotové namáčam v čokoládovej poleve, ktorú si urobíme z čokolády na varenie a Cery. Ľubovoľne ozdobím.
 
Čerstvé srdiečka sú chrumkavé ale za pár dní zmäknú. 

Kokosové strapáčiky

Pečiem ich už veľa rokov vždy na Vianoce.  


Suroviny: 250 g hladkej múky, 250 g kokosovej múčky, 250 g tuku Palmarín, (Hera), 80 g práškového cukru, 30 g kakaa, 1 vajce, nutella, čokoládová poleva, kokos na posypanie.

Postup: Všetky suroviny  spracujem  na cesto. Nechám ho postáť aspoň pol hodinu. Potom cesto rozvaľkám, ide to trochu ťažko lebo je tuhé, radšej to robím po častiach. Vykrajujem menšie kolieska. Pečiem na plechu vyloženom papierom na pečenie. Keď kolieska dobre vychladnú, spájam po dve nutellou. Potom namáčam do čokoládovej polevy a posypem kokosom. 

Kakaové rožteky

Ak si chcete vychutnať lahodnú chuť a vôňu orechov a  škorice, určite si upečte tieto rožteky. Ich chuť sa zvýrazní keď pár dní odležia, vôbec sa nič preto nestane, ak ich upečite aj dva týždne pred Vianocami. 

Suroviny: 300 g hladkej múky, 150 g práškového cukru, 250 g tuku Hera, (Hélia), 100 g mletých orechov, 2 PL kakaa, 1 vanilkový cukor, 1/2 KL škorice, 1/2 balíčka prášku do pečiva, 1 vajce, štipka soli.

Postup: Všetky suroviny spracujem na cesto a nechám ho odpočívať aspoň 30 minút. Potom cesto rozdelím na  dve časti, každú  rozšúľam na hrúbku tušky , nakrájam na kúsky a tvorím rožteky. Ukladám na plech vyložený papierom na pečenie, trošku ďalej od seba lebo sa pri pečení jemne roztečú. Pečiem pri teplote 175 stupňov asi 13 minút. Hotové upečené a vychladnuté rožteky  máčam v čokoláde.

Orechové kolieska

Je to náš rodinný recept, čo však neznamená, že by sme ho vymysleli, ale už moja mamina podľa neho pekávala, a preto  mám už od  detstva tieto kolieska veľmi rada. 

Suroviny: 400 g hladkej  múky, 150 g práškového cukru, 100-120 g mletých orechov, 320 g Hery.

Postup: Všetky suroviny spracujem  na cesto a  nechám odpočívať aspoň 30 minút.  Potom cesto rozvaľkám  a vykrajujem plné kolieska. Kolieska kladiem na plech vyložený papierom na pečenie a pečiem pri teplote 175 stupňov. Hotové vychladnuté kolieska spájam lekvárom a polievam čokoládou.  

Vianočné hviezdičky

Tieto hviezdičky sú k Vianociam priam stvorené...orechy, škorica, kakao, to všetko im dáva príjemnú chuť a vôňu. Vyskúšajte.

Suroviny: 420 g hladkej  múky, 150 g práškového cukru, 280 g Hery  alebo Palmarínu, 80 g mletých orechov, 2 KL škorice, 2 PL kakaa, trochu mlieka.

Postup: Do misky preosejem múku, cukor, primiešam aj orechy a škoricu. Tuk nakrájam na tenké plátky. Zo surovín spracujem cesto. Ak treba, prilejem trošku mlieka (len po lyžiciach). Cesto rozdelím na polovicu a do jednej časti zapracujem kakao. Cesto nechám hodinu odpočívať. Potom rozvaľkám obidve cestá a z každej vykrajujem hviezdičky plné a s otvorom v takom počte, aby sa dali upečené zliepať lekvárom. Pečiem pri teplote 180 stupňov.  Hotové hviezdičky zdobím podľa fantázie.